Branchenverband bietet Seminar zur Olivenölverkostung an
Die Extra Virgin Alliance veranstaltet kurz vor der Fancy Food Show in New York ein Verkostungsseminar für Einkäufer und Fachleute aus der Gastronomie.
Die Extra Virgin Alliance (EVA), ein gemeinnütziger Branchenverband, der Erzeuger von nativem Olivenöl extra aus aller Welt vertritt, veranstaltet am Freitag, dem 27. Juni, und Samstag, dem 28. Juni, in New York ein Intensivseminar zur Olivenölverkostung für Einkäufer und Fachleute aus der Gastronomie.
Der Kurs findet kurz vor der Fancy Food Show statt und zielt darauf ab, allen, die mit der Welt des Olivenöls zu tun haben – von Führungskräften im Einzelhandel und Category Managern bis hin zu Einkäufern und Ladenmitarbeitern – praktische Informationen zu vermitteln.
Alexander Kicenik Devarenne, Mitbegründer von EVA, erklärte, dass der Kurs für nahezu jeden nützlich sein wird, der sich für Olivenöl begeistert und sich eine Grundlage an Wissen und Fähigkeiten aneignen möchte. „Wir statten die Teilnehmer mit fundierten Informationen und Entscheidungshilfen aus, die nützlich und relevant sind, ganz gleich, wo man sich auf dem Kontinuum vom Erzeuger bis zum Verbraucher befindet.“
Mit einem auf zwei Tage verteilten Programm verspricht das Seminar wertvolle Informationen und praktische Erfahrungen, vermittelt von führenden Persönlichkeiten aus der Olivenöl- und Spezialitätenlebensmittelbranche, darunter Leandro Ravetti, Geschäftsführer von Boundary Bend in Australien und Leiter des technischen Teams bei Modern Olives, sowie Ari Weinzweig, Mitbegründer von Zingerman’s.
Während manche Fortbildungsveranstaltungen zum Thema Olivenöl von allzu vereinfacht bis überaus technisch reichen können, wurde dieser Kurs so konzipiert, dass er eine ideale Balance findet, indem er ein Programm bietet, das sowohl fundiert und für das Publikum relevant als auch unterhaltsam und erlebnisorientiert ist. Dozenten und Referenten vermitteln den Teilnehmern praktische Informationen und leiten die Sitzungen in einem interaktiven, erfahrungsbasierten Unterrichtsstil.
Devarenne erklärte: „Wir wollten ein vielschichtiges Erlebnis schaffen. Menschen lernen unterschiedlich, aber oft am effektivsten, wenn sie auf vielfältige Weise einbezogen werden. In diesem Kurs sehen die Teilnehmer Fotos, Diagramme und Tabellen, hören verschiedene Perspektiven zu relevanten Themen, haben die Möglichkeit, Fragen zu stellen und mit anderen Teilnehmern ins Gespräch zu kommen, und natürlich Öle zu riechen und zu probieren.“
Die Teilnehmer kommen an den beiden Tagen in den Genuss von Verkostungen von 38 Ölen, sowohl guten als auch schlechten. „Es wird viel mehr gute als schlechte geben“, versichert Devarenne. „Aber man muss auch schlechte Öle probieren, um die Technik, die Mechanismen und das Vokabular der Olivenölverkostung zu verstehen.“ Weitere Themen sind die Prüfung von Olivenöl, häufige Mängel bei Olivenöl und deren Ursachen, das Verständnis von Olivenölstandards sowie effektives Olivenöl-Marketing. Auch das Kochen mit Olivenöl wird ein Schwerpunkt des Seminars sein. Jeden Tag werden Frühstück und Mittagessen angeboten, einschließlich einer speziellen Verkostung unter der Leitung von Bill Briwa, einem Koch vom Culinary Institute of America. Er wird zudem einen Vortrag über die Verwendung von Olivenöl in der Küche und am Tisch halten.
EVA hat ein einzigartiges Programm entwickelt, damit die Teilnehmer nach Abschluss des Seminars in der Lage sind, fundierte Entscheidungen beim Kauf, der Handhabung und der Vermarktung von Olivenöl zu treffen, so Devarenne. „Die Teilnehmer werden den Kurs mit einem enormen Wissensschatz abschließen.“
Das Intensivseminar zur Olivenölverkostung für Einkäufer und kulinarische Fachleute findet im Fitch Learning Center in der 55 Broad Street im New Yorker Finanzviertel statt. Die Teilnehmerzahl ist begrenzt. Weitere Informationen, das vollständige Programm sowie eine Liste der Dozenten und Referenten sowie die Möglichkeit zur Anmeldung finden Sie auf der Veranstaltungswebsite.