Yenilikler Yeniden Eski Olan: Günümüz Zeytinyağı Trendlerinin Derin Kökleri
Zeytinyağı sektöründe güncel trendler gibi görünen şeyler aslında hiç de yeni değil — sadece uzun zaman önce başlayan hikayelerin en son halkaları.
Zeytinyağı sektörü zaman zaman çalkantılı ve sürekli değişen bir sektör gibi görünebilir — ve gerçekten de öyledir: enerjik ve yükselişteki üreticiler, pazar payı için sektör içindeki çekişmeler ve standartların altında kalan ürünlere yönelik tepkilerle dolu bir sektör.
Ancak zeytinyağı elbette çok uzun zamandır var olan bir üründür ve bu kategoride günümüzde gördüğümüz pek çok şeyin aslında hiç de yeni olmadığı ortaya çıkmaktadır.
New York Times, Associated Press ve diğer kaynakların arşivlerine bakıldığında, güncel trendler gibi görünen şeyler, aslında uzun zaman önce başlayan hikayelerin en son devamı niteliğindedir.
Zeytinyağının yaklaşık 100 yıllık eski tarihini incelerken karşılaştığımız ilginç bazı parçaları sizlerle paylaşmak istedik.
(Bazı kaynaklarda orijinal makaleyi görüntülemek için oturum açmanız gerekebilir.)
21 Ağustos 1891
Kaliforniyalı Üreticiler Bir Araya Geliyor
“Kısa süre önce (San Francisco’da) toplanan zeytinyağı üreticileri konvansiyonu, saf, ev yapımı zeytinyağı lehine kesin bir tavır aldı. Konvansiyon, başarı için gerekli koşulları belirledi — San Francisco’da üretilen zeytinyağının saflığını mükemmel bir şekilde garanti altına alan ortak eylem.”
17 Şubat 1912
Kaliforniyalı Üreticiler Önerilen Gümrük Vergisi İndirimini Kınadı
“Zeytinyağı gümrük vergisinin indirilmesine yönelik bir öneri, Kaliforniya’daki zeytinyağı endüstrisinin yok olmasını tehdit ediyor. ‘Hiçbir zaman yeterli koruma görmemiş bu yeni gelişen endüstrinin boğulmasına izin vermeyin.’ Los Angeles Zeytin Üreticileri Derneği böyle dedi. ‘Gümrük vergisi indirilirse, zeytin yetiştiriciliğini bırakmak zorunda kalacağız.’ “
14 Nisan 1914
İtalya Ürettiğinden Fazlasını İhraç Ediyor
“Konsolos, bölgenin ihracat için ürettiğinden daha fazla miktarda Lucca veya Toskana zeytinyağının ABD’ye gönderiliyor gibi göründüğünü söylüyor.”
25 Kasım 1918
Vicdansız Tüccarlar
“Şu anda çok az zeytinyağı ithal ediliyor ve yerli zeytinyağı talebi karşılamaya yetmiyor. Gerçek zeytinyağının anormal derecede yüksek fiyatı, vicdansız tüccarları daha ucuz bitkisel yağları az miktarda gerçek zeytinyağıyla karıştırıp bu karışımı zeytinyağı etiketi ile satmaya teşvik etti.”
27 Ağustos 1919
İtalya'da Üretilmemiştir
“İtalya’da üretilmiş olarak etiketlenmiş, ancak aslında İspanya’da üretilmiş zeytinyağı sevkiyatları San Francisco’da ele geçirildi.”
23 Nisan 1922
Kaçakçılıktan Daha Kârlı
“Sağlık komiseri, zeytinyağını tağşiş etmenin kaçak içki satmaktan daha karlı olduğunu söyledi. Geçen yıl alınan numunelerin yüzde 17’si tağşişliydi.”
15 Temmuz 1930
Kaliforniya Zeytinyağlarının %40'ı Standartların Altında
1930 yılında, Maryland merkezli zeytinyağı ithalatçısı Pompeian Corporation, kendi araştırmasını yaptı ve “sözde Kaliforniya sızma zeytinyağlarının” ilk sıkımdan elde edilmediğini ortaya çıkardı. Şirket, “Sözde saf, katkısız sızma zeytinyağlarının yüzde 40’ından fazlası yanlış etiketlenmiş olup, yüzde 25 ila 100 oranında rafine yağ içeriyor” dedi. (Sanırım 81 yıl sonra yayınlanan 2011 Davis raporunu, gecikmiş bir intikam olarak adlandırabiliriz.)
Endüstri ve Mühendislik Kimyası
22 Temmuz 1930
Ekstra Sızma Motor Yağı
“Sevilla belediye meclisi üyesi Manuel Pinol, bugün arabasının tek yağlayıcı maddesi olarak zeytinyağı kullanarak bu şehirden Madrid’e gitti. Deneyi yapan kişi, bir litre yağ tükettiğini ve mükemmel sonuçlar elde ettiğini söyledi. Zeytin üreticileri, zeytin üretim fazlası sorununu çözmek amacıyla, zeytinyağının yağlama amaçlı yaygın kullanımına yol açmasını umdukları deneyleri desteklemesi için hükümete başvurdu.”
2 Haziran 1934
Zeytinyağı Kimyagerleri Grup Kurdu
“Zeytinyağı kimyagerlerinden oluşan ve zeytinyağı analizi için standart yöntemler geliştirmeyi amaçlayan uluslararası bir komitenin kurulduğu, dün başkan W.H. Dickhart tarafından burada duyuruldu. Komiteye İspanya, Fransa ve İtalya’daki zeytinyağı endüstrisiyle bağlantılı kimyagerler dahil oldu. Komite, zeytinyağının saflığını belirlemek için yeni yöntemler geliştirmeye çalışacak.”
3 Haziran 1936
Sana Sabun Yok
“Senato bugün, zeytinyağına uygulanması önerilen vergiyi kaldırmak için bir yasa değişikliğini kabul etti. Senatör Moore, bu verginin zeytinyağı kullanan sabun üretim faaliyetlerini yok edeceğini söyledi.”
2 Ağustos 1937
Zeytinyağı Grubu Yeniden Canlandı
“İspanya’daki iç savaş nedeniyle dünya piyasalarında yükselen fiyatlar, vicdansız ithalatçıların zeytinyağını tağşiş etmesine yeni bir teşvik oluşturdu ve Zeytinyağı Derneği’nin yeniden canlanmasına neden oldu.”
4 Şubat 1941
İtalya’da Üretim Ortalamanın Altında
“İtalya’nın zeytinyağı hasadı bu kritik yılda ortalamanın altında. Dünya üretiminin 7,5 milyon kantar (827.000 ton) olduğu tahmin ediliyor.”
25 Mayıs 1941
Kaliforniya Yükselişte
“Kaliforniya yirmi yıldır zeytinyağı üretiyor, ancak bu yılki kadar kaliteli ve bol miktarda üretim hiç olmamıştı. Artan talep, yerli yağların fiyatlarında da artışa neden oldu ve eskiden en seçkin Mission ve Manzanilla zeytinlerini paketleyen birçok üretici, artık bunları yağ üretimi için kullanıyor. Bu yıl, Kaliforniya’da 900.000 galon zeytinyağı sıkıldı.”
13 Mayıs 1942
Nazi Yağlayıcı
“Alman savaş makineleri zeytinyağı ile yağlanıyor; bu da Nazilerin hayati hammadde stoklarının azaldığını gösteriyor,” dedi Sovyetlerin önde gelen ekonomisti Eugene Varga, Komünist Parti gazetesi Pravda’nın bugünkü sayısında.
23 Mayıs 1943
Fıstıktan Zeytinyağı
“ABD Tarım Bakanlığı’nın Güney Bölge Araştırma Laboratuvarı’nda fıstıktan zeytinyağı üretimi başarıyla gerçekleştirildi. Her ikisi de savaş zamanı ikameleri olmakla birlikte, üstünlükleri veya ucuzlukları nedeniyle barış zamanında da kullanılmaya devam edecekler.”
27 Ocak 1956
Brooklynli Adam ‘Yanlış Etiketleme’ Nedeniyle 4.000 Dolar Ceza Aldı
“Brooklyn’li zeytinyağı distribütörü Joseph Profaci, ürününü yanlış etiketlediği gerekçesiyle dün Brooklyn’deki federal mahkemede 4.000 dolar para cezasına çarptırıldı. Profaci’nin daha önce başında bulunduğu iki şirket, Mamma Mia Importing Company, Inc. ve Santuzzo Oil Company, Inc. de toplam 4.000 dolar para cezasına çarptırıldı.”
18 Temmuz 1959
Tunus, dünyanın en büyük zeytinyağı ihracatçısı
“Tunus, son üç yıl içinde dünyanın en büyük zeytinyağı ihracatçısı olarak öne çıktı ve 1959 sezonunda 135.000 tonluk rekor bir hasat elde edildi.”
16 Nisan 1989