Hindistan’ın Zeytinyağına İlişkin Değişen Görüşleri

Hindistan Zeytin Birliği Başkanı ve Borges India Genel Müdürü Rajneesh Bhasin, ülkesinin 1,25 milyarlık nüfusu arasında zeytinyağının sağlık yararlarına yönelik ilginin giderek arttığını ve geleneksel Hint mutfağını karakterize eden yüksek ısıda pişirme yöntemlerinden uzaklaşma eğilimi olduğunu belirtti.

Genç profesyonellerin yurtdışına seyahat edip daha Akdeniz tarzı bir mutfak kültürüne "değişim elçileri" olarak geri dönmesiyle, Borges'in sızma ve rafine zeytinyağı gibi ürünler giderek daha fazla Hintli ailenin mutfağına giriyor.

Kardiyovasküler hastalık ve diyabet oranlarında dünya birincisi olan Hintlilerin, zeytinyağını beslenme düzenlerine dahil etmeyi düşünmeleri için her türlü neden var, ancak kişi başına yıllık tüketim bir çay kaşığı bile değil.

Bu fırsat, bazı büyük gıda şirketlerinin de dikkatinden kaçmadı. Cargill ve Del Monte, zeytinyağı için dünyanın en umut verici pazarlarından birinde erken bir aşama olarak görülen bu süreçte Borges ve diğer şirketlere katıldı.

Bhasin, kısa süre önce Olive Oil Times yayıncısı Curtis Cord ile Cord’s On Olive Oil podcast’inin bir bölümü için bir söyleşi gerçekleştirdi.

---

---

Modern Hint yaşamı ve bunun sağlık üzerindeki etkisi

Sabah 7, 8 gibi erken saatlerde işe başlıyoruz ve eve döndüğümüzde saat akşam 7, 8 oluyor, bu yüzden çoğumuz oldukça hareketsiz bir yaşam sürüyor, günün çoğunu dizüstü bilgisayara veya bilgisayara bakarak geçiriyoruz ve fiziksel egzersiz için çok az zamanımız var. İşte bu noktada birçok sağlık sorunu ortaya çıkıyor ve bunlar oldukça genç yaşlarda başlıyor; bu nedenle 30'lu yaşların başında, 30'lu yaşların sonunda ve 40'lı yaşların başında olan birçok insan, yaşadığımız yaşam tarzı nedeniyle bu sorunları yaşamaya başlıyor.

Pazarın ihtiyaçlarının belirlenmesi ve tüketici eğitimi

İhtiyacın ne olduğunu anladık ve Hint mutfağında zeytinyağına olan talebe dayanarak, ağırlıklı olarak rafine edilmiş ve içinde az miktarda sızma zeytinyağı bulunan ekstra hafif bir zeytinyağı piyasaya sürdük. Bu ürünün reklamını yapmaya başladık ve tüketicilere “Bakın, işte bu ürün, Hint mutfağı için uygun bir zeytinyağı” dedik. Kültür de bu noktada çok hızlı bir şekilde bu akıma ayak uydurmaya başladı.

Hintli hanelerin değişen mutfak alışkanlıkları hakkında

İnsanlar farklı şekilde yemek pişirmeye başlıyor. Zeytinyağı ve benzeri ürünleri deneyimlediler çünkü bugün Hindistan'daki IT patlaması nedeniyle birçok insan yurtdışına seyahat ediyor. Değişim öncüleri olarak geri dönüyorlar ve bu nedenle karakterde bir değişim yaşanmaya başlıyor.

Hindistan zeytinyağı pazarına büyük oyuncuların girişi hakkında

Şu anda piyasada birçok ciddi oyuncu var. Şu anda Leonardo markasının sahibi olan Cargill var; bu, pazardaki çok ciddi bir oyuncu. İkincisi Del Monte ve pazara giren ve bu pazara ciddi yaklaşıyor gibi görünen birkaç oyuncu daha var. Bence tüm bunlar gerçekten iyi, çünkü tüketiciler ürünü deneyimlediklerinde bu kategoriye bağlanmaya başlayacaklar ve bu da kategorinin büyümesi için hem kısa hem de uzun vadede büyük fırsatlar sunuyor.

Hintlilere zeytin posası yağının pazarlanması hakkında

Borges'te bu, stratejimizin bir parçası değil. Tüketicilere, posası gibi bir ürünle zeytinyağı tüketmeye başlamalarını sağlamak istediğimize temel olarak inanmadığımız çok açık, çünkü sizin de söylediğiniz gibi, bu kimyasal olarak ekstrakte edilmiş bir ürün ve tüketici açısından bu yağa geri dönmesi için en iyi deneyim olmayabilir. Bu nedenle stratejimiz rafine ve sızma zeytinyağı etrafında şekilleniyor ve yaymak istediğimiz kültür de bu.

Pazar büyüme potansiyeli hakkında

Şu anda bu kategori sadece 12.000 ton, ancak Hindistan en az 15 ila 18 milyon ton yemeklik yağ tüketiyor. Bu kategoriyi katlanarak büyütmek için yeterli alan var ve bence hepimiz bu kategoriyi geliştirmek, zeytinyağı ve sağlık yararları konusunda tüketici bilinci oluşturmak için çalışmaya başlarsak, kategori önümüzdeki yıllarda kat kat büyüyecektir.

Standartlar ve uygulama hakkında

Bugün Hindistan standartlarının Codex ile tam olarak uyumlu olduğunu gururla söyleyebiliriz, bu nedenle bu konuda çok fazla eksiklik olduğunu düşünmüyorum. Düzenlemelerimiz oldukça sıkıdır; birçok küçük ithalatçı bundan şikayet etse de, bence bu bir güçtür. Her yağ sevkiyatı, sevkiyatın gümrükten geçmeden önce 11 parametreye göre numune alınarak test edilir.

Tüm bu ürünler oldukça güvenlidir ve ülkeye girişlerinde standartları karşılamaktadır. Hindistan'da yapılan bazı karışımlar konusunda soru işaretleri olabilir, bu yüzden bu konuda yorum yapmayacağım, ancak giriş kapısında, yetersiz veya kalitesiz ürünlerin ülkeye girmesini engelleyen sıkı bir kontrol olduğunu düşünüyorum.

Hindistan'da üretilen zeytinyağı hakkında

Hindistan'da, gelecekte, ve umarım bu önümüzdeki on yıl içinde gerçekleşir, çeşitli eyaletlerde zeytinyağı üretimi için 15.000 ila 20.000 hektardan fazla ekili arazimiz olursa, eminim ki 3, 4, 5.000 ton yerel zeytinyağı üretmeye başlayacağız. Bu da ithalattaki fiyatları dengelemeye yardımcı olacak ve belki de ihracatçı ülkeler üzerinde, Hindistan pazarında daha rekabetçi olabilmek için fiyatlarını düşürmeleri yönünde bir baskı oluşturacaktır.

Röportajın tamamını iTunes, Soundcloud veya On Olive Oil web sitesinden dinleyebilirsiniz.

---