` İtalyan Araştırmacılar Nutri-Score'un Alışveriş Yapanlara 'Çocuk Gibi' Davrandığını Söyledi - Olive Oil Times

İtalyan Araştırmacılar Nutri-Score'un Alışveriş Yapanlara 'Çocuk Gibi' Davrandığını Söyledi

Ekim 12, 2020
Paolo DeAndreis

Son Haberler

Bir çift İtalyan gıda bilimcisi ve beslenme araştırmacısı, Nutri skor belirli bir gıdanın besin değerinin en doğru yansımasını sağlamaz.

İtalyan Nutri-Score'u eleştirenler, tarım bakanı dahil, Teresa Bellanova, Fransız destekli paket önü etiketleme sistemini aşırı basit olduğu için eleştirdi ve Avrupa Birliği tarafından benimsenmemesi gerektiğine inanıyor.

(Nutri-Score) yanlış. Bu durumda, o gıdanın diğer tüm özelliklerini yok eden şey, belirli bir makro besin maddesinin, yani yağın korkusudur.- Luca Piretta, gıda bilimi profesörü, University Campus Biomedico

Muhalefete rağmen, Nutri-Score sürekli çekiş kazanıyor Kuzey ve batı Avrupa'da ve halihazırda birkaç büyük gıda üretim şirketi tarafından benimsenmiştir ve birkaç çalışma ortaya çıkmıştır. benimsenmesine destek 27 üyeli blok tarafından.

Ancak, bir çift İtalyan gıda bilimi ve beslenme uzmanı Olive Oil Times Nutri-Score'u benimsemekten yana olanların, bu kadar basit ve potansiyel olarak "yanıltıcı ”pan-Avrupa etiketleme sistemi.

Ayrıca bakınız: Yedi Ülke Avrupa Toplantısında Nutri-Score Kabulünü Protesto Etti

"Bologna Üniversitesi tarım ve gıda bilimleri bölümünde profesör ve Foodomics disiplininin kurucularından olan Francesco Capozzi, Nutri-Score mesajı - beş kategori, beş harf ve beş renk - yanıltıcı bir basitleştirme oluşturuyor "dedi.

reklâm

"Tüketicinin yeterli gıda eğitimi alması için çalışıyoruz. Vatandaşlarımıza çocuk gibi davranmaya gerçekten başlamalı mıyız? " O sordu.

"Nutri-Score, bazılarını olumsuz ve bazılarını olumlu olarak değerlendirerek bilinen birkaç parametreyi dikkate alan çok keyfi bir sistemdir ve bunlardan bir puan alır ”diye ekledi, bir gastroenterolog ve Üniversite Kampüsü'nde gıda bilimi ve insan beslenmesi profesörü olan Luca Piretta Biomedico, Roma.

"Bu bizi kalorilerin, yağların veya proteinlerin rastgele sayıldığı ve yiyecekleri sınıflandırmak için renkler ve etiketler üretmek için kullanıldığı yanıltıcı sonuçlara götürüyor ”diye ekledi.

Capozzi, mevcut AB yönetmeliği 1169/11 Tüketicilere gıda maddelerini karşılaştırırken bilinçli bir karar vermeleri için ihtiyaç duydukları tüm bilgileri zaten sağlıyor.

"Birisi bir çeşit yiyecek satın aldığında, bunun nedeni tüketicilerin reklama güvendiği değil, satıcı ile alıcı arasında bir sözleşme olduğu için oluyor ”dedi. "Bir tüketici olarak, anlamlı içeriklerin doğru bir listesinin pakette yayınlanması gerektiğine güvenebilirim. "

"Beslenme bilgilerinin yanlış hale gelinceye kadar aşırı basitleştirilmesi, bu düzenlemenin ihlalini temsil ediyor ”diye ekledi Capozzi. "Önemli olan tüketicilerin aldığı mesajdır. Yalnızca tüketicilerin seçme özgürlüğüne değil, aynı zamanda gıda bilimi ve beslenmesine de zarar veriyor. "

"Enerji, yağlar veya makro besinlerin miktarları, gıda içeriğinin önemli bir parçasıdır, ancak gıda aynı zamanda başka birçok bileşenden de yapılır ”diye devam etti.

Capozzi ayrıca, Nutri-Score'un bir gıdanın sağlıklı niteliklerinin doğru bir görüntüsünü yansıtmadığını, çünkü algoritmanın yiyecekleri 100 gram veya 100 mililitre gibi standart bir miktar temelinde sınıflandırdığını savundu.

Yağ içeriği nedeniyle Nutri-Score'dan C derecesi alan sızma zeytinyağı gibi bir gıda maddesi söz konusu olduğunda, yukarıda belirtilen miktarlar gerçekçi tüketim seviyelerini yansıtmaz.

