` Kontrollü Zeytinyağı Dağıtımı İçin Sistem İnceleyen Araştırmacılar - Olive Oil Times

Araştırmacılar Kontrollü Zeytinyağı Dağıtımı için Sistem Çalışması

Ocak 6, 2015
Caroline J. Beck

Son Haberler

Kontrollü çevre koşullarının etkilerini incelemek amacıyla zeytinyağı kimyasıkalite ve duyusal değerlendirme, Floransa Üniversitesi'nin üç bölümü, İtalya'nın Floransa'daki Villa Campestri'deki OliveToLive kurucusu Paolo Pasquali tarafından geliştirilen ve özgün bir izleme ve izleme programı hakkında çok disiplinli bir araştırma yürütüyor.

Avrupa Topluluğu Araştırma Teşkilatı'ndan (ECOR) 500,000 € tutarında ilk fon ile TRACS (Tracciabilità di Alimenti Critici per la Salute, "Sağlığı Kritik Gıda İzlenebilirliği ”) programı zeytinyağı için eşsiz bir dağıtım modeli üzerinde çalışmaktadır. OliveToLive sistemi, ışık, oksijen ve sıcaklıktaki dalgalanmalara maruz kalmasını içererek üretim noktasından izin verilen, takip edilen dağıtımdan nihai kullanıma kadar ideal koşulları korumak için tasarlanmıştır.

TRACS projesi, Floransa Üniversitesi'nden (UF) üç bilimsel bölüm içermektedir: Endüstri Mühendisliği, Ziraat ve İç Hastalıkları. UF Endüstri Mühendisliği Logislab'dan Profesör Rinaldo Rinaldi, UF İç Hastalıkları Profesörü Profesörlerinden Maria Luisa Brandi, Annalisa Romani ve Annalisa Tanini'den oluşan ve UF İç Hastalıkları Bölümünü temsil eden Profesör Maria Luisa Brandi'yi kapsayan bir proje ekibinin başında bulunuyor. Ekip, EVOO'nun en iyi kimyasal özelliklerinin kontrollü OliveToLive ortamındaki zamanla sürdürülebilirliğini doğrulamak için birlikte çalışıyor.

OliveToLive sisteminin 2011'te yaratılmasından bu yana, sistem birçok restoran kurulumunda piyasada test edilmiştir. California'daki Villa Campestri ve Amerika Aşçılık Enstitüsü'ne ek olarak, OliveToLive dört Michelin yıldızlı restoran dahil olmak üzere İspanya ve Britanya'da yedi konuma ekipman yerleştirdi: Barselona'da Biletler, Londra'da Texture, Oviedo'da Gloria ve Alicante, İspanya'da Monastrell .

"Son üç yılda, programı müşterilerine sunan her restoranda OliveToLive sisteminin değerini kanıtladık ”diyor OliveToLive İspanya ticari direktörü Raquel Perramon. "Üç farklı çeşidin garantili kalitesi, hem eğitim hem de en kaliteli sızma zeytinyağının mükemmel bir duyusal deneyimidir. Floransa Üniversitesi'nin kanıtlanmış pazar örneklerimize bilimsel geçerlilik katması heyecan verici ”dedi.

Eylül 2014’te başlatılan TRACS projesi, ilk aşamada onaylama sürecine girdi ve araştırma ekibinin başkanı Profesör Rinaldi’ye göre ilk sonuçları 2015 ortalarında rapor etmeyi bekliyor. Birinci aşama analizinden ve ikinci aşama mühendislikten sonra, tam çalışan bir pilot projenin 2015 ortasında başlaması bekleniyor. ECOR tarafından ek finansman onaylandığından, önerilen ilave aşamalar gerçekleştirilecektir.

reklâm

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler