加州农户以对品质的坚定承诺，克服重重困难完成丰收

加利福尼亚州的橄榄油生产商为2022/23产季的强劲收官而欢庆，在2023年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上斩获71项大奖。

作为美国几乎全部橄榄油产地的所在地，加利福尼亚州的农户和榨油商斩获了绝大多数奖项，在这一全球最负盛名的橄榄油品质大赛中，他们拿下了美国生产商所获奖项总数的89%。

加利福尼亚州（面积大于意大利和日本，但略小于西班牙）各地的生产商克服了收获初期遭遇的干旱和极端天气，生产出了获奖品质的橄榄油。

据加州橄榄油委员会数据显示，2022/23年度该州橄榄油产量为194万加仑（734万升），较过去五年的滚动平均值下降了20%。

另请参阅：美国最佳橄榄油

加州最大的赢家当属该州最大生产商——加州橄榄园（California Olive Ranch，简称COR），该公司斩获一项金奖和两项银奖。

“我们对产品连续多年获奖感到欣喜若狂，”COR副总裁玛丽·莫里（Mary Mori）告诉《橄榄油时报》。“自2017年以来，我们一直向NYIOOC提交品牌参赛，每年都为在这项享有盛誉的比赛中取得的诸多成就感到欣慰。”

尽管该赛事历史尚短，但莫里表示，NYIOOC已迅速成为COR衡量自身进步与品质的重要标尺。

她补充道，该公司采用加州本土种植及进口橄榄生产特级初榨橄榄油，并密切关注国内外橄榄的生长与采收情况，以确保品质。

“无论是采购国际油品还是生产加州本土产品，我们首要的准则是恪守严格的质量标准，”Mori表示。“针对来自智利、阿根廷、葡萄牙和意大利合作伙伴的油品，我们设有严苛的审批流程：在采购前对每批货品进行审核，并在收货、仓储及灌装期间持续进行检测。”

COR从全球各地采购橄榄，以缓解任何单一产地收成不佳带来的影响。尽管如此，莫里表示公司在收获期间仍面临诸多其他挑战。

“正如橄榄油行业许多人所见，当前优质橄榄油的供应正面临前所未有的局面，”她说道，“从乌克兰战争影响葵花籽油供应，促使许多人将橄榄油视为更经济的替代品，到加利福尼亚、欧洲和智利遭遇的霜冻，橄榄油生产商在维持高品质生产方面面临着巨大的挑战。”

位于圣路易斯奥比斯波县的帕索利沃（Pasolivo）虽屡获殊荣，却仍成功维持了高品质的生产。

圣路易斯奥比斯波县位于加州中南部沿海地区，是全美众多顶尖橄榄油生产商的所在地。今年，该县的十家生产商在纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上共斩获22项大奖，占美国生产商和进口商所获奖项总数的四分之一以上。

帕索利沃（Pasolivo）是其中最成功的代表之一，其精心调配的混合油凭借榨油师的艺术造诣与严谨的科学工艺，一举斩获五项金奖。

尽管该公司自2016年以来已累计斩获32项大奖，但总经理玛丽莎·布洛赫·盖坦（Marisa Bloch Gaytan）向《橄榄油时报》表示，获奖带来的兴奋与自豪感丝毫未减。

“事实上，要保持往年的水准反而带来了更大的压力，”她说道，“能获得如此高的荣誉始终是莫大的荣幸。”

帕索利沃通过与采收承包商保持紧密合作，确保橄榄高效采收，并在整个过程中精心照料果实与树木，从而实现了始终如一的高品质。布洛赫及其团队还会对每款特级初榨橄榄油分别进行品鉴，随后精心调配每款混合油，以达到理想的风味特征。

她表示，该州持续的干旱是帕索利沃及其他圣路易斯奥比斯波县生产商在2022年收获季面临的最大挑战，但补充说下一季的条件看起来不错。

“降雨不足是2022年采收季前面临的最大挑战，”她说道，“尽管我们经常进行灌溉，但树木获得天然降雨始终是最佳选择。”

“（展望2023/24作物年度）形势非常乐观，”她补充道，“2022年末至2023年初，我们迎来了创纪录的降雨量。看来今年将迎来丰收，但受降雨影响，采收期可能会推迟。”

卡伦和马尔科姆·邦德夫妇又迎来了一年丰收，延续了自2017年以来的连胜纪录。他们位于萨克拉门托附近约洛县的公司Bondolio凭借一款有机中度烘焙混合咖啡，第四次斩获金奖。

“作为种植者和生产商，我们认为自己生产了优质的特级初榨橄榄油，但必须通过与他人的比较来验证自身实力，而纽约国际橄榄油大赛让我们得以在全球范围内验证自己，”凯伦·邦德告诉《橄榄油时报》。

她表示，除了辛勤耕作外，对卓越品质的追求以及在农艺和榨油工艺方面持续改进的努力，帮助他们年复一年地保持了产品品质。

尽管取得了成功，邦德表示，加州炎热的秋季导致劳动力成本上升，并给上一季的采收带来了最大的挑战。

“天气太热了，我们不得不更加密切地监控灌溉，”她说，“过去几年里，加利福尼亚州的劳动力成本确实大幅上涨。由于天气炎热，我们希望雇佣更多工人，以便橄榄能更快运送到榨油厂以保持品质。这导致我们的劳动力成本翻了一番。”

尽管如此，邦德表示，约洛县的气候使该地区在加州脱颖而出。三家位于约洛县的橄榄油生产商在本次比赛中合计斩获七项大奖。

“我们的气候与西西里岛非常相似，因此是种植橄榄的理想之地，”邦德说道，“尤洛县还拥有世界上最优质的土壤之一，因此我们能够采用有机种植方式，仅使用覆盖作物。此外，与其他地区不同，尤洛县水资源丰富。”

全州各地的生产商常将加州地中海式气候视为其能生产出高品质特级初榨橄榄油的关键因素。索诺玛县的五家生产商尤其如此，他们在本次比赛中斩获了八项大奖。

“索诺玛县的葡萄酒产区拥有独特的地中海气候，因此葡萄藤、橄榄树和核果类作物都是常见的农作物，”乔丹葡萄园及酒庄（Jordan Vineyard & Winery）农业运营总监布伦特·杨（Brent Young）告诉《橄榄油时报》。

“索诺玛大多数橄榄油生产商以及生产特级初榨橄榄油的酒庄，种植的橄榄品种都源自意大利、西班牙或法国，”他补充道。

乔丹葡萄园及酒庄凭借其中度风味调配橄榄油荣获银奖。杨表示，公司对获奖感到无比自豪和荣幸，并指出高质量的调配是他们成功的关键。

“虽然每种橄榄品种都是单独采摘和压榨的，但在装瓶前会将所有成分进行调配，旨在打造一款鲜活、优雅且顺滑的特级初榨橄榄油——就像我们的葡萄酒一样，”他说。

“我们专注于在橄榄完全成熟时采摘，并在数小时内进行压榨——以确保最高品质，”他补充道。“乔丹酒庄的橄榄树间距为15英尺乘15英尺（4.5米乘4.5米），这使得每棵树都能形成优美的‘开放式中心’树冠，避免遮挡下层枝条。”

杨补充道，两年或三年一次的修剪，加上高效的灌溉，是该公司成功的另外两个关键因素。

尽管取得了这些成就，杨表示，索诺玛县生产商面临的干旱天气导致收成大幅减少，采摘的橄榄量从往年的18吨骤降至仅10吨。

尽管面临这些挑战，乔丹葡萄园及酒庄的全体团队仍为荣获银奖感到欣喜

“这是对我们团队辛勤工作、奉献精神和热情的极大肯定，正是这些让我们能够酿造出优质美味的橄榄油，并传承了意大利和西班牙特级初榨橄榄油的制作传统，”他说。

“获得这一奖项将有助于提升我们的声誉，并进一步确立乔丹酒庄的公信力——我们不仅是经典欧式葡萄酒的生产商，更是备受瞩目的特级初榨橄榄油生产商，”杨总结道。

---