Dünya Zeytinyağı Yarışması'nda Fransız Üreticiler İçin Rekor Bir Yıl

2021 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması'na ilişkin devam eden özel haber dizimizin bir parçası.

---

Fransız üreticiler, 2021 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması'nda rekor bir sayı olan 17 ödül kazandı ve 2020'deki sekiz ödüllük önceki rekoru ikiye katladı.

Güney Fransa ve Korsika'nın dört bir yanından gelen üreticiler, 31 katılımcı arasından toplam dokuz Altın ve sekiz Gümüş Ödül kazandı.

Fransız zeytin çeşitlerinin uluslararası alanda daha iyi tanınması için çaba gösteriyoruz ve bu nedenle NYIOOC'da Fransa adına Altın Madalya kazanmak bizim için çifte sevinç kaynağı. – Louisa Sherman, Domaine de Gerbaud sahibi

Fransız üreticiler, 2020 yılında ülkenin güneyindeki zeytin ağaçlarına zarar veren geç ilkbahar donları ve Ekim ayında hasadı engelleyen Alex Fırtınası nedeniyle zorlu bir yıl geçirdi.

Covid-19 salgını, bazı üreticilerin satışlarını olumsuz etkileyerek ve konaklama sektöründen zeytinyağı talebini azaltarak üreticilere daha fazla zorluk getirdi.

Ayrıca bakınız: Fransa'nın En İyi Zeytinyağları

Fransa'dan ödül kazanan üreticiler arasında, Provence'daki güney Luberon masifinin eteklerinde yer alan Domaine de Gerbaud'un sahibi Louisa Sherman da vardı.

Sherman, ikinci kez Altın Ödül kazanmaktan büyük mutluluk duyduğunu söyledi. Geçtiğimiz yıl karşılaştığı zorluklar nedeniyle hasadın kârının düşük olduğunu, ancak gösterdiği özen ve çabanın başka bir şekilde karşılığını aldığını ekledi.

Sherman, Olive Oil Times'a "Fransız zeytin ağacı çeşitleri ve özellikleri uluslararası tadımcılar tarafından pek bilinmiyor" dedi. "Fransız zeytin çeşitlerinin uluslararası alanda daha iyi tanınması için çaba gösteriyoruz ve bu nedenle NYIOOC'da Fransa adına Altın Madalya kazanmak bizim için çifte mutluluk."

Domaine de Gerbaud’un zeytinlikleri, zeytinyağını sürdürülebilir bir şekilde üretmek için çevre, iklim ve toprak arasındaki ilişkiye odaklanan dokuz Fransız Koruma Altındaki Menşe İsimlendirme (PDO) bölgesinden birinde yer almaktadır.

Toplam 1.280 Provençal zeytin ağacından elde edilen beş çeşit, sürecin her aşamasında elle üretilen ve orijinal çevresiyle bağlantılı olan eşsiz bir sızma zeytinyağı verdi.

Domaine de Gerbaud, 2020 yılında 1.200 litre zeytinyağı üretti – bu, 3.600 litre olan en iyi hasatlarının üçte biri – ve hava koşulları üretimde hayati bir faktör oldu.

Sherman, geçen bahar çiçeklenme döneminde yağan yağmurun ardından meyve oluşumu sırasında yaşanan soğuk dalgasının verimi ciddi şekilde etkilediğini söyledi. Ayrıca, düşük hasat miktarının Fransa'daki yüksek üretim maliyetlerini daha da artırdığını da sözlerine ekledi.

Haute Provence bölgesinin biraz kuzeydoğusunda bulunan Maison Bremond 1830, Dünya Zeytinyağı Yarışması'na katıldığı ikinci yılında iki Altın Ödül kazandı.

Şirket, Green Fruity Heritage ve Ripe Fruity Heritage markalarıyla iki tek çeşit Aglandaus zeytinyağı için Altın Ödül kazandı.

Aile işletmesi, zeytinlerini yerel zeytin değirmeni Moulin du Luberon'da elle topluyor ve sıkıyor ve terroir'a olan tutkularını Domaine de Gerbaud ile paylaşıyor; bu tutkunun nihai üründe kendini gösterdiğine inanıyorlar.

Şirketin pazarlama direktörü Laetitia Casanova, Olive Oil Times'a "Her iki zeytinyağımızın da Altın Ödül kazanmasından büyük gurur ve onur duyuyoruz" dedi. "Bu, uzun ve karmaşık bir çalışmanın ödüllendirildiği uluslararası bir takdir. Bu, bizim ve üreticilerimiz için son derece cesaret verici."

Maison Bremond tarafından üretilen zeytinyağları, zeytinlerin aynı bahçeden gelmesine rağmen iki farklı tarihte hasat edilmesiyle ayırt edilir.

Green Fruity Heritage zeytinleri, 2020 yılının Kasım ayında yapılan erken hasatta ilk olarak toplanır. Ripe Fruity Heritage zeytinleri ise 2020 yılının Aralık ayında yapılan ikinci hasattan elde edilir.

Sonuçta, birbirinden farklı iki zeytinyağı çeşidi ortaya çıkmıştır. Green Fruity Heritage, çiçeksi notalarla aromatik bir tada sahipken, Ripe Fruity Heritage ise karmaşık ve olgun bir meyve aromasına sahiptir.

Maison Bremond, kendi zeytinyağını üretmenin yanı sıra bir şarküteri de işletmekte ve çeşitli üreticilerle çalışmaktadır. Bu nedenle, 2020 yılında ürettikleri zeytinyağı miktarını kesin olarak belirlemek zordur.

Casanova, “Şu anda bunu söylemek için henüz çok erken” dedi. “Bu yıl ilkbaharda hava, geçen yıla kıyasla oldukça farklıydı, ancak yine de son derece iyimseriz. İklim zeytin üretimini etkiliyor, ancak aynı zamanda kötü durumlarla başa çıkabilecek büyük bir bilgi birikimine sahip insanlarımız da var… Ve bu bilgi birikimi sabittir.”

Bu ödüllerin tanınması, Maison Bremond'un arkasındaki üreticilere, kaliteli bir marka ürettiklerine ve uluslararası profillerini genişletebileceklerine dair güven verdi.

Luberon masifinin yaklaşık 150 kilometre doğusunda, sahil kenti Nice'in hemen dışında bulunan Champsoleil'in üreticileri, 2021 NYIOOC'da iki Altın Ödül kazanarak yeniden zaferlerine imza attılar.

Champsoleil, PDO Nice bölgesinde bulunan organik bahçelerinden 2020/21 hasat yılında 30 ila 35 ton sızma zeytinyağı üretti.

Güneydoğu Fransa'daki üretici, organik ve hassas bir karışım olan L'Efemera markası ve hassas bir Cailletier olan Lou Divin Preludi markası ile iki ödül kazandı.

"NYIOOC'ta ilk kez yer aldığımızdan beri, Grand Cru ürünümüz l’Efemèra, uzmanlar ekibinden her zaman Altın Ödül kazandı," dedi işletme sahibi Henri Derepas, Olive Oil Times'a. "Bu yıl, Cuvée Prestige PDO Nice Lou Divin Préludi ürünümüz de aynı ödülü kazandığı için 'çifte zafer' yaşadık."

Batıdaki meslektaşları gibi Derepas da, kendisi ve ağaçlarının 2020 yılı boyunca Güney Fransa’yı vuran sert hava koşullarından muaf olmadığını ekledi, ancak bölgedeki diğer birçok üreticiye kıyasla daha iyi durumda olduğunu kabul etti.

“Biz üreticiler, başarılı bir yılın uzun ve sakin bir nehir gibi akmadığını biliriz. Başarılı bir hasat elde etmek bazen engellerle dolu bir denizi geçmek gibi görünür,” dedi. “Don, dolu, kuraklık, sel ve bu yılki Alex Fırtınası; 40 yıllık zorlu ama büyüleyici çalışmamızda en kötü koşulları yaşadık, ancak bu hiçbir zaman en iyi kaliteyi elde etmemizi engellemedi.”

Provence'ın batı ucunda, PDO Vallée des Baux-de-Provence bölgesinde, Moulin de la Coquille'in arkasındaki üreticiler NYIOOC'da ilk kez kazandıkları ödülü kutladılar.

“Bu yıla bölgemizde iki altın madalya kazanarak başladık, ancak kayıt olduğumuz ilk yılda NYIOOC’ta ödül kazandığımızı öğrenmek daha da büyük bir haberdi,” dedi işletme sahibi Marie-Josée Sirvent, Olive Oil Times’a. “Bu, küçük aile şirketimiz için yıllarca süren sıkı çalışmanın bir başarısıdır.”

Sirvent, üreticilerin ağaçlarını organik bir bahçeye dönüştürürken zorlu bir yıl geçirdikten sonra Altın Madalya'nın özellikle memnuniyet verici olduğunu ekledi.

“2020/21 hasadı, zeytin eksikliği nedeniyle bölgemizde zorlu geçti,” dedi. “Diğerlerine kıyasla, oldukça iyi bir hasat yaptığımız için şanslıydık. Bizim zorluğumuz, herhangi bir pestisit kullanmadan zeytinleri ağaçlarda iyi durumda tutmaktı.”

NYIOOC’ta ödül kazanan Fransız üreticilerin çoğu Provence bölgesinden olsa da, bir Korsikalı üretici de Dünya Yarışması’nda ilk kez ödül kazandı.

Domaine Petricajola, organik orta yağlı Frantoio zeytinyağı ile Altın Ödül kazandı.

“İlk denememizde NYIOOC’ta ödül kazanmış olmaktan mutlu ve gururluyuz,” dedi işletme sahibi Félicien Luciani, Olive Oil Times’a. “Bu ödül, kaliteden ödün vermeden ve detaylara sürekli özen göstererek her zaman mümkün olan en iyi yağı elde etmeye çalıştığımız 15 yıllık çalışmanın taçlandırılmasıdır.”

Luciani, her yılın organik çiftçiler için kendine özgü zorlukları getirdiğini ve 2020'nin de bir istisna olmadığını söyledi. Ancak, bu değişikliklere uyum sağlama yeteneğini hem çevreye karşı sorumlu davranmak hem de başarısının sırrı olarak nitelendirdi.

“Sürekli uyum sağlamalı ve tekniklerinizi yenilemeyi bilmelisiniz, her zaman doğaya ve zeytin ağacına saygı göstererek,” dedi.

---