特级初榨橄榄油提取物的抗炎功效优于布洛芬

来自特拉莫大学和罗马萨皮恩扎大学的研究人员开发了一种新方法，能够从特级初榨橄榄油中可持续地提取油橄榄素和油橄榄苷，并获得高浓度的溶液。

这些提取物在抗炎效果方面可能比布洛芬等知名药物更有效。虽然酚类物质的提取通常成本高昂，但这些新提取物的生产成本仅为原来的几分之一。

奥莱坎塔尔、奥莱西因和这些新分子作为环氧化酶抑制剂，其活性明显强于布洛芬。——卢西亚娜·莫斯卡，罗马第一大学生物化学研究员

酚类提取成本高昂的一个原因是所需化学试剂。新工艺完全摒弃了这些化学试剂，仅依靠水作为溶剂。

另见：健康新闻

此外，这种水基工艺不会产生化学废物，也不会影响加工后橄榄油的食用安全性。

“我们开发了一种基于水、环保且生物相容的方法，”该研究的合著者、特拉莫大学食品、农业与环境生物科学与技术系的研究员安东尼奥·弗兰西奥索说道。

“奥莱坎塔尔和奥莱塞因是橄榄油生产过程中形成的天然可食用产物。它们源自植物前体物质——利格斯特罗苷和橄榄苦苷，”他补充道。 “它们尤其以抗炎和抗氧化作用著称。”

研究人员开发了一种合成两种橄榄萜酮和橄榄萜烯衍生物——硫代橄榄萜酮和硫代橄榄萜醇的方法。

他们还研究了油橄榄酚、油橄榄素及其新衍生物如何抑制环氧化酶活性。像布洛芬这样的环氧化酶抑制剂常被用于减轻炎症。

“我们在测试中将布洛芬作为金标准，从而证实了现有数据，”该研究的合著者、罗马第一大学生物化学系的研究员卢西亚娜·莫斯卡（Luciana Mosca）说道。

“橄榄素、橄榄苷以及这些新分子作为环氧化酶抑制剂，其活性显著强于布洛芬，”她补充道。

这些新分子与油橄榄素和油橄榄苷的区别在于一种称为磺化的过程，这可能使其在医疗应用中效果显著提升。

“尽管油橄榄素和油橄榄酚已被广泛研究，并在体外和细胞系统中表现出很强的活性，”莫斯卡说。“然而，它们面临一个重大的药代动力学问题：它们是不稳定的分子。”

当油橄榄素和油橄榄酚被摄入体内时，由于机体将其识别为潜在有害物质，并调动包括酶在内的多种生物系统进行分解，导致它们迅速降解。

“这些分子的极高反应性源于其化学结构。通过利用这种磺化反应，我们可以显著降低它们的反应性，”莫斯卡说道。 “正因如此，我们相信这些分子在体内可能展现出更强的药理活性。”

“不过，这仍需从科学角度加以验证，”她补充道。“我们已获得初步证据，目前正在继续进行测试。下一阶段还将有更多成果。”

另请参阅：新工艺提升橄榄叶提取物的可持续性与酚类成分

尽管特级初榨橄榄油中含有数十种酚类物质，但并非所有特级初榨橄榄油中这些化合物的含量和比例都相同。有趣的是，这些差异会影响新型提取物的生产过程。

“选择能产出富含这两种多酚的橄榄油的品种至关重要，因为并非所有品种都能在油中产生高含量的油橄榄酚和油橄榄素，” 该研究的合著者、罗马大学生物化学系研究员罗伯托·马蒂奥利表示。

正因如此，研究人员将初步研究的重点放在了科拉蒂纳（Coratina）上——这种普利亚大区的橄榄品种以生产特级初榨橄榄油而闻名，其油中的酚类物质有70%至80%是油橄榄酚和油橄榄素。

“即使对于这种富含酚类物质的品种，传统的提取方法仍依赖于涉及有机溶剂的冗长过程，这些溶剂事后必须去除，这给环境和工人都带来了风险，”马蒂奥利说道。

马蒂奥利及其同事表示，他们开发了一种利用生物相容性分子代替有机溶剂的方法，以获得高浓度提取物，其多酚含量可达每毫升约50毫克。

“这些分子完全生物相容，可以安全摄入，可能直接给动物使用，或用于体外培养的组织或细胞，”他说。 “由于浓度如此之高，这些物质可以在各种培养基中适当稀释后直接使用，无需进一步的纯化步骤或溶剂挥发。”

“目前，5毫克的油橄榄酚售价高达250欧元，这使得大规模生产难以持续，”弗兰西奥索补充道。

据研究人员称，这一新工艺可能会扭转局面。

“我们以富含油酸坎塔尔的油为原料，采用一种极其经济的方法……在生物和脂质溶剂中将多酚浓度提高100倍，” 该研究的合著者、初创公司Active-Italia的联合创始人罗多尔福·费德里科表示。

“这是我们首次获得可作为健康促进剂使用的原料。迄今为止，市场上尚无含有油柠檬素和油柠檬烯的补充剂，”他补充道，“只有它们的前体物质。”

他认为，这两种分子的提取物将带来深远的益处，其作用远不止于已证实的抗炎特性——这些特性源于它们抑制环氧化酶的特性。

“来自患者临床研究的体内证据表明，富含油橄榄素和油橄榄黄酮的橄榄油能抑制促炎细胞因子的合成，”他说。 “其作用机制可能更为广泛，有望应对多种病理状况。这确实非常引人入胜。”

数百项研究表明，食用特级初榨橄榄油与多种健康益处有关。

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