`Pierre Gagnaire’in “Reflets” te Yeni Yollarla Premium EVOO'ları Eşleştirme

Yemek ve Yemek

Pierre Gagnaire’in “Reflets” te Yeni Yollarla Premium EVOO'ları Eşleştirme

Ekim 22, 2012
Naomi Tupper

Son Haberler


Eylül ayında Pierre Gagnaire'de yeni bir menü tanıtıldı Reflets İspanya'da, Fransa'da ve İtalya'da özel olarak seçilmiş sızma yağları içeren yeni bir zeytinyağlı marş içeren Dubai'deki restoran.

Reflets'deki Fransız etkisine ve zeytinyağı kullanımı ile geleneksel olarak ilişkili olmayan Fransa'ya rağmen, menüdeki yemeklerin çoğu, Avrupa zeytinyağı etrafında tam bir marş sahibi olsa bile, Akdeniz favorisine sahiptir. , Huiles D'olive D'Origine - Homard Bleu De Bretagne Chef Gagnaire'nin dünyanın en iyileri arasında gördüğü üç sızma zeytinyağı bulunmaktadır.

Bu başlatıcıyı seçen diners, her biri farklı bir zeytinyağına dayanan üç bileşen alacaktır. Fransız temsilcisi, Château d'Estoublon Estate'in tek çeşit ekstra sızma yağıdır. Vallée de Baux de Provence menşei belirtimi. Seçilen yağ, Grossane çeşidinin elle toplanmış zeytinlerinden; narin zeytinyağı yağıhafif narenciye lezzetleri ile. Yağ diners bir şeklinde sunulacak zeytinyağı dondurmaenginar kreması, kuzu marul ve yeşil kereviz eşliğinde.

İspanyol yağı Mallorcan Treurer sızma, Arbequina zeytinlerinden elde edilen yüksek kaliteli, filtrelenmemiş bir yağ. Yağın orta meyveli, dengeli ve iyi aromalı olduğu söylenir ve menüde morina sebze cannelloni bir tabakta görünür.

Sunduğumuz üçüncü zeytin yağı Gonnelli 1585s ' Frantonio Di Santa Téa İtalya'nın Reggello bölgesinden. Taze otların ipuçlarıyla meyveli olarak tarif edilir, bu sızma zeytinyağı 1983’te oluşturuldu ve Frantoio zeytin. Bu yağ, mavi haşlanmış ıstakoz ile servis edilen tutku meyvesi, limon ve bal çiçeğiyle birlikte bir sos olarak kullanılır.

reklâm

Bu başlatıcıyı seçen diners, üç elit yağın bir gösterimi ile sunulur, böylece yemeğin her bir bölümünde hangisinin kullanıldığını görebilirler.

Pierre Gagnaire, dönemin en etkili Fransız şeflerinden biri olmaya devam ediyor. Füzyon mutfağı hareketinde bir ön koşucu olarak, tereyağı daha geleneksel bir seçim olabilecek yemeklerde zeytinyağı kullanımı da dahil olmak üzere, Fransız klasiklerini modern çağa getirmeye odaklanıyor.

Gagnaire, Michelin yıldızlı üç restoranda Paris'te ve Londra'nın ünlü Sketch'inde kendi adını alan baş şef. Bunun yanı sıra Amerika Birleşik Devletleri'nde, Asya'da ve Orta Doğu'da Reflets'de bir dizi restoran sahibi.

Dubai'deki Intercontinental otelde bulunan Reflets by Pierre Gagnaire, Dubai Timeout dergisi tarafından Dubai'deki en iyi restoranın prestijli unvanını ve Esquire dergisi tarafından Orta Doğu'daki en iyi restoranı iki kez ödüllendirdi. Baş şef Oliver Bile'nin rehberliğinde restoran, Fransız etkilerine yaslanan, aynı zamanda modern moleküler gastronomi tekniklerini kullanan yüksek sınıf mutfaklar üretiyor.



Alakalı haberler