İtalyan araştırmacılar, Nutri-Score'un alışverişçilere "çocuk muamelesi" yaptığını söylüyor

İtalyan gıda bilimcileri ve beslenme araştırmacılarından oluşan bir grup, Nutri-Score'un belirli gıdaların besin değerini en doğru şekilde yansıtmadığına dair görüşlerini yineledi.

Tarım Bakanı Teresa Bellanova da dahil olmak üzere Nutri-Score'u eleştiren İtalyanlar, Fransa'nın desteklediği bu ambalaj ön yüzü etiketleme sistemini aşırı basitleştirici buluyor ve Avrupa Birliği tarafından benimsenmemesi gerektiğini düşünüyor.

(Nutri-Score) yanlıştır. O gıdanın diğer tüm özelliklerini yok eden, tek bir makro besin maddesine, bu durumda yağa, duyulan korkudur.– Luca Piretta, gıda bilimi profesörü, University Campus Biomedico

Muhalefete rağmen, Nutri-Score kuzey ve batı Avrupa'da giderek popülerlik kazanıyor ve halihazırda birçok büyük gıda üretim şirketi tarafından benimsenmiş durumda; ayrıca 27 üyeli bloğun bu sistemi benimsemesini destekleyen birçok çalışma yayınlandı.

Ancak, iki İtalyan gıda bilimi ve beslenme uzmanı Olive Oil Times'a, Nutri-Score'un benimsenmesinden yana olanların, böylesine basit ve potansiyel olarak "yanıltıcı" bir pan-Avrupa etiketleme sistemine sahip olmanın sonuçlarını daha dikkatli bir şekilde değerlendirmeleri gerektiğini söyledi.

Ayrıca bakınız: Yedi Ülke, Avrupa Toplantısında Nutri-Score'un Kabulüne İtiraz Etti

Bologna Üniversitesi tarım ve gıda bilimleri bölümü profesörü ve Foodomics disiplininin kurucu ortağı Francesco Capozzi, “Nutri-Score mesajı – beş kategori, beş harf ve beş renk – yanıltıcı bir basitleştirme oluşturuyor” dedi.

"Tüketicilerin yeterli gıda eğitimi alması için çalışıyoruz. Vatandaşlarımıza gerçekten çocuk muamelesi yapmaya başlamamız mı gerekiyor?" diye sordu.

Roma'daki Campus Biomedico Üniversitesi'nde gastroenterolog ve gıda bilimi ve insan beslenmesi profesörü olan Luca Piretta, “Nutri-Score, bazılarını olumsuz, bazılarını olumlu olarak değerlendiren birkaç bilinen parametreyi dikkate alan ve bunlardan bir puan elde eden çok keyfi bir sistemdir” diye ekledi.

“Bu, kalori, yağ veya proteinlerin keyfi olarak sayıldığı ve gıdaları sınıflandırmak için renkler ve etiketler üretmek amacıyla kullanıldığı yanıltıcı sonuçlara yol açıyor,” diye ekledi.

Capozzi, mevcut 1169/11 sayılı AB yönetmeliğinin, tüketicilere gıda ürünlerini karşılaştırırken bilinçli bir karar vermek için ihtiyaç duydukları tüm bilgileri zaten sağladığını belirtti.

“Birisi bir tür gıda satın aldığında, bunun nedeni tüketicilerin reklama güvenmesi değil, satıcı ile alıcı arasında bir sözleşme olmasıdır,” dedi. “Bir tüketici olarak, ambalaj üzerinde anlamlı içeriklerin doğru bir listesinin yayınlanması gerektiğine güvenebilirim.”

"Beslenme bilgilerini yanlış hale gelecek kadar aşırı basitleştirmek, bu yönetmeliğin ihlali anlamına gelir," diye ekledi Capozzi. "Önemli olan, tüketicilerin aldığı mesajdır. Bu, sadece tüketicilerin seçim özgürlüğüne değil, aynı zamanda gıda bilimi ve beslenmeye de zarar vermektedir."

“Enerji, yağ veya makro besin maddelerinin miktarları gıda içeriğinin önemli bir parçasıdır, ancak gıda aynı zamanda birçok başka bileşenden de oluşur,” diye devam etti.

Capozzi ayrıca, Nutri-Score'un bir gıdanın sağlıklı özelliklerini doğru bir şekilde yansıtmadığını, çünkü algoritmanın gıdaları 100 gram veya 100 mililitre gibi standart bir miktara göre sınıflandırdığını savundu.

Yağ içeriği nedeniyle Nutri-Score'dan C notu alan sızma zeytinyağı gibi bir gıda maddesi söz konusu olduğunda, yukarıda belirtilen miktarlar gerçekçi tüketim seviyelerini yansıtmamaktadır.

