Lazio'lu Üreticiler Büyük Başarıya Ulaştı
Bölgeyle kurulan derin bağlar, sürdürülebilir arazi yönetimi ve en modern hasat teknikleri, Lazio’nun başarısının sırları arasında yer alıyor.
2020 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması ile ilgili devam eden haber dizimizin bir parçası.
Sekizinci NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması'nın sonuçları, en fazla sayıda ürünle yarışmaya katılan ve diğer ülkelerden daha fazla ödül toplayan İtalyan üreticilerin en yüksek kalite standartlarına bağlılıklarını ve bağlılıklarını bir kez daha kanıtladı.
Dünyanın en prestijli zeytinyağı kalite yarışmasında toplam 139 ödül İtalyan çiftçilere gitti. Ülkenin ödül kazanan üreticileri arasında, oldukça fazlası orta bölgedeki Lazio'dan geliyordu.
Böylesine büyük ve uluslararası bir yarışmada takdir görmek harika bir şey. Yıllar boyunca kazandığımız ödüller, sürdürmeye ve pekiştirmeye çalıştığımız kalite eğilimini teyit ediyor.
Bu yılın ödül kazananlarından üçü, Lazio'nun kuzeyindeki Tuscia bölgesinden geliyordu ve NYIOOC'da başarılarla dolu bir geçmişe sahipti.
Bunlardan biri, organik Caninese tek çeşit zeytinyağı ve organik karışımı ile iki Altın Ödül kazanan Tamia idi.
“Bu ödüllerden dolayı çok mutluyuz! Her aldığımızda harika bir duygu yaşıyoruz,” dedi 1928’deki kuruluşundan bu yana kaliteye adanmış olan şirketin yöneticisi Pietro Re.
Tamia markası, Canino, Moraiolo, Frantoio, Maurino ve Leccino çeşitlerini içeren yaklaşık 10.000 ağaçlık bir zeytinlikten geliyor.
Ayrıca bakınız: En İyi İtalyan Zeytinyağları“Bu altın madalyalar, ilk başta zor gibi görünen bir dönemin sonunda geldi,” dedi Re. “Ancak sonuçta, bu bize işimizi tamamen yeniden düşünme fırsatı verdi ve yaptığımız seçimlerin kesinlikle başarılı olduğu ortaya çıktı.”
“Her şeyi tüketicilerin memnuniyetine odakladık, çünkü yüksek kaliteli yağın artık sadece bir elit kesime özgü olmadığını düşünüyorum,” diye ekledi. “Daha fazla kalite, daha fazla sağlık ve esenlik demektir. Bu yüzden herkesin erişimine açık olmalıdır.”
Her zaman yeni zorluklar ve üretim tekniklerini ve yöntemlerini iyileştirmenin yollarını arayan Re, üretim hatlarını genişletmek amacıyla son birkaç yıldır İtalya genelinde nitelikli üreticilerden oluşan bir ağ ile işbirliği yapmaya başladı.
Son derece profesyonel bir ekibin desteğine güvenen Re, Tamia’nın misyonunun tam izlenebilirlik ve sürdürülebilirliği garanti ederek mümkün olan en yüksek kalite seviyelerini hedeflemek olduğunu söyledi.
Bir zamanlar Etrüsklerin yaşadığı bu topraklar, Traldi Çiftliği’ne ve onun sızma zeytinyağlarına da ev sahipliği yapıyor: Caninese tek çeşit zeytinyağı Eximius ve karışım zeytinyağı Athos.
İkinci Dünya Savaşı'nın hemen ardından dedesi Angelo tarafından kurulan şirketi yöneten Francesca Boni, "NYIOOC'un kazananları arasında yer almak bizim için büyük bir memnuniyet" dedi.
“O zorlu deneyimden, toplulukların geçimini sağlamak için gıda üretebilmenin önemini öğrendi ve bir arazi satın aldı,” dedi. “O zor dönemde yardımcı olmak istediği için, önceki sahibinden arazinin bedelinden daha fazlasını ödedi.”
Bu cömertlik, Boni ve annesi Elisabetta Traldi tarafından başarıyla sürdürülen kalite ve misafirperverlik hikayesinin başlangıcı oldu.
Çevre dostu bir tatil köyünü de içeren çiftliklerinin merkezinde, tümü sürdürülebilir şekilde yetiştirilen 3.000 adet Canino, Frantoio, Moraiolo, Pendolino ve Leccino ağacı bulunuyor.
“En yaşlı zeytin ağaçları birbirinden 8 veya 11 metre (26 veya 36 fit) uzaklıkta bulunuyor,” diyen Boni, bahçenin hala orijinal dikim düzenini koruduğunu açıkladı. “Ürünlerimizin lezzet yelpazesini zenginleştirmek amacıyla, daha rasyonel bir plana göre farklı çeşitlerden 3.000 ağaç daha ekleyeceğiz.”
Boni, üretim sürecinin sürekli iyileştirilmesi ve toprağa gösterilen büyük özenin, Traldi çiftliğinin kalıcı kalitesinin temel unsurları olduğunu söyledi.
Francesca Boni ve Elisabetta Traldi
Vetralla kasabası, Re Laris Grand Cru ile Gümüş Ödül kazanan Tuscus'un da evidir.
“Böylesine büyük, uluslararası bir yarışmada takdir görmek harika,” dedi, eşi Fabrizia Cusani ile birlikte şirketi yöneten usta değirmenci Giampaolo Sodano. “Yıllar boyunca kazandığımız ödüller, sürdürmeye ve pekiştirmeye çalıştığımız bir kalite eğiliminin teyididir.”
Üç yıl önce, çeşitler üzerinde bazı deneyler yaptıktan sonra, çift, Nepi bölgesinde yetiştirdikleri Canino'yu, Puglia'nın Foggia kentinde çiftçi bir arkadaşının ürettiği Peranzana zeytinleriyle harmanladı.
“FAPI Zanaatkar Değirmenler Konsorsiyumu’nun şartnamesine göre sertifikalandırılan ve Grand Cru adını verdiğimiz ürünü elde etmek için en iyi meyvelerimizi seçtik. Ben buna dostluk zeytinyağı demeyi seviyorum,” dedi Sodano. “Diğer altı ürün serimiz, L’Olivaia’da yetiştirilen 7.000 zeytin ağacından elde ediliyor. Burada, yerli Canino ve Bolzone çeşitlerinin yanında Leccino, Frantoio ve Maurino ağaçları da bulunuyor.”
Yaklaşık 18 hektarlık (44,5 dönüm) verimli volkanik toprağı kaplayan zeytinlik, koku yaymak ve farklı çeşitleri ayırt etmek için sıraların başına dikilen gül çalılarıyla birbirinden ayrılan sektörlere bölünmüştür.
Ancak bu sadece estetik bir mesele değildir: 1992'deki kuruluşundan bu yana Tuscus, sosyal ve çevresel sorumluluğu merkezine alan bir etik kurallar dizisi benimsemiştir.
Lazio bölgesinin güneyinde, Sonnino, Lucia Iannotta tarafından üretilen organik Itrana tek çeşit zeytinyağı ile Altın Ödül kazandı.
Iannotta, Olive Oil Times'a "Böyle bir takdir görmek harika" dedi. "NYIOOC'a ilk kez katıldık ve kazananların her gün açıklanması duygusal etkiyi daha da artırdı."
Iannotta, 1952 yılında dedesi tarafından kurulan ve daha sonra babası tarafından yönetilen çiftliği işletiyor.
“Şimdi normal, ama başladığımda geleneksel olarak erkeklerin dünyası olan bu sektörde bir kadının şirketin başına geçmesi o kadar kolay değildi,” dedi Iannotta. “Tüm zorluklara rağmen, ipleri elime aldım ve annem ile kız kardeşlerimin yardımıyla, sızma zeytinyağı üretimimizde ve turşu ile çeşniler dahil olmak üzere zeytinyağı bazlı geniş bir ürün yelpazesinde yüksek kalite seviyelerine ulaştım.”
Iannotta’nın zeytinlikleri çok eskidir ve kuru taş duvarlarla desteklenen teraslarda organik olarak yetiştirilen 5.000 ağaçtan oluşur. Ağaçların çoğu Itrana çeşidinden olmakla birlikte, tozlaşma için kullanılan bazı Leccino ağaçları da bulunmaktadır.
Bu eski, büyüleyici bahçeler manzaraya güzellik katıyor ve efsaneye göre Ulysses’in büyücü Circe ile buluştuğu sahili gözetliyor.
“Bahçemizden denize doğru baktığımda, Circeo Dağı’nın tepesinde onun siluetini görüyorum,” dedi Iannotta. “Ve sanki zeytin ağaçlarımızı koruyor gibi görünüyor.”