Calabrian Producers'ın Dünya Yarışmasında Güçlü Gösterisi

Modern değirmencilik ve hasat tekniklerini zengin bir tarihle birleştiren Güney İtalya bölgesinden üreticiler bu yıl büyük başarılar elde ettiler. World Olive Oil Competition.

Enotre'nin sahibi Pietro Pollizzi
Haziran 15, 2020
Paolo DeAndreis adlı geliştiriciden
Enotre'nin sahibi Pietro Pollizzi

Son Haberler

2020 yıllarını kapsayan kapsamımızın bir parçası NYIOOC World Olive Oil Competition.

İtalyan yapımcılar, 2020 NYIOOC World Olive Oil Competition ve toplam 139 ile herhangi bir ülkenin en fazla ödülünü kazanmak için birleşti.

Kazanan şirketler ülkenin dört bir yanından selamlanırken, güney Calabria bölgesinden markalar beş iddia etti sektörün en sevilen kalite ödüllerinden.

Atalarımın ilk değirmeni öküzün çektiği bir taştan oluşuyordu. Ürünümüzün kalitesine bahse girmek istedik. Sürecin her adımını kontrol edebileceğimiz yenilikçi bir yağ fabrikası kurduk.- Diego Fazio, Tre Olive'in ortak sahibi

İtalyan botunun ünlü ayak parmağından topuğun başlangıcına kadar uzanan dağlık yarımada, ülkenin ikinci en büyük zeytinyağı üreten bölgesidir. Pek çok Calabria üreticisi sektörde köklü ve derin köklere sahipken, diğerleri daha yakın zamanda ortaya çıkmış, kısmen de bu sektörde kazanılan kalite farklılıkları ile NYIOOC.

Güçlü-gösteren-by-calabre-üreticilere-at-dünyaya-rekabet-zeytinyağı-kat

Zeytin fabrikalarına yapılan yatırımlar Tre Olive'in üreticileri için başarıya yol açtı

"Köyümüz Mesoraca'da zeytinyağlarımızı yerel pazara satmaya başladığımız zamanı hala hatırlıyorum, ”diyor Pietro Pollizzi, EnotreSöyledim, Olive Oil Times. "Haftada bir veya iki şişe satardık. Ve şimdi elimizde Altın Ödül kazandı 2020'da NYIOOC".

reklâm
Ayrıca bakınız: İtalya'dan En İyi Zeytinyağları

Son 10 yılda, Enotre yavaş yavaş yerel kültür çeşidi olan Carolea'nın standart taşıyıcısı haline geldi. Amiral gemisi ürünü Olio Enotre, 2020'nin katıldığı organik bir yağdır. NYIOOC hakimler paneli, enginar, otlar, pembe biber, yeşil çay ve zeytin yaprağı tadım hisleri atfetti.

"Eşsiz tadı, Nocellara ile harmanlanmış Carolea çeşidinden geliyor ”dedi Pollizzi. "Carolea, özenle yönetilmesi gereken hassas bir zeytindir. Hasat ekim ayının ilk günlerinde erkenden yapılır. polifenolik özellikler".

Olio Enotre halihazırda Amerika Birleşik Devletleri'ne ihraç ediliyor, ancak Pollizzi çiftliğin ihracatını yeni ve daha alışılmadık pazarlara genişletmeyi umuyor.

"Son zamanlarda ürünlerimizi Japonya'ya teslim ettik ve Etiyopya'nın kuzeyinde hem ihracatı hem de üretimi araştırmaya başladık ”dedi.

Kuzey İtalya bölgesi Veneto'da da yüzlerce ağacı yöneten Pollizzi, Etiyopya'nın komşusu Eritre'de de yeni bahçeler açmayı umuyor.

"Orada iklim sadece zeytin yetiştirme vizyonumuz için mükemmel ”dedi.

On yıllık üreticilerden çok kuşaklı ailelere kadar, Calabria kazananları NYIOOC - tıpkı bölgenin kendisi gibi - eklektik bir yapıya sahip.

Dördüncü kuşak zeytinyağı üreticisi, Tre Zeytin, 2020'de etki yaratan birçok tarihi üretici arasındaydı NYIOOC.

"Şirketimizin petrol fabrikası büyük büyükbabam tarafından kuruldu, ”diyor aile şirketinin ortak sahibi Diego Fazio, Olive Oil Times. "Bu çiftliğin ağaçları hala faaliyetlerimizin çekirdeğini oluşturuyor, ancak şimdi arazi, daha fazla ağaç ve teknoloji ekledik ve perakendeye genişlettik. ”

Tre Zeytin Altın ve Gümüş Ödül kazandı 2020'da NYIOOC, iki orta yoğunluklu Carolea monovarietali için.

"Burada dolaşırsanız sadece Carolea ağaçlarını bulacaksınız, ”dedi Fazio. "Zamanla şirketin arazisini daha fazla koruyu içerecek şekilde genişletmiş olsak da, bunların neredeyse yüzde 90'ı asırlık Carolea ağaçlarından oluşuyor. "

Şirketin Altın Ödülü kazanan Campo Dieci markası, otlar, badem, yeşil badem, olgun zeytin ve domates yaprağı tadım notlarına sahiptir.

Petrolün adı, "kamp 10 ”, birkaç yıl önce Tre Olive tarafından satın alınan komşu araziden geliyor. II.Dünya Savaşı sırasında, arazi bir askeri kamp kurmak için kullanılmıştı. Bununla birlikte, şirketin geçmişi biraz daha geriye, 1934'e kadar uzanıyor.

"Atalarımın ilk değirmeni öküzün çektiği bir taştan oluşuyordu ”dedi. "Sonra ilk motorlar ve yeni taşlar, sonra elektrik geldi. Uzun zaman sonra hepsini değiştirdik. ”

"Ürünümüzün kalitesine bahse girmek istedik ”dedi. "Prosesin her adımını kontrol edebileceğimiz ve dönüşüm sürecinde hava sızmasını önleyebileceğimiz yenilikçi bir yağ değirmeni kurduk. Azot kontrollü bir ortam, çelik bir yapı vb. Yerleştirdik. ”

Güçlü-gösteren-by-calabre-üreticilere-at-dünyaya-rekabet-zeytinyağı-kat

Parisi Donato takımı. Fotoğraf Enrico Parisi'nin izniyle

Uzun bir zeytinyağı geçmişi olan bir başka küçük üretici, NYIOOC oldu Donato Parisi, Rossano'da, Altın Ödül kazandı.

"Ödülü 1879 Extra Blend zeytinyağımızla kazandığımız için gurur duyuyoruz ”dedi. Olive Oil Times. "Yağımızın adı, ailemizdeki ilk zeytinyağı üreticisinin doğduğu yıldan geliyor. Adını ABD'ye göç ettiği ve orada çalıştığı için Ellis Adası kayıtlarında görebilirsiniz. ”

"Geri döndüğünde, yeni fikirleri ve hedefleri olan ailemin amcasıydı ve çiftliğimizi ve zeytin yetiştiriciliğini doğurdu ”diye ekledi.

Parisi ailesi tarihlerinden gurur duyuyor ve bunun yağlarının tadı ve kalitesi ile tezahür ettiğine inanıyor. En iyi zeytinyağının çekirdeği - üç farklı zeytin çeşidinden oluşan bir karışım - yerli bir zeytin ağacı olan Dolce di Rossano çeşididir.

"Bu ağaçların hepsi eski, 400 yaşına kadar ”dedi. "Dolce di Rossano, dikkatle yönetilmesi gereken polifenol bakımından zengin bir çeşittir. ”

"Zeytinler toprağa toplanan ağlar ve elde taşınır, uzun zeytin biçerdöverleriyle toplanıyor ”dedi. "Tokoferol içeriğini en üst düzeye çıkarmak için hasada genellikle Ekim ayının ilk günlerinde başlarız. "

Ancak, üreticinin tarihsel kökleri, yeni teknolojinin çiftliğe dahil edilmesini engellemez.

"İhtiyaçlarını doğru su kaynağı ile dengelemek için ağaçlarımızın toprağını ve su tüketimini analiz etmek için iki farklı Bosch probu kullanıyoruz ”dedi. "Bir sonda ve bir uydu izleme servisi fotosentetik indeksi ve topraktaki biyokütle miktarını izlememizi sağlıyor. ”

Yağa katkıda bulunan diğer çeşitler Nocellara ve Tondina'dır. 2020 uzmanlarına NYIOOC panel, 1879 Extra Blend enginar, turp, roka ve hindiba tadım hissi sunuyor.

Güçlü-gösteren-by-calabre-üreticilere-at-dünyaya-rekabet-zeytinyağı-kat

Azienda Agricola Arcobaleno'nun ödüllü Olio Frisinia için hasat

Ödüllü Parisi ailesinin bahçelerinin yaklaşık 55 mil güneyinde Azienda Agricola Arcobaleno Squillace kasabası yakınlarında natürel sızma zeytinyağını üretiyor.

"Çiftlik sahibi Anita Regenass Frisina'ya verdiği demeçte, çiftliğimiz deniz seviyesinden 450 metre (1,500 fit) yüksekte, uzak bir bölgede, herhangi bir kirletici kaynaktan uzakta ”dedi. Olive Oil Times. "Doğru rakım, sıcaklıklar ve rüzgara maruz kalma, bitkilerimizin en iyi şekilde büyümesine katkıda bulunur: tipik Akdeniz ağaçları. "

Regenass Frisina Gümüş Ödül kazandı orta boy monovarietal olan Olio Frisina için.

"1995 yılında zeytinyağı üretmeye başlayan Regenass Frisina, yağ, İyonya ve Tiren denizleri arasında en iyi özelliklerini gösteren bir zeytin ağacı çeşidi olan Carolea çeşidinden geliyor, "dedi.

Şirketi, asırlık ağaçların yanı sıra son yıllarda aile tarafından dikilen yaklaşık 3,500 ağacı yönetiyor. Regenass Frisina başarısının bir kısmını bu eski ağaçları ve geleneksel hasat tekniklerini modern teknolojiyle eşleştirmeye bağladı.

"Yağ değirmenimiz, paslanmaz paslanmaz çelik tanklar, kontrollü sıcaklık ve oksijene temas etmeyen en yeni zeytin dönüşüm teknolojilerini benimsiyor ”dedi. "Hasat elle yapılıyor ve zeytinler iki ila üç saat içinde işleniyor. "


Alakalı haberler