“Kimse yemek yerken 100 mililitre zeytinyağı yemez. Belki bazıları 100 gram yulaf yiyebilir, ancak sadece küçük bir kaşık sızma zeytinyağında bile sağlığımız için gerekli olan polifenoller ve diğer birçok bileşik bulunur,” dedi Capozzi.

Piretta ise, “İtalyan hükümeti tarafından önerilen alternatif etiketleme sistemi olan Nutrinform Battery’yi ele alırsak, tüketicilerin seçimlerini manipüle etmeden onları eğitmeye odaklanan, tamamen farklı bir alana girmiş oluruz” diye ekledi.

Uzmana göre, ambalaj ön yüzündeki etiketleme sistemlerinden hangisinin en iyi olduğu konusundaki tartışma, kültürel bir ayrılığa indirgeniyor.

“Kötü gıda ya da iyi gıda diye bir şey yoktur, yenebilecek ve yenilemeyecek gıda diye bir şey yoktur,” dedi. “Genel gıda ve günlük besin alımına ilişkin miktarlara odaklanmamız gerekiyor.”

Piretta, Nutri-Score'un gıdaların besin içeriğini karşılaştırma yönteminin, sızma zeytinyağı ile ilişkili sağlık yararlarını tam olarak yansıtmada yetersiz olduğu konusunda Capozzi ile hemfikir.

Piretta, “[Nutri-Score] yanlış” dedi. “O gıdanın diğer tüm özelliklerini yok eden, belirli bir makro besin maddesine — bu durumda yağa — duyulan korkudur.”

“Aynı durum sert peynirlerde de geçerli; bu peynirler, 100 gramlık miktar standardı nedeniyle Nutri-Score’dan düşük puanlar alıyor,” diye ekledi. “Gıda porsiyonları dikkate alınmalıdır. Nutri-Score sisteminde, zeytinyağından daha iyi puan alan şekersiz gazlı içecekler bile bulabiliriz çünkü, yine, içeriklerinin tamamı dikkate alınmıyor,” zira bunlar Nutri-Score tarafından kullanılan standart 100 mililitre ölçüsünden çok daha büyük kaplarda paketleniyor.

İki uzman, bir ürünün Nutri-Score tarafından kullanılan uyarı renkleri ve düşük puanlarla etiketlenmesi durumunda, tüketicilerin sadece A veya B notu alan gıdaları seçeceklerini ve ürünün içeriğini göz ardı edeceklerini düşünüyor.

Piretta, “Nutri-Score’daki trafik ışığı sistemi basit, ancak karmaşık şeyler her zaman basitleştirilemez,” dedi. “Gıda eğitimi zaman gerektirir.”

Piretta ve Capozzi, bir etiketleme sistemi getirilecekse, bunun farklı ürünlerin ortalama alım miktarı arasındaki dengeyi değerlendirmek için kullanılması gerektiğine inanıyor.

Öte yandan, Nutri-Score'un destekçileri, tüketicilerin aynı kategorideki ürünleri karşılaştırdıklarına inanıyor.

Örneğin, basitleştirilmiş etiket sayesinde tüketicilerin, “C” notu alan sızma zeytinyağının, “E” notu alan palmiye yağı gibi diğer yaygın yemeklik yağlardan daha sağlıklı olduğunu daha kolay belirleyebileceklerini savunuyorlar.

Ancak, Nutri-Score karşıtları, tüketicilerin sistemin derecelendirmelerini bu kadar incelikli bir şekilde yorumlayacaklarına inanmıyor.

Piretta, “Tüketici, sırf C etiketi var diye bir ürünü satın almayacaktır” diye karşı çıktı.

Bu bağlamda Capozzi, “tüketicilerin aynı kategorideki gıdalar arasında karşılaştırma yapmaya alışkın olmadığını, ancak dikkatlerinin esas olarak mutlak puana odaklandığını” savunuyor.

Piretta, Nutrinform Battery etiketleme fikrinin orantılılığı göz önünde bulundurduğunu ve doymuş yağ, şeker veya tuz dahil olmak üzere gıda içeriğini şeytanlaştırmadığını savundu.

“Nutrinform ile bunlar porsiyon bazında dengelenir; yani bir porsiyon Parmigiano peyniri yerseniz, Battery size bu porsiyonun günlük toplam alımınızın ne kadarını oluşturduğunu gösterir,” dedi Piretta. “Nutrinform, tüketicilerin her bir besin maddesinin kategorisini ve bunun Battery’yi ne kadar doldurduğunu belirlemelerine olanak tanır.”

Piretta, “Örneğin, obezite salgınıyla mücadele etmek için yağ veya şekerleri ortadan kaldırmamız gerektiğine inanmak yanıltıcıdır,” diye sonuçlandırdı. “Basitleştirmeye değil, eğitime odaklanmalıyız. İnsanları yanıltarak obeziteyi yenmeyi umut edemeyiz, tam tersine ihtiyacımız var.”

---