NYIOOC’un İlk Sonuçları Açıklanırken Toskana Üreticileri İçin Altın Bir Yıl

2020 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması’nın ilk günleri sona ermesiyle uzun bekleyiş nihayet sona erdi.

Bu hafta sonuçlar açıklanırken dünyanın dört bir yanından çiftçiler, üreticiler ve uzmanlar yarışmayı takip edecek olsa da, ilk turda kazananlar arasında bazı önde gelen Toskana zeytinyağı üreticileri şimdiden dikkatleri üzerine çekti.

Organik sertifikalı üretici Fattoria Ramerino’nun sahibi Filippo Alampi, Olive Oil Times’a “Her yıl NYIOOC ödül gecesini takip etmeye alışkınız” dedi. “Bu yıl her şey internet üzerinden gerçekleşmek zorunda ve yarışmaya gönderdiğimiz her iki zeytinyağına da Altın Ödül’ün verilmesini görmek çok sevindirici oldu.”

Fattoria Ramerino, Guadagnolo Primus ile Altın Ödül’ü kazandı.

Ayrıca bakınız: 2020 NYIOOC’tan Daha Fazlası

“Bu, bizim tarihi karışımımız,” dedi Alampi. “Piyasaya sunduğumuz ilk zeytinyağıdır. Kalitesi sayesinde şirketimiz büyüyebildi. Bu, esas olarak Moraiolo çeşidinden üretilen ve Frantoio, Leccino ve Pendolino çeşitleriyle harmanlanmış bir sızma zeytinyağıdır.”

Altın Madalya kazanan diğer Ramerino ürünü ise, şirketin bu alandaki deneyiminin bir sonucu olarak ortaya çıkan Cultivar Frantoio oldu.

“Bu, tamamen tek bir çeşide adanmış bir yağdır,” dedi Alampi. “Yine de, ayrı zeytin işleme seanslarının bir karışımıdır. Her sıkma seansının ürününü tadıp değerlendiriyoruz ve bu karışım için sadece o çeşidi en iyi yansıtan yağı seçiyoruz.”

Toskana’da üretilen yüksek kaliteli zeytinyağlarının çoğu, bölgenin tarihi kültürünün bir sonucu olup, kendine özgü hasat ve sıkım gelenekleriyle tamamlanmaktadır.

Ancak, Vazart & Sons’un Altın Ödül kazanan sızma zeytinyağı için bu kadar prestijli bir ödüle ulaşmak sadece üç yıl sürdü.

“Üç yıl önce bu zeytin ağaçlarını tamamen terk edilmiş halde bulduk. Neredeyse 20 yıldır bakılmamışlardı,” diye konuştu Floransa yakınlarındaki 5.000 ağaçlık bir çiftliğin sahibi Alexander Vazart, Olive Oil Times’a.

“İlk yıl, orada bulunan az miktardaki zeytini hasat ettik, ancak ağaçlarla ilgilenmeye ve budamaya başladık,” diye ekledi. “Ayrıca kötü hava koşulları ve şiddetli zeytin meyve sineği istilasıyla da mücadele etmek zorunda kaldık.”

Yine de sadece üç kısa yılın ardından, elde edilen yağ, ‘Dünyanın En İyi Zeytinyağları Resmi Rehberi’ne girmeyi başardı.

“Zeytin sineği konusunda kötü bir deneyim yaşadım, bu yüzden sadece bu böceğin dokunmadığı ağaçlardan zeytin topladık,” dedi Vazart. “Bu, üretimin bir kısmından vazgeçmemiz gerektiği anlamına geliyordu, ancak yine de kalite hedeflerimizi tuttuk.”

Vazart ailesi, 2019/20 hasat sezonunda günde 500 kilogram (1.100 lbs) zeytin topladı.

Vazart, “Hasat sezonunun her gecesi, zeytinleri özel bir yağ fabrikasına kendim götürürdüm ve gece geç saatlerde yağla geri dönerdim,” dedi.

Bu uzun saatler ve sıkı çalışmanın sonucu, jüri üyelerinin otlar, incir yaprağı, biber, turp ve zeytin yaprağı tatları sunduğunu belirttiği bir sızma zeytinyağı oldu.

Bu kutsal bölgeden geleneksel yöntemlerle üretilen yağların yanı sıra, son derece yoğun üretim yapan bir üretici olan Olive Grove Partners da bu yılki NYIOOC’ta Altın Ödül kazananlar arasında yer aldı.

“Altın Ödül’ü aldığımız için çok mutluyuz, özellikle de faaliyetlerimize sadece birkaç yıl önce, 2017’de başladığımızı düşünürsek,” dedi Etrusco Sostenuto’yu üreten şirketin sahibi Andrea Sozzi Sabatini.

Sabatini, “Bu ödül, süper yoğun zeytin yetiştiriciliğinin ürün kalitesini engellemediğini başkalarının anlamasına yardımcı olacak,” dedi. “Etrusco Sostenuto’muz orta harmanlı bir yağdır; adı, tüm dünyada bilinen İtalyan müzik notalarından gelmektedir.”

Şirketi birçok faaliyetinde robotik araçlar ve teknolojiyi benimseyen Sabatini, inovasyonun çiftlik için kilit öneme sahip olduğunu belirtti.

“Deneyimlerimiz, süper yoğun bir çiftliğin sadece birkaç yıl içinde hem bol miktarda zeytinyağı hem de en iyi kalitede sızma zeytinyağı üretmeye başlayabileceğini gösteriyor.”

---