"Yemek yerken kimse 100 mililitre zeytinyağı yemeyecek. Belki bazıları 100 gram yulaf yiyebilir, ancak sadece küçük bir kaşık sızma zeytinyağında buluyoruz polifenolleri ve kendi sağlığımız için gerekli olan diğer birçok bileşik, ”dedi Capozzi.

"Düşünürsek alternatif etiketleme sistemi İtalyan hükümeti Nutrinform Battery tarafından önerilen, tüketicileri seçimlerini değiştirmeden eğitmeye odaklanan tamamen farklı bir alana giriyoruz ”diye ekledi Piretta.

Uzmana göre, hangi paket önü etiketleme sisteminin en iyi olduğu argüman kültürel bir bölünmeye dayanıyor.

"Kötü yemek ya da iyi yemek diye bir şey yok, yenebilen ve yenmeyen yiyecek diye bir şey yok ”dedi. "Genel gıda ve günlük beslenme alımıyla ilgili miktarlara odaklanmamız gerekiyor. "

Piretta, Capozzi ile Nutri-Score'un gıdanın besin içeriğini kıyaslama şeklinin, besinleri yakalamak için yetersiz olduğu konusunda hemfikirdi. sağlık yararları sızma zeytinyağı ile ilişkili.

Piretta, "[Nutri-Score] yanlış," dedi. "Bu gıdanın diğer tüm özelliklerini ortadan kaldıran, belirli bir makro besin maddesinin (bu durumda yağ) korkusudur. "

"Bu aynı zamanda 100 gramlık miktar standardı nedeniyle Nutri-Score'dan düşük puan alan sert peynirde de oluyor ”diye ekledi. "Yiyecek bölümleri dikkate alınmalıdır. Nutri-Score ortamında, zeytinyağından daha iyi derecelendirilen şekersiz gazlı içecekler bile bulabiliriz çünkü, standart 100 mililitreden çok daha büyük kaplarda paketlendikleri için, bir kez daha tüm içerikleri dikkate alınmaz. Nutri-Score tarafından kullanılan ölçüm.

İki uzman, bir ürün Nutri-Score tarafından kullanılan uyarı renkleri ve düşük puanlarla etiketlenirse, tüketicilerin A veya B sınıfı ile etiketlenmiş yiyecekleri seçip, ürünün içeriğini görmezden geleceğini düşünüyor.

"Nutri-Score'daki trafik ışığı sistemi basittir, ancak karmaşık şeyler her zaman basitleştirilemez ”dedi Piretta. "Yemek eğitimi zaman gerektirir. "

Piretta ve Capozzi, bir etiketleme sistemi getirilecekse, farklı ürünlerin ortalama alımları arasındaki dengeyi değerlendirmek için kullanılması gerektiğine inanıyor.

Öte yandan Nutri-Score destekçileri, tüketicilerin aynı kategorideki ürünler arasında karşılaştırma yaptığına inanıyor.

Örneğin, basitleştirilmiş etiketin tüketicilerin sızma zeytinyağını daha kolay bir şekilde belirlemelerine olanak tanıdığını iddia ediyorlar. "C ”- hurma yağı gibi diğer yaygın yemeklik yağlardan daha sağlıklıdır. "E. "

Ancak, Nutri-Score aleyhtarları, tüketicilerin sistemin notlarını bu kadar incelikli bir şekilde yorumlayacağına inanmıyor.

"Piretta, bu şekilde etiketlendiği için tüketici C etiketli bir ürünü satın almayacak ”dedi.

Capozzi bu amaçla şunu savundu: "tüketiciler aynı kategorideki gıdalar arasında bir karşılaştırma yapmaya alışkın değiller, ancak dikkatleri esas olarak mutlak puana bağlı. "

Piretta, Nutrinform Pil etiketleme fikrinin, doymuş yağ, şeker veya tuz da dahil olmak üzere gıda içeriklerini hiçbir şeylere aykırı şekilde göstermeden orantılılığı değerlendirdiğini savundu.

"Nutrinform ile bunlar porsiyonlarda dengelidir, yani porsiyon Parmigiano peyniri yerseniz Pil size bu porsiyonun günlük toplam alımınızda ne kadar önemli olduğunu gösterecektir ”dedi Piretta. "Nutrinform, tüketicilerin her bir besinin kategorisini ve pili ne kadar doldurduğunu belirlemelerine olanak tanıyor. "

"Savaşmak için inanmak yanıltıcıdır. obezite epidemisiÖrneğin, yağları veya şekerleri çıkarmalıyız, ”diye bitirdi Piretta. "Basitleştirmeye değil eğitime odaklanmalıyız. Obeziteyi yanıltan insanları kazanmayı umamayız, tam tersine ihtiyacımız var. "


Hangi etiketleme sistemlerini tercih ediyorsunuz?

OOT Okuyucu Anketi: Beslenme Etiketleri
% 36
Nutri skor
% 48
Nutrinform
% 16
ne
Toplam Oy: 108


reklâm

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler