Lübnan Zeytinyağı: Potansiyeli Olan Bir Sektörün Keşiflerini Keşfetmek

Zejd EVOO, Lübnanlı yetiştiricilerin yüksek kaliteli zeytinyağı üretmedeki azimini gösteriyor.

Kuzey Lübnan'daki çiftçi
Leila Makke tarafından
24 Mart 2017 15:35 UTC
1625
Kuzey Lübnan'daki çiftçi

Geri dönülmez şekilde zeytin yetiştirme alanlarının beşiklerinden biri olarak bilinen Lübnan'ın zeytin ağaçlarının atalarının mirası, mikro iklimlendirici ve verimli yağmurla beslenen toprakları, kaliteli zeytinyağının üretimi için zorlayıcı koşullar oluşturur.

Tüm bu elverişli koşullar bir araya geldiğinde, Lübnan hala düşük ölçekli bir üretici ülke olmaya devam ediyor. Bu durgunluk, iç savaş sonrası ve hükümetin tarım sektörüne karşı ilgisizliği gibi birçok faktörden kaynaklanıyor.

Lübnan'da hemen hemen hiç aktif kooperatif yok ve sektörde ciddi bir bölünme sorunu var.- Youssef Fares

On beş yıl (1975 - 1990) süren şiddetli bir iç savaşın ardından Lübnan, bu arada teknolojide büyük ölçüde gelişen ve gelişmiş bir tarımsal tabaka geliştiren rakiplerinin gerisinde kaldı. Bu arada Lübnan'da yetiştiriciler, petrollerini üretmek için hala rustik yöntemler kullanıyorlardı, oysa savaş öncesi dönemin üretim ve ihracat hacmine o zamandan beri ulaşılmamıştı.

Lübnan'ın üretimi, mahsule bağlı olarak yılda 10,000 ile 30,000 ton arasında zeytinyağı salınmaktadır. Yetiştiriciliği 58,000 hektarın üzerinde araziyi kapsamaktadır ve üretilen petrolün yaklaşık yüzde 41'i kuzeyde, onu yüzde 36 ile Güney, Bekaa vadisinde yüzde 13 ve Lübnan Dağı'nda yüzde 10'dur.

21'in başlangıcına kadar değildist yüzyılda bağımsız üreticilerin, devletin zeytincilikteki varlığına değer vermesini umursamaz bir hükümetin beklemesi yerine, kendi devletlerinin bilincinde olmaya başladıkları ve kendi inisiyatifleriyle hareket ettikleri.

Ziraat mühendisi ve çok seyahat eden Lübnanlı girişimci Youssef Fares, Lübnan'ın kuzeyindeki Suriye sınırına yakın bir bölge olan Akkar-Baino'daki 24 hektarlık bir aileye ait koruda beşinci nesil bir üreticidir.

2004 yılında Fares, ailesinin korusunu Zejd (eski Fenike'de yağ) markası altında EVOO ve zeytin türevi ürünler üreten ulusal ve uluslararası üne sahip bir şirket olan Olive Trade'e dönüştürdü.

Zejd'in EVOO'su, Fenikelilerin ticaret geleneğini başlattığı liman şehirlerinden biri olan Lübnan'ın güney kıyısında yer alan bir şehir olan, adı Arapça'da Tire veya Sour kelimesinden gelen endemik Soury çeşidi ile yapılmıştır .

Lübnan'ın zeytin koleksiyonları için ulusal bir referansı olmamasına rağmen, Samakmaki, Airouni, Baladi, Chami, Edlebis gibi yaklaşık on zeytin çeşidinin yetiştirildiği ve Soury'nin bölgedeki en yaygın çeşit olduğu tahmin edilmektedir. Meyvesi dengeli acı ve keskin bir tat verir. Bu meyve, yüzde 20-25 gibi olağanüstü yüksek bir yağ verimine sahiptir.

Fares, vicdanlı bir yapımcıdır ve bu, meslektaşları arasında yayılmasını istediği işte etik bir felsefe kullanmasına neden olmuştur.

Olive Trade aracılığıyla Fares, daha sonra zeytin kabuğu kütüğü gibi pazarda satılan zeytinyağı presinden (katı) yan ürünler üreterek israfı değerlendiriyor. Zeytin bahçesi atıkları (sıvı) bir kez uygun şekilde işlendiğinde, zeytin bahçelerinde toprağı sulamak için kullanılır.

"Zeytin Ticareti ”, ülkenin zeytinyağı tedarik zincirine iyi çevre uygulamaları getirme konusunda öncülerdi. O zamandan beri giderek daha fazla üretici aynı politikayı izliyor. "Zeytin Ticareti ile finansal olarak sürdürülebilirken çevremizi koruyoruz ”dedi.

Zejd'in üretiminin yaklaşık yüzde 10'u organiktir, ancak Lübnan'da biyo tüketimi niş bir pazar çünkü organik ürünler Lübnan'ın satın alma gücü için hala yüksek fiyatlıdır. Talep nispeten küçük ama artıyor.

Lübnan'daki yetiştiriciler arasında bir diğer yaygın uygulama, tarım kooperatiflerinin zar zor mevcut olduğu için, anonim (Arapça Daman). "Lübnan'da hemen hemen hiç aktif kooperatif yok ve sektörde ciddi bir bölünme sorunu var ”dedi Fares, "bu yüzden, benim paylaşımcı ürüne yönelik girişimim, bir boşluğu doldurma ihtiyacından ve bunu yaparak her yetiştiricinin kalite gerekliliklerinden ve bunları karşılayacak en iyi yöntemlerden haberdar olmasını sağlamak için geldi. "

Souri zeytinleri

Tarım arazileri yetersiz donanıma sahiptir ve bu zayıf teknik eksiklik, yetiştiricilerin niceliksel ve niteliksel sonuçlarına ağırlık vermektedir. Bankacılık sektörü, ülkenin GSYİH'sinin yüzde 2 ila 8'sini sağlayan bir sektöre sermayenin yalnızca yüzde 12'sini sağlıyor.

Devletin tutarlı ve uygun bir politika uygulayamaması, Lübnanlı yetiştiricilerin uluslararası gereksinimleri ve standartları karşılamasını engelliyor.

reklâm
reklâm

2007 yılında, Lübnan Ekonomi ve Ticaret Bakanlığı'nda Lübnanlı ve İsviçreli uzmanlardan oluşan bir ekiple coğrafi işaretler (GI) sertifikasyonu üzerine bir yasa tasarısı çıkarma projesi başlatıldı. Tasarı hükümet tarafından onaylandı, ancak bugüne kadar parlamento tarafından yayınlanmadı. "GI korumasını yasallaştırmalı, uzun vadeli bir strateji geliştirmeli ve bunu uygulamak için araçlar yaratmalıyız ”diye ısrar etti Fares, "GI koruması ulusal çıkarlara sahiptir. Tarım-gıda mirasımız korunmalıdır. ”

Tarımsal reformlardaki devamsızlıklara bir başka örnek ise, Lübnan’daki ilk ulusal laboratuvarın oluşturulması. zeytinyağı testi. Beyrut'taki İtalyan Büyükelçiliği tarafından finanse edilen bir proje doğrultusunda Tarım Bakanlığı tarafından 2014 yılında açılmıştır. Bugün, laboratuvar hala işlevsiz ve akredite değil.

Baino-Akkar Toprakları

Lübnan zeytinyağının GI sertifikası alacağı ve akredite bir laboratuvar tarafından test edileceği gün, ihracat yepyeni bir boyut kazanacak. Zejd'nin yüksek kaliteli ürünleri, daha çok Avrupa ve Amerika'daki ana niş pazarları hedefliyor.

Bu iki hayati etiket "Lübnan'ın ihracat dinamiklerini radikal bir şekilde kolaylaştırıyor ”dedi. "sertifikalar daha iyi iş üretir ve bu da daha iyi ihracatla sonuçlanır, hepsi sosyal açıdan sorumlu bir şekilde. Zeytinyağı sektörüne katma değer sağlıyorlar ve sertifikalı olmaları son derece rekabetçi bir pazarda öne çıkmamıza yardımcı olacak. "

Temel engellere rağmen, Lübnan zeytinyağı sektörü hem tüketiciye hem de pazarın bilinçli talebine cevap vermek için yüksek ve etik standartlara uyma konusunda giderek daha fazla ilgilenmektedir.

Lübnan'da zeytinyağlı ürünler sunan ilk butik olan Zejd Evi, Fares gibi bağımsız Lübnanlı üreticilerin, ülkelerinin varlıklarını değerlendirip atalarının mirasını korumaya verdikleri çaba için bir amblem haline geldi.



reklâm
reklâm

İlgili Makaleler