农户和消费者对橄榄油价格上涨的反应
随着干旱导致地中海沿岸地区的生产成本上涨，农民和消费者纷纷做出调整。
根据国际货币基金组织的商品价格数据，4月底全球橄榄油出口价格创下历史新高。
2023年4月底，国际货币基金组织的基准特级初榨橄榄油出口价格达到6,269.63美元，超越了1996年12月创下的6,241.91美元的历史最高纪录。
与许多其他大宗商品一样，随着生产成本的上升，价格也必将随之上涨。
出口价格主要受产地价格驱动，尤其是作为全球最大橄榄油生产国的西班牙。
恶劣天气和持续干旱正不断将西班牙产地橄榄油价格推至过去26年来的最高水平。专家预测，在可预见的未来，创纪录的高价将持续。
另请参阅：西班牙抗击食品通胀，压力持续加剧据路透社报道，干旱天气已导致连续36个月降雨量偏低。酷热天气使西班牙水库蓄水量降至50%。
西班牙农业、渔业和食品部表示，该国在2022/23作物年度的产量仅为68万吨，而上一年度为150万吨。
尽管西班牙南部和东部近期有降雨，但2023/24作物年的预测依然严峻。行业专家预测，若天气状况未见好转，未来收成可能再次惨淡。
研究橄榄油的经济学家约翰·坎西拉告诉《华盛顿邮报》，价格上涨正在抑制美国买家的需求。“价格很高，但我看不到任何会下跌的理由，”他说。
西班牙每年贡献了全球近半数的橄榄油产量，而持续的干旱不仅影响了该国，更导致整个地中海盆地收成惨淡，从而推高了橄榄油价格。
据国际橄榄油理事会称，2022/23产季全球橄榄油产量预计将降至273万吨，较过去五年平均水平低12%以上，这主要归因于地中海盆地的干旱和春季高温。
美国农业部的独立估算预测，2023/24作物年度产量将回升至320万吨。不过，美国农业部经济学家警告称，具体产量可能低于该预测，这取决于地中海地区干旱形势的发展。
在地中海地区之外，加利福尼亚州同样正面临气候变化的挑战，且与西班牙一样，目前尚无缓解迹象。
据《华盛顿邮报》报道，在经历暴雨倾盆之后，加州农民正面临极度潮湿的天气。冬末春初，风暴席卷加州，引发了严重洪涝和毁灭性的暴雨。
“天气状况可能决定整个产季的成败，”佩塔卢马麦克埃沃伊牧场的总裁萨曼莎·多尔西告诉《华盛顿邮报》。
具体影响尚不明朗，因为潮湿的天气可能导致加州橄榄树推迟开花。
美食顾问兼橄榄研究员凯西·科恩向《美食与美酒》杂志表示：“气候变化绝对会导致橄榄产量波动。”
“随着气温模式的不确定性增加以及极端天气事件的强度加剧，我们的作物不再面临那种我们可以据此建立基础设施和开展业务的可预测环境，”她补充道。
气候变化给橄榄油生产商和消费者带来了更多问题。环境是决定食品品质与风味的基础。
“风味通常通过AOP（法国受控原产地名称）、PDO（受保护原产地名称）和DOC（意大利受控原产地名称）等认证来保障，”科恩表示。“大型橄榄生产商可能需要用不同产地的橄榄来补充减产的缺口，这可能会影响产品的风味。”
据美国特色食品进口商Pastene的采购与运营副总裁珍妮弗·勒克莱尔称，橄榄油种植者正在寻求解决方案。“当天气条件不利于橄榄生长时，种植者将需要加大对灌溉技术的投入，”勒克莱尔告诉《美食与美酒》杂志。
Rivulis是一家正在改变农民灌溉方式的灌溉技术公司。其开创性的滴灌系统使农民能够扩大作物种植规模，包括橄榄、核桃、杏仁、番茄和玉米。
在Rivulis的一段视频采访中，Agrofervi农业开发公司的技术员路易斯·哈维尔·费尔南德斯·维拉洛博斯将滴灌技术描述为其西班牙橄榄园获得优质作物品质的关键。
成功的滴灌需要均匀性，这对作物的品质、口感和外观至关重要。
“我们种植雨养作物和灌溉作物，但主要种植灌溉型密集种植（高密度）作物，”维拉洛博斯表示。“滴灌技术正在彻底改变我们能够种植的作物种类。它确保我们能生产出品质卓越的作物。”
尽管消费者仍在享受橄榄油带来的益处，但价格上涨与产量下降的趋势，或许能激发新的烹饪探索。
“我希望随着气候持续变化，农户们能不断创新，”科恩告诉《橄榄油时报》。“与其他许多大宗商品一样，随着生产成本的上升，价格也必然上涨。虽然消费者已习惯橄榄油价格的差异，并倾向于在质量与价格之间优先考虑性价比，但这种情况很可能会改变。”
“我相信橄榄油在美国厨房中已不可或缺，消费者仍会持续购买橄榄油，”她补充道，“我们可能会发现，人们开始在厨房中使用更多种类的油，并根据不同的烹饪技法选用不同的油，但橄榄油作为一种熟悉且美味的产品，依然会是他们的首选。”