` Pierre Gagnaire'nin 'Reflets' bölümünde Premium EVOO'ları Yeni Yollarla Eşleştirmek - Olive Oil Times

Pierre Gagnaire’in “Reflets” te Yeni Yollarla Premium EVOO'ları Eşleştirme

Ekim 22, 2012
Naomi Tupper

Son Haberler

Eylül, Pierre Gagnaire'de yeni bir menünün tanıtımına tanık oldu Reflets İspanya, Fransa ve İtalya'dan özel olarak seçilmiş sızma yağlar içeren yeni bir zeytinyağı merkezli başlangıç ​​dahil Dubai'deki restoran.

Reflets'teki Fransız etkisine ve Fransa'nın geleneksel olarak zeytinyağı kullanımıyla ilişkili olmamasına rağmen, menüdeki yemeklerin çoğu, Avrupa zeytinyağlarına dayalı tam bir başlangıç ​​seviyesine sahip olsa bile, Akdeniz favorisine sahiptir. , Huiles D'olive D'Origine - Homard Bleu De Bretagne Chef Gagnaire'in dünyanın en iyileri arasında gördüğü üç sızma zeytinyağına sahiptir.

Bu marşı seçen yemek yiyenler, her biri farklı bir zeytinyağına dayalı üç bileşen alacak. Fransız temsilcisi, Château d'Estoublon Malikanesi'nden, Vallée de Baux de Provence menşei belirtimi. Seçilen yağ, Grossane çeşidinin elle toplanmış zeytinlerinden; narin zeytinyağı yağıhafif narenciye lezzetleri ile. Yağ diners bir şeklinde sunulacak zeytinyağı dondurmaenginar kreması, kuzu marul ve yeşil kereviz eşliğinde.

İspanyol yağı Mallorcan Sayman sızma, Arbequina zeytinlerinden elde edilen yüksek kaliteli, filtre edilmemiş bir yağ. Yağın dengeli ve iyi aromalı olduğu, orta meyveli olduğu söylenir ve menüde morina sebze cannelloni tabağında görünür.

Sunduğumuz üçüncü zeytin yağı Gonnelli 1585s ' Frantonio Di Santa Téa İtalya'nın Reggello bölgesinden. Taze otların ipuçlarıyla meyveli olarak tarif edilir, bu sızma zeytinyağı 1983’te oluşturuldu ve Frantoio zeytin. Bu yağ, çarkıfelek meyvesi, limon ve bal çiçeği ile birlikte pansuman olarak kullanılır, mavi haşlanmış ıstakoz ile servis edilir.

Bu başlatıcıyı seçen yemek yiyenler, yemeğin her bir bölümünde hangisinin kullanıldığını görebilmeleri için üç seçkin yağın bir gösterimi ile sunulur.

Pierre Gagnaire, dönemin en etkili Fransız şeflerinden biri olmaya devam ediyor. Füzyon mutfağı hareketinin önde gelen isimlerinden biri olarak, tereyağının daha geleneksel bir seçim olabileceği yemeklerde zeytinyağı kullanımı da dahil olmak üzere tatlar, dokular ve malzemelerle ilgili değişikliklerle Fransız klasiklerini modern çağa getirmeye odaklanıyor.

Gagnaire, Paris'te kendi adını alan üç Michelin yıldızlı restoranda ve Londra'da beğenilen Sketch'de baş aşçıdır. Bunun dışında Amerika Birleşik Devletleri'nde, Asya'da ve Orta Doğu'da Reflets'te bir dizi restoranı var.

Dubai'deki Intercontinental otelinde bulunan Reflets by Pierre Gagnaire, Dubai Timeout dergisi ve Esquire dergisi tarafından Orta Doğu'daki en iyi restoran tarafından Dubai'deki en iyi restoranın prestijli unvanını iki kez aldı. Şef şef Oliver Oliver'in rehberliğinde, restoran Fransız etkilerine yaslanmış, ancak aynı zamanda modern moleküler gastronomi tekniklerini kullanarak yüksek sınıf yemekler üretiyor.



Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler