`Japonya'dan Bir Zeytinyağı En İyi Ödülü Kazandı - Olive Oil Times

Japonya'dan Zeytin Yağı En Çok Ödül Kazandı

Mayıs ayı. 7, 2015
Olive Oil Times Personel

Son Haberler

Kazananlar geçen ay New York'taki dünyanın en büyük zeytinyağı yarışmasında açıklandığında, Kuzey Yarımküre hassas monovarietal kategorisindeki en büyük ödül, beklendiği gibi İtalya veya İspanya'dan bir üreticiye verilmedi. Sevilen Sınıfının En İyisi Ödülü, Japonya'dan enfes bir Mission zeytinyağı üreticisi olan Toyohiro Takao'ya gitti.

Bay Toyohiro'nun markası, Takao Nouen no Zeytin Hatake, Shōdo Adası'ndaki Shodoshima'daki küçük bir aile çiftliğinde üretilir ve burada 2008'de California'dan Mission ve Lucca zeytinlerini ekti.
Ayrıca bakınız: 2015 İçin Dünyanın En İyi Zeytinyağları
Zeytin adada iyi yetişir, ancak her zaman kolay değildir. "Japonya'da yağmur mevsimi, tayfunlar ve yaz aylarında nem oranı çok yüksek ”dedi. "En çok endişelendiğim şey, yağışların yüksek olduğu zamanlar. Bu mevsimde, (zeytin ağaçları) hastalanmaya, yaralanmaya daha yatkındır ve hatta olgun bir ağaç ölebilir. "

Toyohiro Takao'nun Shodoshima, Japonya'daki çiftliği

Çiftliğe verdiği bakımın önemli bir kısmı, yemyeşil bahçedeki ağaçlar arasında gelişen yabani otlara gelir: "Yabancı otları yılda dört kez elle kestim ve herbisit kullanılmıyor ”dedi. Olive Oil Times. Kesilmiş yabani otları yere bırakır ve eşit olarak etrafa yayır.

"Toprağa çok fazla su girmesini önlemek veya Shodoshima'nın dağlık arazisinde toprak kaymasına neden olmak için yağmur mevsiminde yabani otları kesmiyoruz. "

Toyohiro, orijinal bir gübre, istiridye kabuğu, zeytin posası ve pirinç ve fasulye bazlı bir kompost karışımıyla gübreler. "kökün oksijen seviyesini kolaylaştırmanın yanı sıra bakteri ve mikrobiyal stabilite elde etmek için hasat ediyorum. "

Toyohiro, Japonya'da hasat edilen Mission zeytinlerinin çoğunun sofralık zeytin için kullanıldığını ancak yağ ekstraksiyonu için uygun olmadığını söyledi. Onlardan petrol çıkarmak zorlu bir iştir.

Küçük Paketlerde Harika Şeyler: NYIOOC Sınıfının En İyisi Ödülü Takao Nouen no Olive Hatake

"Emülsifikasyon ve malaksasyonun zamanlaması çok önemlidir. Daha kısa bir öğütme işlemi, daha az yağ üreten ve daha az olgun bir tada sahip olan daha ham bir macunla sonuçlanabilir, daha uzun bir işlem, macunun oksidasyonunu artırabilir ve aromayı azaltabilir. Yeşil zeytin genellikle daha fazla acı yağ üretir ve olgunlaşmış zeytinler ekşimiş yağ üretebilir, bu nedenle zeytinin doğru zamanda toplandığından emin olmak için sızma zeytinyağının iyi olması için özen gösterilmelidir.

"Nitekim zeytini topladıktan hemen sonra ekstraksiyona geçiyorum. Bu işte kar etmek için yağ veriminin en az yüzde 10'una ulaşmam gerekiyor ama bu sadece olgunlaşmış zeytinleri toplamak anlamına gelir. Yapmamayı seçtim. Her yıl en kaliteli zeytinyağını üretmek istiyorum. Erik gibi meyveleri kendim yetiştiriyorum ve iyi olgunlaştıklarında topluyorum. Zeytin farklıdır. Zeytinyağı üretmek son derece zor ama aynı zamanda eğlenceli. "

Çekici olmak Küçük paketler için Japon lezzetleriTakao Nouen no Olive Hatake zeytinyağı, parfümle karıştırılabilecek kadar küçük (70ml) bir şişede satılmaktadır. Yine de, dünyanın en iyi jüri üyeleri tarafından yapılan tamamen kör tadımlarda, Toyohiro'nun yağı büyük göründü.

"Zeytin çiftçisi olduğumdan beri, hayalim çok seçkin zeytinyağlarından birini üretmekti ”dedi Toyohiro, dünyanın en prestijli zeytinyağı yarışmasında kazandığından haberdar olduğunda. "Yaşadığımız tüm sıkıntılar bu iyi haberi duyarak telafi edildi. ”

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler