Dünya
Kontrollü çevre koşullarının etkisini incelemek amacıyla zeytinyağı kimyası, kalite ve duyusal değerlendirme, Floransa Üniversitesi'nin üç bölümü, İtalya'nın Floransa kentindeki Villa Campestri'nin OliveToLive kurucusu Paolo Pasquali tarafından geliştirilen benzersiz bir takip ve izleme programı üzerinde çok disiplinli araştırmalar yürütüyor.
Avrupa Topluluğu Araştırma Teşkilatı'ndan (ECOR) 500,000 € tutarında ilk fon ile TRACS (Tracciabilità di Alimenti Critici per la Salute, "Health Critical Food Traceability ”) programı, zeytinyağı için benzersiz bir dağıtım modeli üzerinde çalışmaktadır. OliveToLive sistemi, ışığa, oksijene ve sıcaklıktaki dalgalanmalara maruz kalmasını kapsayarak, üretim noktasından yetkili, izlenen dağıtıma ve son kullanıma kadar ideal koşulları korumak üzere tasarlanmıştır.
TRACS projesi, Floransa Üniversitesi'nden (UF) üç bilimsel bölüm içerir: Endüstri Mühendisliği, Tarım ve İç Hastalıkları. UF Endüstri Mühendisliği'nden Logislab'dan Profesör Rinaldo Rinaldi, UFIE'den Profesör Romeo Bandinelli ve UF İç Hastalıkları Departmanını temsil eden Profesörler Maria Luisa Brandi, Annalisa Romani ve Annalisa Tanini'nin de dahil olduğu bir proje ekibine başkanlık ediyor. Ekip, EVOO'nun en iyi kimyasal niteliklerinin kontrollü OliveToLive ortamında zaman içinde sürdürülebilirliğini doğrulamak için birlikte çalışıyor.
OliveToLive sisteminin 2011'te yaratılmasından bu yana, sistem birçok restoran kurulumunda piyasada test edilmiştir. California'daki Villa Campestri ve Amerika Aşçılık Enstitüsü'ne ek olarak, OliveToLive dört Michelin yıldızlı restoran dahil olmak üzere İspanya ve Britanya'da yedi konuma ekipman yerleştirdi: Barselona'da Biletler, Londra'da Texture, Oviedo'da Gloria ve Alicante, İspanya'da Monastrell .
"Son üç yılda, programı müşterilerine sunan her restoranda OliveToLive sisteminin değerini kanıtladık ”diyor OliveToLive İspanya ticari direktörü Raquel Perramon. "Üç farklı çeşidin garantili kalitesi, hem eğitici hem de en yüksek kalitede sızma zeytinyağının mükemmel bir duyusal deneyimidir. Floransa Üniversitesi'nin kanıtlanmış pazar örneklerimize bilimsel geçerlilik katması heyecan verici ”diye ekledi.
Eylül 2014'te başlatılan TRACS projesi, ilk aşama doğrulamasına giriyor ve araştırma ekibi başkanı Profesör Rinaldi'ye göre ilk sonuçların 2015 ortasına kadar raporlanmasını bekliyor. Birinci aşama analizi ve ikinci aşama mühendisliğinin ardından, 2015 ortalarında tam çalışan bir pilot projenin başlaması bekleniyor. Ek finansman ECOR tarafından onaylandıkça, önerilen ek aşamalar yürütülecektir.
Hakkında daha fazla yazı: yemek servisi, zeytinyağı kalitesi, zeytinyağı araştırması
Mayıs ayı. 2, 2023
Son Ödüller, Hırvat Sızma Zeytinyağlarının Yükselen Kalitesini Onaylıyor
Hırvatistan'dan üreticiler 2023'te en çok ödül alan üreticiler arasında yer aldı World Olive Oil Competition, diğer bazı katılımcı ülkelerden çok daha küçük üretimlerine rağmen.
Temmuz 11, 2023
Calabria'daki Sekizinci EVO IOOC İtalya'da Daha Yüksek Kalite Ödüllendirildi
İtalya ve Brezilya'dan üreticiler sekiz EVO IOOC İtalya'da en yüksek ödülleri aldı. Jüri, kalitenin arttığı konusunda hemfikir.
Mayıs ayı. 30, 2023
Çalışma: Zeytinyağındaki Polifenoller Hasarlı Cildi İyileştirmeye Yardımcı Olur
Sızma zeytinyağında bulunan polifenoller, fibroblastların iyileştirme yeteneklerini geliştirerek yeni yara iyileştirme uygulamalarına olanak sağlar.
Ocak 2, 2024
Çalışma Polifenollerin İnsülin Direncini Nasıl Düşürdüğünü Ortaya Çıkarıyor
Polifenol bakımından zenginleştirilmiş sızma zeytinyağından oluşan yüksek yağlı bir diyetle beslenen fareler, azaltılmış oksidatif stres ve iltihaplanma ile ilişkili gen ekspresyonlarını gösterdi.
Kasım 14, 2023
Brezilyalı Yapımcılar Dünya Yarışmasında Rekor Kıran Yıla Tepki Verdi
Çiftçiler ve değirmenciler, 50'te rekor düzeyde 2023 ödülün kazanıldığını söyledi NYIOOC Yerli zeytinyağının yurt içinde ve yurt dışında tanıtımını yapmak.
Nisan 24, 2023
ABD'li Yapımcılar Zor Bir Sezon Geçirdi ve İyi Sonuçlarla Ortaya Çıktı
Verimin geçen yıla göre yüzde 50 daha düşük olması beklense de, olumlu bir görünüm için nedenler var.
Temmuz 13, 2023
Oleuropein Tüketmek Yaşlanmanın Kas Atrofisi Üzerindeki Etkilerini Azaltabilir
Yeni araştırma, oleuropein açısından zengin zeytin yaprağı ekstresi ile takviye edilmiş bir diyet yiyen yaşlı farelerin kas kütlesini arttırdığını gösterme iddiasındadır.
Haziran 26, 2023
Sızma Zeytinyağının Yağ Asidi İçeriğinde Genotip Önemli Rol Oynuyor
İspanya'daki araştırmacılar, sızma zeytinyağındaki yağ asidi içeriğinin, iklim ve diğer faktörlerin yanı sıra çoğunlukla genotip ile nasıl bağlantılı olduğunu göstermiştir.