Evo3, Afrika’daki Ağaçlandırma Projelerini Destekliyor

Stratis Camatsos, yeni markası evo3 ile yüksek kaliteli organik sızma zeytinyağı üretimine ve çevre projelerine odaklanıyor.

Stratis Camatsos, akıntıya karşı yüzmekten çekinmiyor. Yunan ebeveynlerin çocuğu olarak Mississippi'de dünyaya gelen Camatsos, Olive Oil Times'a verdiği röportajda, on iki yaşındayken ailesiyle birlikte Yunanistan'a taşındığını, eğitimini tamamlamak için İngiltere ve ABD'ye gittiğini, ABD ve Avrupa'da avukat olarak çalıştığını ve ardından 2013 yılında, ekonomik krizin ortasında tekrar Yunanistan'a döndüğünü anlattı.

Geri dönüşünün amacı, ödüllü sızma organik zeytinyağı (3 O’lar) üreten ve ihraç eden evo3’ü kurmaktı. Babası George ile birlikte Camatsos, küçük bir aile işletmesini kısa sürede Afrika’daki ağaçlandırma projelerini destekleyen, Midilli’deki bir kadın kooperatifi ile işbirliği yaparak sıra dışı bir tatlı zeytin reçeli üreten ve uygun fiyatlı pazarlama için artırılmış gerçeklik teknolojisini kullanmayı planlayan benzersiz bir sosyal girişime dönüştürdü.

Yaşam döngüsü ağaçlarla başlar ve ağaçlarla biter. - Evo3

Camatsos, çocukluğunda Midilli’de geçirdiği yazları sevgiyle anıyor; o yazlarda dedesinin zeytinliklerinde dolaşır, babasıyla birlikte zeytin değirmenini ziyaret eder, dinler ve gözlemlerdi; taze zeytinyağının kokusundan çok etkilenirdi. Babası, Midilli’ye geri döndükten sonra ailenin bakımsız kalmış 10.000 zeytin ağacını yeniden canlandırdı ve bu çabalarını desteklemek için organik tarıma yönelik bir AB sübvansiyonundan yararlandı.

Daha sonra Stratis Camatsos ve şu anda Atina’daki Birleşmiş Milletler Çevre Programı’nda çalışan çevre hukuku uzmanı Macar eşi Gyorgyi Gurban, zeytinyağı satışlarından elde edilen gelirin bir kısmını bir çevre projesini desteklemek için kullanma fikrini ortaya attılar. Camatsos şöyle açıkladı: “Çevre konusunda gerçekten tutkuluyum ve bir şeyler geri vermek istedim. En azından dünyayı bulduğunuz gibi bırakın, daha iyi olmasa bile — bu herkesin amacı olmalı. Ben de bunu başarmaya çalışıyorum.” Sonuç: Satılan her bir şişe evo3 zeytinyağı veya reçel için, ormansızlaşmış bir alana bir ağaç dikiliyor.

Camatsos, “ürünümüzün tüm döngüsü ağaçla başlıyor, ağaçla bitiyor” diyerek yeniden ağaçlandırmayı desteklemeyi tercih etti. Yunanistan’da birlikte çalışabileceği bir STK bulmaya çalıştı, çünkü yanmış birçok alanın yeniden ağaçlandırılması gerekiyordu, ancak yüksek maliyetler ve bürokratik engeller buna engel oldu. Evo3 ile yeni başladığı için, Yunanistan’daki yeniden ağaçlandırma projeleri için STK’ların ihtiyaç duyduğu kadar katkıda bulunamadı. Ancak ABD’de, Etiyopya ve Madagaskar’da halihazırda devam eden projeleri olan köklü bir STK olan Eden Reforestation’ı buldu. Bu kuruluş, elde edebileceği her türlü fonu memnuniyetle kabul etti ve Camatsos, projelerinin ekosistemlerin yeniden canlanmasını teşvik eden ağaç dikiminden öteye geçerek yerel ekonomileri de desteklediğini öğrenince sevindi: Ağaç dikmek ve bakımını yapmak üzere yerel işçiler işe alınmış ve eğitilmişti; bu sayede yoksul köylere para akışı sağlanırken, toprak kalitesi de iyileştirilerek hem kendi tüketim için hem de satış amaçlı mahsul yetiştirilebiliyordu. Yeni gelir kaynakları, çocuk işçiliğinin ve insan kaçakçılığının azalmasına yol açarken, köylerde yeni okulların açılmasını da sağladı. Bu tam da Camatsos’un aradığı şeydi: “Bu, sosyal girişimin özünü yansıtıyor,” dedi ve hem insanlara hem de çevreye fayda sağlıyor.

