冈德里博士的橄榄油：这位备受争议的推销员兜售的是一剂谎言

在YouTube上搜索“橄榄油”的用户，很可能会看到一段长达10分钟、充斥着夸大宣传的广告。

视频开头便抛出一个耸人听闻的噱头：“你家附近杂货店卖的橄榄油，对身体可能弊大于利。”

冈德里并非注册营养师，早在涉足橄榄油行业之前，他就已饱受批评。

这位推销员是史蒂文·R·冈德里，一位常驻比佛利山庄的心脏外科医生兼作家，他声称自己的橄榄油品牌“所含的多酚比市面上任何其他橄榄油都多”。

冈德里解释称，他的橄榄油源自摩洛哥的一处农场，那里的沙漠环境使橄榄树承受压力，从而“产生比世界上任何其他橄榄都多的羟基酪醇”。

广告中充斥着诸如“无论你多大年纪，都能恢复青春活力”等豪言壮语，他反复宣称其“富含多酚的橄榄油”所含多酚“是其他任何橄榄油的30倍”。

大多数观众可能忽略的一个障眼法是：冈德里反复将自己的品牌与他所谓的“传统”橄榄油进行比较，而非特级初榨橄榄油。根据定义，精炼油所含的酚类物质仅为特级初榨橄榄油的一小部分。

当我询问冈德里的一位同事，他们的产品与特级初榨橄榄油相比如何时，对方回答：“由于我们未对第三方特级初榨橄榄油进行过检测，因此无法提供与我们产品的对比数据。对此带来的不便，我深表歉意。”

“在我的临床实践中，我总是建议患者每周至少摄入一升橄榄油，”冈德里在视频中说道，但并未明确说明他这8000卡路里的建议是针对特级初榨橄榄油还是精炼橄榄油。

“为了瘦身、维护心脏健康、提升精力、舒缓关节疼痛并让肌肤焕发光彩，每周摄入一升橄榄油绝对物超所值，”冈德里宣称。

不难想象，他的某些追随者会每天往西式饮食中浇上超过1000卡路里的橄榄油，指望以此“瘦身”。

如果冈德里建议患者摄入一升精炼油来达到他推荐的多酚摄入量，那就完全无视了特级初榨橄榄油。（而且他不是说过，“当地杂货店里的橄榄油对身体可能弊大于利”吗？）

假设他确实希望患者每天摄入一升特级初榨橄榄油。那么，他就忽略了众多研究者的发现：每天仅用两汤匙橄榄油替代不健康的脂肪，就能带来显著的健康益处。

但作为每周喝下一升某种橄榄油的替代方案，冈德里希望你每天服用半汤匙他那种富含多酚（且超级昂贵）的橄榄油，据他所说，这将“确保你仅用四天就能摄入相当于一周一升的高浓度多酚”。

《橄榄油时报》委托对冈德里这款橄榄油进行了两次检测，结果显示其总酚含量为561-612毫克/千克（ppm）。

实验室检测结果总是存在一定的不确定性，且可能因所采用的分析方法而有所差异。尽管冈德里样品中的酚类含量相对较高，但这与世界各地采用早收橄榄生产的特级初榨橄榄油的水平基本一致。

然而，一位国际认证的品鉴小组负责人认为，来自最近一季收成的冈德里样品属于“灯油”（即不宜人类食用），称其为“我评估过的最差橄榄油之一”，既无任何优点，且极度酸败。

冈德里在瓶身背面将特级初榨橄榄油列为唯一成分，但正面却标注为“富含多酚的橄榄油”。因此，无论是否出于故意，该产品究竟是作为特级初榨橄榄油，还是作为添加了提升酚类成分的精炼橄榄油进行宣传，目前尚不明确。

冈德里官网上还有另一款来自同一摩洛哥产地的产品“主厨精选”。其正面标签标注为特级初榨橄榄油，售价却仅为“富含多酚”橄榄油的四分之一。当被问及两者有何区别时，冈德里的一位同事回答：“‘主厨精选’中不含羟基酪醇。” 这一说法令人惊讶，因为任何特级初榨橄榄油都至少含有一定量的该化合物。

此外，当冈德里解释称每周需摄入一升“普通橄榄油”才能达到其推荐的多酚摄入量时，他似乎指的是精炼油。若声称其橄榄油的多酚含量是任何特级初榨橄榄油的30倍，则属不实之词。

