Floransa Civarındaki Mahkumlar Ödüllü Yapımcıdan Ders Alıyor

Ödüllü Laudemio markasının üreticisi, Floransa banliyölerindeki Sollicciano cezaevinde hapis cezasını çeken mahkumlara kaliteli zeytinyağı yapımının inceliklerini öğretiyor.

Bu fikir, mahkumların açık havada yaşadığı ve zeytinyağı üretimi de dahil olmak üzere tarımsal projelerde çalıştığı model cezaevi olan Gorgona adasında bir şarapçılık programının geliştirilmesiyle başladı. Elde edilen iyi sonuçlar, Frescobaldi per il sociale (Sosyal Frescobaldi) planının diğer cezaevlerine de yayılmasına yol açtı.

“Sollicciano’daki faaliyet, mahkumlara mesleki bir fırsat sunma arzumuzun bir parçasıdır,” diye konuştu projenin öncüsü Lamberto Frescobaldi, Olive Oil Times’a. “Cezaevinin bahçesinde, yakın zamanda dikilmiş ve bakımsız bırakılmış ağaçların bulunduğu bir zeytinlik vardı,” diye açıkladı.

“İyi bir sızma zeytinyağının, uygun tarım uygulamaları ve bakımları içeren ağaçların doğru yönetiminin sonucu olduğunu biliyoruz. Tarım uzmanlarımız mahkumlara destek oldu ve geçen yıl çok iyi bir ürün elde ettiler.”

Çalışmaları hızlandıran ilk iyi hasadın ardından, bu yıl birkaç bakım işlemi yapılması gerektiği için işler daha karmaşık hale geldi. Bununla birlikte, üretim hapishane dışındaki bir tepede bulunan yeni bir zeytinlik alanına genişletildi; mahkumlar hasat döneminde buraya gitme imkânına sahip.

“Onlar istihdam ediliyor ve hak ettikleri ücreti alıyorlar,” diye belirtti Frescobaldi. “Bu, onların tekrar işe dönmelerini sağlarken, aynı zamanda bağımsız olmalarını ve ailelerine yardım edebilmelerini de mümkün kılıyor.” Çalışma ve kişisel bağlılık, mahkumlara saygınlık kazandırıyor; ayrıca yüksek kaliteli bir ürünün yaratılması da onlara memnuniyet veriyor. “Sızma zeytinyağı iyi ise, onu bir kez satın alanlar, sadece hayırseverlik için değil, tekrar satın alacaklardır. Mahkûmların işlerinden gurur duymalarını ve tüketicilerin ürünün gerçek kalitesinden etkilenmelerini istiyoruz.”

Castello di Nipozzano malikanesinde sıkılan Moraiolo, Leccino, Frantoio ve Pendolino çeşitlerinden oluşan bu karışım, hapishane içindeki Giardino degli incontri (Yeniden birleşme bahçesi) adlı alandan adını almıştır.

Mimar Giovanni Michelucci tarafından tasarlanan bu bahçe, mahkumların aileleriyle buluştuğu saygın bir yerdir. Frescobaldi, “Bir isim seçme zamanı geldiğinde, iyi sızma zeytinyağının insanları bir araya getirdiğini düşündüğüm için burayı düşündüm,” dedi. “Umarım sızma zeytinyağımız, insanların birlikte güzel vakit geçirmeleri, kalitesini paylaşmaları ve geleceğe güvenle bakmaları için kullanılır.”

---