İspanya’nın ‘La Olivilla’sı için en büyük ödülü kazanmakla doğayı yeniden canlandırmak birbirinden ayrılamaz
Sadece beş yıl önce, İspanya’nın Sierra de Cazorla bölgesinde birbirine komşu bir grup çiftçi, çevreye saygılı bir şekilde yüksek kaliteli zeytinyağı üretmek üzere işbirliği yapmaya karar verdi. Geçen ay, “Dehesa de la Sabina” markası sektörün en prestijli ödülünü kazandı.
Beş yıl önce, İspanya’nın Sierra de Cazorla bölgesinde yaşayan bir grup komşu çiftçi, 500 yıllık zeytin ağaçlarının yavaş yavaş kuruduğunu gördü. Organik tarım
kurslarına katıldılar ve zeytinliklerini yeniden canlandırmak, yüksek kaliteli zeytinyağı
üretmek ve çevre koruma konusunda örnek bir model oluşturmak için birlikte çalışmaya karar verdiler.
Çocuklarla çalışmak, tüm çiftçilere ulaşmanın ve onlara farklı bir çalışma yönteminden bahsetmenin yoludur.
Sürdürülebilir bir şekilde dünya standartlarında sızma zeytinyağı üretmenin, ağaçların ötesine ve altına, karmaşık ekosistemin tüm üyelerine bakmak ve geleneksel tarım tekniklerinin ve iklim değişikliğinin etkileriyle azalmış gibi görünen uyumu yeniden sağlamak anlamına geldiğini öğrendiler.
La Olivilla'dan Lucia Gamez, 2017 NYIOOC'da Dehesa de la Sabina Picual ile En İyi Sınıf Ödülü'nü aldı.
O zamandan beri, Dehesa de La Sabina tek çeşit Picual zeytinyağı, son 2017 New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması'nda Sınıfının En İyisi Ödülü de dahil olmak üzere eleştirmenlerin beğenisini topladı.
Üyeler — Sebastian Romero, Miguel Angel Romero, Enrique Gonzalez, Vicente Morillas, Damian Sanchez, Leon Bayona, Juan Ignacio Valdes, Luciano Gamez — topluluklarına doğanın hassas dengesini yeniden kuran daha iyi bir tarım yöntemini göstererek yeni nesil için bir örnek oluşturuyorlar.
Her şey, komşu çiftçilerin arazileriyle ilgili bazı ortak sorunlar yaşamasıyla başladı. “Çözüm arıyorlardı ve hepsi organik tarımı denemeye yöneldi. Bu büyük bir bilinmezdi, başka ne yapacaklarını bilmiyorlardı,” dedi Luciano Gamez’in kızı Lucia Gamez, On Olive Oil podcast ’inde Olive Oil Times yayıncısı Curtis Cord ile yaptığı röportajda.
"Teknisyenleri zeytinliklerine davet ettiler ve kendilerine önerilen her şeyi denediler. Henüz denemedikleri tek şey organik tarımdı. Bunun için bazı kurslara kaydoldular ve bu kurs sırasında hep birlikte tanıştılar."
Kısa süre sonra, yaşadıkları sorunların arazideki biyolojik çeşitliliğin azalmasından kaynaklandığı ortaya çıktı. Örneğin, yırtıcı kuşların bahçelerden kaybolduğunu keşfettiler.
“Küçükken zeytin ağaçlarının arasında büyüdüm ve her zeytin ağacında baykuşlar görürdük. Hatta bununla ilgili İspanyol atasözlerimiz bile var. Bugün bahçelere giderseniz hiç görmezsiniz. Yırtıcı kuşlar yok, baykuşlar yok. Yavaş yavaş ortadan kayboldular. Esasen hiç yaşam yok,” dedi Gamez.
“Zeytin yetiştiriciliğinin yoğun olduğu bölgelerde araba ile dolaştığınızda, gördüğünüz tek şey çok sayıda ağaçtır; bu çok güzeldir, ancak dikkat ederseniz, toprağa yakından bakarsanız, toprağın ölü olduğunu görürsünüz. Kuru, boş ve içinde yaşam yok. Yaşam yoksa böcekler, kuşlar ve hayvanlar orada yaşayamaz. Bu yüzden hepsi gider. Ve bugün olan da budur. Sonuç olarak, zeytin ağacı hayatta kalabilmek için büyük ölçüde insan müdahalesine bağımlı hale gelmiştir. Toprakta hayat olmadığı için besin maddesi yoktur ve zararlılarla mücadele etmenin doğal bir yolu yoktur.”
La Olivilla (Fotoğraf: Marino Scandurra)
Çiftçiler, Gamez’in “zeytin yetiştiriciliğini kuş popülasyonunu geri kazanmanın anahtarı olarak gören” bir yaban hayatı koruma grubu olan BirdLife International ile iletişime geçti ve bu ikisinin birbirine ne kadar bağımlı olduğunu öğrendi.
“Bulunduğumuz yer bazen çölleşme sürecinden geçiyor,” diye belirtti Gamez. “Su eksikliği nedeniyle bitki örtüsünü korumak son derece zor, bu yüzden BirdLife International ekosistemi iyileştirme konusunda bize ek uygulamalarla yardımcı oluyor.”
İlk adımlardan biri, kuşları ve onların besin kaynağı olan böcekleri çekmek için barınaklar kurmaktı. “Çocukları eğitmek için okullarla işbirliği yaptık ve onlar böcek otelleri ve bahçelerimize yerleştirmek üzere kuş evleri inşa ettiler.”
Gamez, biyolojik çeşitliliğin azalmasının Endülüs için daha geniş kapsamlı etkilerinden endişe duyduğunu söyledi.
La Olivilla (Fotoğraf: Marino Scandurra)
“Geleneksel tarım yöntemleri ve kimyasalların kötüye kullanımı, sonuçta her türlü canlıyı öldürüyor. Yabani otlar bizim için son derece önemli çünkü yabani otların arasında, örneğin potasyum gibi ağaçlar için çok önemli besin maddelerini salan bitkiler var. Oraya gidip sentetik kimyasallar eklemeniz gerekiyor. Doğa ile birlikte çalışarak tüm bu besin maddelerini yaratabilirsiniz.”
New York’ta sektörün en prestijli ödülünü kazandıktan sonra Gamez, La Olivilla üyelerinin kararlılıklarını koruduklarını söyledi. “Yapmak istediğimiz şey, pazardaki varlığımızı artırmak ve ekosistemimizi iyileştirmeye devam etmek çünkü özellikle bulunduğumuz bölgede bir sorumluluğumuz olduğuna inanıyoruz.”
On Olive Oil web sitesinde Olivilla’dan Lucia Gamez ile yapılan röportajın tamamını dinleyin veya iTunes’dan indirin.