另请参阅：《冈德里内幕报道》背后的故事

然而，这正是冈德里产品定价高达每升近200美元的依据——要知道，摩洛哥特级初榨橄榄油在行情好的时候售价也仅为3.65美元左右。

冈德里产品的标签上还标注了三年保质期——这种做法既罕见又缺乏道德（尽管从技术上讲是合法的），它帮助生产商将早已过了最佳食用期的油继续售出。

北美橄榄油协会执行董事约瑟夫·R·普罗法奇表示，该协会成员（包括美国主要进口商）“遵循国际橄榄油理事会的明确指导”，被禁止在包装上标注三年保质期。

而且，仅凭酚类物质含量较高（即使属实）就为其高昂价格辩护，本身也存在问题。

冈德里声称“多喝橄榄油总归有益”，却未提供任何证据，这与部分健康专家的观点相悖——后者认为这种说法并不成立。

埃德蒙顿阿尔伯塔大学药学院的吉姆·凯勒在接受加拿大广播公司（CBC）新闻采访时表示：“当摄入量达到一定程度时——有时甚至很早——高剂量的多酚就会变得有害。”

据CBC报道，自1970年代起便致力于自由基效应研究的凯勒表示：“广告商宣扬‘少吃有益，多吃更好，大量摄入最棒’的观念，但这其实并不正确。”

另见：世界上最健康的橄榄油？尚无定论。

费城莫内尔化学感觉中心名誉主席加里·博尚（Gary Beauchamp）曾发现并命名了酚类化合物“橄榄油酚”（oleocanthal），他表示目前尚无证据表明酚类物质“越多越好”，并补充道：“有理由认为，酚类物质的摄入量若超过一定水平，对健康将产生负面影响。”

冈德里并非注册营养师，早在涉足橄榄油行业之前，他就已饱受批评。

美国心脏协会前主席罗伯特·H·埃克尔（Robert H. Eckel）在为营养研究中心撰写的一篇文章中指出，冈德里提出的饮食建议与“美国癌症协会、美国心脏协会、美国糖尿病协会等机构所代表的所有饮食建议”相悖，且由于其研究中缺乏对照组，无法从冈德里的研究中得出任何结论。

“他的研究方法、受试者、结果或干预措施均未在详细文献中公布，”埃克尔写道，并将冈德里缺乏依据的言论归因于“要么是蓄意疏忽，要么是令人震惊的无能”。

“我觉得很奇怪，医生们竟以为自己能充当营养师，”布朗医学院营养学家玛丽·弗林表示。“作为一名医生，他的营养学知识必然有限，所以我猜他不过是又一个靠网络赚钱的医生罢了。”

在《新科学家》杂志上，美食作家兼厨师安东尼·沃纳称冈德里关于营养的理论“可笑”，且缺乏主流营养学的支持。

博尚（Beauchamp）——他最先鉴定出特级初榨橄榄油中一种最负盛名的酚类物质——在被问及这些宣传主张时表示，冈德里（Gundry）的研究似乎“问题重重”。

全球辛勤耕耘的高品质特级初榨橄榄油生产商，始终在充斥着劣质产品的拥挤市场中艰难地为品牌争取差异化。

而大型零售商长期将特级初榨橄榄油作为“引流商品”的惯常做法，压低了价格，也损害了生产者的生计，这无形中削弱了他们的努力。

名人医生和厨师们经常在电视节目中信口开河，例如那个被广泛引用（且已被彻底揭穿）的用于判断橄榄油质量的“冰箱测试”，或是那个荒谬的“透光测试”来检验纯度。

此外，总会有一些“江湖郎中”式的旧式商人，利用消费者对这种健康、实惠且必需的商品认知不足的漏洞牟利。

“我们必须阻止‘只有昂贵的橄榄油才健康’这种错误观念的传播，”普罗法奇写道。“此类误导信息迫使那些无力承担每汤匙1美元或2美元甚至更高价格的消费者，完全放弃橄榄油潜在的健康益处，转而选择不那么健康的烹饪油。而当这种误导信息来自一位曾宣誓‘不伤害’的医生时，更是令人难以容忍。”

还有其他人效仿冈德里。一位驻洛杉矶的整骨医师正以每升272美元的价格销售希腊橄榄油，声称其中含有“植物性超级酚”，无论这到底是什么意思。（针对这个毫无意义的术语，一项商标申请正在审理中。）

尽管如此，冈德里仍拥有大量追随者，他们在他的YouTube频道和产品页面上滔滔不绝地分享着生活因此改变的感人见证。

倘若这位投机取巧的医生能利用自己的话语权传播真相，而非加剧公众对这一重要产品的混乱认知，并破坏有良知的生产商和营销商向公众普及知识的努力，该有多好。

柯蒂斯·科德（Curtis Cord）是《橄榄油时报》（Olive Oil Times）的主编。

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