Yunanistan’a döndüklerinde Camatsos ve eşi, tatlı zeytin reçeli için kendi yeni tariflerini denediler. Lesbos’taki Parakila köyünde bulunan küçük bir kadın kooperatifine başvurdular; buradaki kadınlar, daha iyi bir sonuç elde etmek için siyah zeytin yerine organik yeşil zeytin kullanarak tarifi ince ayarlamaktan memnuniyet duydu. Camatsos, kooperatifle çalışmanın “[ürünün] döngüsünü daha da yerel ve sürdürülebilir hale getirdiğini” söyledi. Yapay katkı maddeleri ve koruyucular içermeyen bu reçel, ince doğranmış zeytinlerin kıvamına sahiptir; zeytinlerin tadı, portakal kabuğu, karanfil, limon suyu ve esmer şekerle şekillenen bu hoş, tatlı ve baharatlı sürülebilir karışımda neredeyse fark edilmez; bu reçel, kızarmış ekmekle çok iyi gider.

Evo3, yıllık 7 ila 10 metrik tonluk organik sızma zeytinyağı üretiminin yüzde 90’ını Avrupa ve Kuzey Amerika’ya ihraç ediyor. Camatsos, Yunanistan’da bankaların kapalı olduğu üç hafta boyunca yeni siparişlerin tamamen kesilmesi ve yeni müşterilerle yapılan görüşmelerin çıkmaza girmesinden dolayı endişeliydi. Belçika’da yaşarken açtığı bir banka hesabı, işinin devam etmesine yardımcı oldu ve Yunanistan ile alacaklıları arasında son kredi anlaşması imzalandıktan sonra siparişler yeniden başladı. Ancak Camatsos, Yunan hükümetini zeytinyağı sektörüne ve özellikle küçük ve orta ölçekli işletmelere yeterince destek vermemesi nedeniyle eleştiriyor. Yüksek vergiler ve aşırı bürokrasi, burada iş yapmayı zorlaştırıyor, dedi. Yunan zeytinyağı üreticilerinin birleşmesi gerektiğini, hükümetin kalite sertifikasyonu konusunda yardım etmesi gerektiğini ve ülkenin, tüketicilerin hak ettiği daha yüksek fiyatları ödemeye değer bulacakları yüksek kaliteli sızma zeytinyağı üretimine odaklanması gerektiğini savunuyor.

Camatsos, pazarlama şirketlerini işe alacak bütçesi olmayan ancak tüketicileri ürünlerine değer vermeye ikna etmesi gereken küçük zeytinyağı işletmeleri için yenilikçi bir fikre sahip: artırılmış gerçeklik, bir uygulama ve “küçük üreticilere daha gelişmiş ve sürükleyici bir kullanıcı deneyimi yoluyla bir dayanak noktası sağlayabilecek” bir hizmet. Bir uygulama, tablet veya akıllı telefonun belirli bir noktaya yöneltilmesi durumunda, kullanıcıyı ürün hakkında “canlanan ve bir hikaye anlatan” bir artırılmış gerçeklik deneyimine götürecek şekilde tasarlanabilir. Bu hikâye, basit bir video aracılığıyla ya da daha karmaşık bir yöntemle aktarılabilir; örneğin, kullanıcıya bir zeytinlikten 360 derecelik panoramik bir görünüm sunabilir veya kullanıcının telefonunu döndürdükçe keşfedilebilecek bir Afrika köyü gibi. Camatsos’un bildiği kadarıyla bu, Yunanistan’da daha önce hiç yapılmamış olsa da, özellikle milenyum kuşağını hedef alırken pazarlamanın geleceğinin bu olduğunu öne sürdü. O, “tüketici mağazada bir ürünü ne kadar çok deneyimleyebilirse,” üretici ile tüketici arasındaki bağın o kadar güçlü olacağına inanıyor.

Ve hepsi bu kadar da değil. Şeffaflık, güven, çevrecilik ve yüksek kaliteye odaklanan Camatsos, evo3’ü genişleterek daha fazla mevsimlik işçi istihdam etmeyi, daha fazla bölgeye ihracat yapmayı, Akdeniz lezzetlerini ön plana çıkaran salata sosları üretmeyi ve Yunanistan’da daha fazla yeşil projeyi desteklemeyi planlıyor (belki Atina çevresindeki dağlarda bir başka ağaçlandırma projesi ya da yoksul kentsel alanları daha yeşil hale getirerek canlandıran Atenistas STK’sıyla işbirliği yapmak gibi).

Şirket 2013 yılında kurulmuş olmasına rağmen, evo3 şimdiden Atina’daki Elaiotechnia zeytinyağı yarışmasında markalaşma dalında Bronz Ödül ve 2014’teki New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması’nda Gümüş Ödül’ü kazanmış, ayrıca Paris’teki World Edible Oils AVPA Yarışması’nda Diplome Produit Gourmet ödülünü ve bu yıl İngiltere’deki gurme yarışmasında Great Taste Ödülü’nü de kazanmıştır. Web sitesinde belirtildiği üzere, “yaşam döngüsü ağaçlarla başlar ve biter. Amacımız yağı toprağa geri kazandırmak / Sizin için organik, tüm insanlığın iyiliği için (r)evrimsel.”