'Zeytin Sığır' Amerikan Plakalı Karada Görünüyor

Sanuki Wagyu Beef, düzenli Wagyu Beef'ten daha sağlıklı olarak kabul edildi. Zeytinle beslenen inekler, oleik asit, tekli doymamış yağlar ve omega-3'lerde daha yüksek et üretirler.

Mart 6, 2017
Julie Al-Zoubi adlı geliştiriciden

Son Haberler

Sanuki Wagyu Beef olarak da bilinir Hedef biftekSadece Japonya'da zeytin beslemeli ineklerden üretilir. Sanuki Wagyu'nun yoğun, kırmızı ebru ve ayırt edici tadı, en azından bazı Amerikan biftek severlerin plakalarından düzenli Wagyu Beef'i dürtmek için görünüyor.

Japon sığır yetiştiricisi Masaki Ishii, kısa bir süre önce bir distribütörü güvence altına almak için ABD'deki endüstri etkinliklerinde belirgin mermer etini sergiledi.

Sanuki Wagyu Beef, normal Wagyu Beef'ten daha sağlıklı olarak tanındı. Zeytin beslenen inekler, oleik asit, tekli doymamış yağlar ve omega ‑ 3 yağ asitlerinde daha yüksek et üretir.

Ishii, Japonya’dan inek şeklindeki ada, Sığır yetiştiriciliğinin 1,000 yıldan fazla olduğu Shodoshima. Zeytin ağaçları ilk olarak 1908'de Shodoshima'ya ekildi. Bugün, ada yüzde 99 Japonya'nın zeytinyağı.

2010 yılında Ishii, zeytinyağı preslendikten sonra geride kalan zeytin meyvelerinin endüstriyel atık olarak atıldığını keşfetti. Boşa harcanan zeytin kabuklarını sığırlar için besleyici bir takviyeye dönüştürerek adanın iki ana endüstrisini birleştirme fikrine çarptı. Ishii'nin beyin dalgası, Shodoshima'da geri dönüşüm tabanlı tarıma neden oldu. Ayrıca Japon ahlakı "Mottainai ”- hiçbir şeyi boşa harcamak.

reklâm

Şef Masayuki Okuda

Artık zeytinler besleyici sığır yemi haline geldi ve sonra sığırlar adaların zeytin ağaçlarını koruyan gübre ürettiler. Ishii'nin çevre dostu tarım yöntemi, gıda endüstrisi uzmanlarının dikkatini çekti. Onlar, Ishii'nin sığır yetiştiriciliğinin dönüşümünü görmek için Shodoshima'ya akın ettiler. Zeytin bazlı sığır takviyesi, 80 sığır sürülerinin şimdi zeytin meyvesi ile desteklenen diyetlerden hoşlandığı adada hızla popüler hale geldi.

Başlangıçta, Ishii'nin inekleri acı zeytinler tarafından baştan çıkarılmadı. Ishii'ye, bovinesinin yutmayacağı bir formül bulması üç yıl sürdü. Ishii sonunda zeytin derilerinin kurutulması ve kızartılmasının meyveyi karamelize ettiğini ve acı tadı çıkardığını keşfetti.

Zeytin beslenen ineklerin daha sağlıklı olduğu ve daha yüksek bir et kalitesi ürettiği anlaşıldı. Sanuki Wagyu'nun zengin tereyağı tadı ve Wagyu Beef'ten daha üstün mermer dokusu vardı. Sanuki Wagyu, Japon yemeklerinin en sevilen bifteği oldu ve Japonya'nın en iyi restoranlarının menülerinde yer aldı.

Hiroshima'nın sahibi Masayuki Okudu Miyajima Bocca Al-Ché Cciano İtalyan restoranı, eşsiz ve lezzetli dokusu nedeniyle Sanuki Wagyu'yu oyun değiştirici olarak selamladı. Okudu, İshii'nin Shodoshima çiftliğini ziyaret ederek zeytin beslenen sığırları denetledi ve kokulu ve karamel gibi kokan olarak nitelendirdiği eki inceledi.

Sanuki Wagyu, ABD'de henüz mevcut değil, ancak Wagyu Sığır (sadece Japon ineği anlamına geliyor) orada üretiliyor. Amerikan yapımı Wagyu Sığır eti genellikle Japon ırkları ve Angus arasındaki geçiştir.

Global kafalar Davos 2017'ta Wagyu Beef'e bayıldı. Aynı zamanda, tüketicilerin Wagyu burgeri için $ 60 değerinde öksürdüğü BAE'deki en gözde sığır eti haline geldi.

Amerikan sığır bilenleri bir süre daha beklemek ya da Sanuki Wagyu bifteği için Japonya'ya seyahat etmek zorunda kalacaklar.



Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler