İki Lübnanlı Üretici Dünya Zeytinyağı Yarışması'nda Birincilik Kazandı
Lübnan'daki üreticiler, zeytin ağacının atalarının vatanında hem geleneğin hem de yeniliğin nasıl gelişip serpildiğini gözler önüne seriyor.
2020 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması ile ilgili devam eden haber dizimizin bir parçası.
Zeytin ağacının doğal yuvası olan Akdeniz havzasının dört bir yanından gelen üreticiler, 2020 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması'nın sonuçlarında bir kez daha üstünlük sağladı.
Güney Avrupa, Orta Doğu ve Kuzey Afrika'dan 14 ülkenin katılımcıları, 584 ödülden 465'ini kazandı.
Orchards of Laila ekibimiz, tüm emeklerimizin dünya çapında takdir edildiğini görmekten büyük mutluluk duyuyor.
Akdeniz'den gelen birçok kazanan arasında, iki Lübnanlı üretici de hak ettikleri ödülleri aldı.
Genco Olive Oil'in sahibi İbrahim Al Kaakour, "Zeytinyağı üretimi yapan en eski ülke olan Lübnan'ı ve bu ülkenin yerel çeşidi Souri'yi temsil etmekten büyük gurur duyuyoruz" dedi.
Ayrıca bakınız: Özel Haber: 2020 NYIOOCArkeologlar ve tarihçiler arasında zeytinyağı üretiminin Doğu Akdeniz'de tam olarak nerede başladığı konusunda bazı anlaşmazlıklar olsa da, Fenikelilerin (bugünkü Lübnan'dan) zeytin ağacının havza geneline yayılmasında oynadıkları rol tartışılmaz.
Dünyanın en eski sürekli yerleşim yerlerinden biri olan güney liman kenti Tyre’den gelen tüccarlar, zeytin ağacını Kartaca’ya (bugünkü Tunus), Toskana sahil şeridine ve Endülüs’ün yemyeşil tepelerine taşıyan kişilerdi.
Zeytinyağı üretiminin tarihi ve gelişiminde bu önemli role rağmen, günümüz Lübnanı küresel zeytinyağı sektöründe küçük bir oyuncu konumundadır. Uluslararası Zeytin Konseyi verilerine göre, ülke 2019 yılında 19.000 ton zeytinyağı üretmiştir ve bunun büyük bir kısmı iç pazarda kalmıştır.
Ancak, dünyanın en prestijli zeytinyağı kalite yarışmasında ödül kazanmak, bu tarihi zeytinyağı bölgesinin tanınırlığını artırmaya yardımcı oluyor ve bazı üreticilere yağlarını dünyanın geri kalanına pazarlamak için bir fırsat penceresi sunuyor.
Al Kaakour, “Orchards of Laila ekibimiz, tüm emeklerimizin bu prestijli ödül töreninde küresel çapta takdir edildiğini görmekten büyük mutluluk duyuyor” dedi. “Binlerce yıl sonra Lübnan’ı yeniden dünya haritasına koymaktan mutluluk duyuyoruz!”
Genco’nun organik, dayanıklı Souri çeşidi Orchards of Laila, yarışmada Altın Ödül kazandı.
Al Kaakour, “Souri, aromadan ziyade tat açısından daha yoğun olan dayanıklı bir çeşittir” dedi. “Eylül sonu ile Ekim başı arasındaki erken hasat sezonunda maksimum potansiyelini ortaya koyar.”
“Ayrıca dayanıklılığıyla Lübnan’ı ve halkını temsil ediyor,” diye ekledi. “Karşılaştığımız diğer tüm çeşitlerden daha iyi bir şekilde sert iklimlere ve kuraklığa dayanabiliyor.”
Bu çeşidin dayanıklılığı, Al Kaakour ve Genco Olive Oil’un şirketin ana misyonu olan, yalnızca organik yöntemler kullanarak yüksek kaliteli zeytinyağı üretme hedefine ulaşmasına yardımcı oluyor.
“Organik tarım yöntemlerini sürdürmeye çalışmak, zeytin çiftçileri için en zorlu görevdir,” dedi. “Hastalıklara, özellikle de zeytin meyve sineğine karşı daha savunmasızız.”
“Ancak, organik tarımın gerektirdiği ekstra çaba, zaman ve maliyete rağmen, temiz ve en kaliteli organik zeytinyağı elde etmek, tüm bu zorlu çalışmayı haklı çıkarıyor ve hepimizi gururlandırıyor,” diye ekledi Al Kaakour.
Lübnan’ın diğer ödüllü üreticisi, NYIOOC’ta üst üste üçüncü kez ödül kazanan Bustan el Zeitoun oldu.
2020 yılındaki yarışmada, Lübnan'ın güney-orta kesimindeki bu üretici, orta yağlı Frantoio zeytinyağı ile Gümüş Ödül kazandı.
“NYIOOC yarışmasında üst üste üç yıl kazanan olmaktan gurur duyuyoruz,” dedi ortak sahibi Walid Mushantaf. “Gıda endüstrisindeki profesyoneller ve sızma zeytinyağı severler, satın alma kararlarını verirken bu sonuçları kullanıyor.”
2019 yılında Bustan el Zeitoun, Aabra bölgesinin teraslı tepelerine yayılan bahçelerinden 20.000 litre sızma zeytinyağı üretti. Mushantaf, Frantoio'nun yanı sıra Maurino, Leccino, Biancolilla, Nocellara ve Coratina dahil olmak üzere 11 farklı İtalyan çeşidi yetiştiriyor.
Lübnan’ın 15 yıl süren kanlı iç savaşı sırasında vatanını terk eden Mushantaf, Avrupa’da zeytinyağı üretimi eğitimi aldı. Lübnan’a döndüğünde, savaş sırasında tahrip olan bazı şeyleri yeniden inşa etmeye ve zeytinyağı üretimine modern teknolojiyi dahil etmeye çalıştı.
Ancak, üreticileri geleneksel yöntemleri terk etmeye ikna etmenin zor olduğunu itiraf etmiştir.
Mushantaf, “Lübnan’ın kendine özgü geleneksel çeşitleri var ve çoğu yağhanesi geleneksel taşlar ve yöntemlerle çalışıyor” dedi. “Buradaki insanlar geleneğe bağlı ve bazıları bana yeni yağhanesi dönüşüm teknolojilerine güvenmediklerini bile söyledi. Ancak New York’ta aldığımız bu ödüller sayesinde, bazılarının güvenini kazanmak daha kolay olacak.”
Mushantaf, 2019'da karşılaştığı bazı sorunları hafifletmek amacıyla, yaklaşan hasat sezonu için “yeni ve yenilikçi” bir yağ fabrikasına büyük yatırım yaptığını söyledi.
“Kaliteli yağ elde etmek için zeytinlerin yeşil olduğu Eylül ortası civarında hasada başlıyoruz,” dedi Mushantaf. “Sezonun bu erken döneminde yakınlarda açık zeytin değirmeni yoktu, bu yüzden hasat gününde zeytinlerimizi modern bir zeytin değirmeninde işleyebilmek için her gün iki saat yol kat ettik ve bu durum neredeyse bir ay sürdü.”
Mushantaf, yeni tesisin 2020 hasat sezonunun başlangıcına kadar hazır olacağını ekledi ve bunun, Bustan el Zeitoun'un 2021 NYIOOC'da bir kez daha Altın Ödül kazanma şansını artıracağını düşünüyor.