PDO奶酪生产商称“营养评分”忽视了意大利的烹饪传统

意大利奶酪生产商协会Afidop（旗下涵盖众多受保护原产地名称（PDO）奶酪）警告称，Nutri-Score评分系统的广泛采用可能会导致奶酪消费量下降。

“该标签正将作为‘意大利制造’象征的奶酪置于风险之中，”Afidop在新闻稿中表示。“如今，我们可能有一天会吃到不含坎帕尼亚水牛莫扎里拉奶酪的卡普里沙拉，不含帕尔马干酪的番茄酱意面，甚至是不含戈贡佐拉奶酪的红叶生菜戈贡佐拉烩饭。”

“Nutri-Score对认证奶酪的扣分，危及了那些以该原料为根本特征的菜肴，无论是在家庭还是餐厅。”——米其林星级主厨达维德·奥尔达尼

Afidop 对“营养评分”给奶酪打出的低分可能导致生产商退出市场表示遗憾。

该协会援引了Waste Watcher International最近的一项调查，称该调查证实，较低的Nutri-Score评分会导致消费者回避低分食品。

另见：欧洲议会建议采用全欧统一食品标签

欧盟委员会目前正在评估这一源自法国的包装正面标签（FOPL）体系，以决定是否在欧盟范围内强制推行。

Nutri-Score是一种“交通灯式”标签，为包装食品赋予五级字母-颜色评分，从最健康的“绿色A”到“红色E”。该评分由算法根据每100克或毫升样本中的盐、脂肪、糖和热量含量计算得出。

该标签旨在让消费者能够一目了然地比较同一类别中的不同食品。

由于大多数奶酪的脂肪含量较高，其评分相应较低，法国罗克福尔奶酪总联合会已将这种评分定义为“惩罚性”评分。

与此同时，包括帕尔玛干酪（Parmigiano Reggiano PDO）、罗马羊奶酪（Pecorino Romano PDO）或戈贡佐拉奶酪（Gorgonzola PDO）在内的标志性意大利奶酪，均被“营养评分”算法评为“橙色D”级。

“我们反对Nutri-Score以及此类基于固定数值的标签，”Afidop主席安东尼奥·奥里基奥表示。“它们完全脱离了日常饮食中的实际食用情况。”

“这些工具具有误导性，既低估了PDO产品的声誉，又通过淡化产品的营养价值，从而阻碍了人们对我们传统食谱的接受，”他补充道。

为此，Afidop宣布将与保护原产地名称保护（PDO）产品的联盟携手，发起“拒绝Nutri-Score”社交媒体活动，重点推广10道以奶酪为重要配料的意大利传统菜肴。生产商表示，随着Nutri-Score的推行，他们担心其中一些菜肴可能会消失。

为强化此次行动，Afidop邀请了意大利胃肠病学家兼营养学家卢卡·皮雷塔（Luca Piretta）就Nutri-Score发表看法。

“饮食是一种日常行为，”皮雷塔表示，“它并非仅由某一种食物构成。既不是那种让你以为可以无限量食用的绿色代码食品，也不是那种让你觉得该食物被禁止的红色代码食品。真正起决定性作用的是教育和营养意识。”

Afidop还引用了米其林星级主厨达维德·奥尔达尼（Davide Oldani）的话：“每一种受保护原产地名称（PDO）认证的奶酪背后，都承载着由独特传统、人文、地域和气候构成的美食美酒遗产。”

“Nutri-Score对认证奶酪的扣分，危及了那些以该食材为核心特征的食谱，无论是在家庭还是餐厅，”他补充道。

Afidop还援引了关于意大利认证食品市场价值的官方数据，指出Nutri-Score将危及一个拥有55种认证奶酪和26,000名员工的、价值42亿欧元的产业。

据该协会称，作为地中海饮食象征的食品可能因此消失，Afidop指责Nutri-Score无视其核心原则。

然而，“营养评分”体系的创始人塞尔吉·赫克伯格此前曾向《橄榄油时报》解释，地中海饮食主要提倡食用水果、蔬菜和全谷物，仅建议限量食用乳制品和肉类。

“在地中海饮食中，橄榄油虽被列为首选添加脂肪，但并不建议无限量食用，”他表示，“因此，地中海饮食绝不会像意大利方面所言那样，在任何情况下都提倡食用奶酪和加工肉类——无论是否产自意大利。”

不出所料，意大利奶酪生产商对此持有不同看法。

“我们支持向消费者提供准确完整的信息，以促进均衡健康的饮食，”奥里基奥总结道。“正因如此，我们与意大利及全欧洲所有认为Nutri-Score是一个误导消费者的平台的人士站在一起，并呼吁公共机构共同努力，阻止该提案的实施。”

• 新闻稿

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