` Japonya'dan Bir Zeytinyağı En İyi Ödülü Kazandı - Olive Oil Times

Japonya'dan Zeytin Yağı En Çok Ödül Kazandı

Mayıs ayı. 7, 2015
Olive Oil Times Personel

Son Haberler

Kazananlar geçen ay New York'taki dünyanın en büyük zeytinyağı yarışmasında ilan edildiğinde, Kuzey Yarımküre'de hassas monovarietal kategorisinde birincilik beklendiği gibi İtalya veya İspanya'dan bir üreticiye verilmezdi. Sevilen En İyi Sınıf Ödülü, Japonya'dan nefis bir Mission zeytinyağı üreticisi olan Toyohiro Takao'ya gitti.

Bay Toyohiro'nun markası, Takao Nouen no Zeytin Hatake, Shodooshima'daki Shōdo Adası'ndaki küçük bir aile çiftliğinde üretilir, burada 2008'te California'dan Mission ve Lucca zeytinleri ekmiştir.
Ayrıca bakınız: 2015 İçin Dünyanın En İyi Zeytinyağları
Zeytin adada iyi yetişir, ancak her zaman kolay değildir. "Japonya'da yağmur mevsimi, tayfunlar ve yaz aylarında nem oranı çok yüksek ”dedi. "En çok endişelendiğim şey, yüksek çökelti olduğumuzda. Bu sezon boyunca (zeytin ağaçları) hastalanmaya, yaralanmaya daha yatkındır ve olgun bir ağaç bile ölebilir. ”

Toyohiro Takao'nun Shodoshima, Japonya'daki çiftliği

Çiftliğe verdiği bakımın önemli bir kısmı, yemyeşil bahçedeki ağaçlar arasında gelişen yabani otlara gelir: "Yabancı otları yılda dört kez elle kestim ve herbisit kullanılmıyor ”dedi. Olive Oil Times. Kesilmiş yabani otları yere bırakır ve eşit olarak etrafa yayır.

"Yağmur mevsimi boyunca toprağa çok fazla su girmesini önlemeye veya Shodoshima'nın dağlık arazisinde toprak kaymasına neden olmak için yabani otları kesmiyoruz. ”

Toyohiro, orijinal gübre, istiridye kabuğu, zeytin pirinci ve pirinç ve fasulye bazlı kompost karışımıyla gübreler "bu da kökün oksijen seviyesini kolaylaştırmak, bakteri ve mikrobiyal stabilite sağlamak için hasat ediyorum. ”

Toyohiro, Japonya'da toplanan Mission zeytinlerinin çoğunluğunun sofralık zeytinlerde kullanıldığını, ancak petrol çıkarma için uygun olmadığını söyledi. Onlardan petrol çıkarmak zor bir iştir.

Küçük Paketlerde Harika Şeyler: NYIOOC Sınıfının En İyisi Ödülü Takao Nouen no Olive Hatake

"Emülsifikasyon ve malaksasyonun zamanlaması çok önemlidir. Daha kısa bir öğütme işlemi, daha az yağ üreten ve daha az olgun bir tada sahip olan daha ham bir macun ile sonuçlanabilir, daha uzun bir işlem macunun oksidasyonunu artırabilir ve lezzeti azaltabilir. Yeşil zeytinler genellikle daha fazla acı yağ üretir ve olgunlaşmış zeytinler katı yağ üretebilir, bu nedenle zeytinyağının doğru zamanda alındığından emin olmak için sızma zeytinyağı bakımı yapılır.

"Gerçekten de, zeytinleri topladıktan hemen sonra ekstraksiyon yapmaya başlarım. Bu işten kar elde etmek için en az yüzde 10 yağ verimine ulaşmam gerekiyor, ancak bu sadece olgunlaşmış zeytin toplamak anlamına geliyor. Ben yapmamayı seçtim. Her yıl en kaliteli zeytinyağını üretmek istiyorum. Erik gibi meyveleri kendim yetiştiriyorum ve iyi olgunlaştıklarında alıyorum. Zeytin farklı. Zeytinyağı üretmek son derece zordur, ama aynı zamanda eğlencelidir. ”

Çekici olmak Küçük paketler için Japon lezzetleriTakao Nouen no Olive Hatake zeytinyağı, parfüm için karıştırılabilecek kadar küçük bir şişede (70ml) satılmaktadır. Bununla birlikte, dünyanın önde gelen hakimlerinin tamamen kör tattığı tatbikatlarda, Toyohiro'nun yağı büyüktü.

"Bir zeytin çiftçisi olduğumdan beri, hayalim çok seçkin zeytinyağlarından birini üretmekti, ”dedi Toyohiro, dünyanın en prestijli zeytinyağı yarışmasında kazanmasından haberdar edildiğinde. "Yaşadığımız tüm sıkıntılar bu iyi haberi duyarak telafi edildi. ”

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler