Neues Buch würdigt die Einfachheit der mediterranen Ernährung

Elena Paravantes ist Ernährungswissenschaftlerin und staatlich geprüfte Diätassistentin mit mehr als 20 Jahren Erfahrung und bekannt für ihre Liebe zur mediterranen Küche.

„Das Mittelmeerdiät-Kochbuch für Anfänger“ ist ihr neues Buch, das die Grundlagen und die Unprätentiösität der berühmten Ernährungsweise dieser Region vorstellen soll.

Es geht nicht um komplizierte Rezepte und exotische Zutaten. Das Rückgrat meiner Ernährung – und der mediterranen Ernährung – sind saisonales Gemüse oder Bohnen aus der Region sowie natives Olivenöl extra. – Elena Paravantes, Autorin von „The Mediterranean Diet Cookbook for Beginners“

„Mit diesem Buch wollte ich einen Insider-Leitfaden zur mediterranen Ernährung und Lebensweise bieten“, sagte Paravantes gegenüber Olive Oil Times. „Es steckt voller Informationen, die für jeden nützlich sind, der sich authentisch mediterran ernähren möchte“, fügte sie hinzu.

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Paravantes, die in einer griechischen Familie geboren und aufgewachsen ist, hatte die Möglichkeit, die mediterrane Ernährungsweise wirklich zu verstehen. So entwickelte sie ganz natürlich eine Vorliebe für die authentische griechisch-mediterrane Küche.

„Ich stamme aus einer Familie mit einer langen Tradition in der Olivenölproduktion und bin sowohl in Griechenland als auch in den Vereinigten Staaten mit der mediterranen Ernährung aufgewachsen“, sagte Paravantes, die über 70 Artikel für die Olive Oil Times verfasst hat. „Meine Großeltern und Urgroßeltern wurden weit über 90 Jahre alt, weil sie sich traditionell griechisch-mediterran ernährten.“

Mit 100 Rezepten sowie umfassenden Lebensmittellisten, Menüplänen und Kochtechniken spiegelt das bei Amazon erhältliche Buch Paravantes’ Erfahrungen aus erster Hand mit der mediterranen Ernährungsweise wider.

„Die authentische mediterrane Ernährung ist für ihre Einfachheit bekannt“, sagte Paravantes. „Diese natürliche Ernährungsweise basierte auf den verfügbaren Lebensmitteln, und in diesem Sinne stelle ich die Ernährung so originalgetreu wie möglich dar.“

Die Grundlage der meisten Rezepte bilden Gemüse und Olivenöl. „Oft wird diese Ernährungsweise mit einer Reihe komplexer Rezepte mit zahlreichen und exotischen Zutaten dargestellt, obwohl sie in Wirklichkeit auf einfachen Zubereitungen basiert“, merkte die Autorin an.

„Ein Frühstück kann so einfach sein wie eine Scheibe Brot, Käse und Tomate“, fügte sie hinzu. „Natürlich gibt es einige Rezepte für besondere Anlässe, die eine längere Zubereitungszeit erfordern, aber im Allgemeinen basiert diese Ernährungsweise auf einfachen, aber hochwertigen Zutaten.“

Paravantes scheute keine Mühen, um die wesentlichen Elemente dieser Ernährungsweise zu ergründen und ein umfassendes Bild ihrer Grundzutaten und Kochtechniken zu vermitteln.

Ihr Vorhaben erforderte Recherchen, die Interviews mit Wissenschaftlern, Bewohnern des Mittelmeerraums und älteren Menschen, die diese Ernährungsweise befolgen, umfassten.

„Es war mir wichtig, ihre Gewohnheiten so genau wie möglich widerzuspiegeln, aber auch auf eine realistische Weise, sodass jeder sie von jedem Ort der Welt aus befolgen kann“, sagte sie.

„Einige Forschungsfragen bezogen sich auf die Praxis, jeden Tag unabhängig von der Jahreszeit antioxidativen Kräutertee zu trinken“, fügte sie hinzu. „Dies ist eine wichtige Gewohnheit, die laut Studien zu den gesundheitlichen Vorteilen der Ernährung beiträgt. Eine weitere interessante Praxis war der Verzehr und das Sammeln von Blattgemüse sowie die Art und Weise, wie dieses zubereitet wurde.“

Gleichzeitig hatte Paravantes die Gelegenheit, die falschen Vorstellungen und Überzeugungen in diesem Bereich zu klären – etwas, das sie seit ihrem Einstieg in die Welt der Ernährung und Diätetik beunruhigt hat.

„Im Laufe meiner Karriere habe ich festgestellt, dass viele Fehlinformationen über die mediterrane Ernährung und Olivenöl im Umlauf sind“, sagte sie.

„Ich wollte die Missverständnisse über die Ernährung ausräumen, mit der ich aufgewachsen bin“, fügte sie hinzu. „Als Ernährungswissenschaftlerin und langjährige Zeitschriftenautorin und -redakteurin habe ich dafür gesorgt, dass die mediterrane Ernährung korrekt dargestellt wurde.“

Paravantes äußerte sich auch zum weiteren Kontext der Ernährung. Sie erkennt an, dass es bei dieser Ernährungsweise nicht nur um den Verzehr gesunder Lebensmittel geht, sondern um eine ganzheitliche Lebenseinstellung, die auch kleine, aber wichtige Dinge umfasst.

„Die mediterrane Ernährung mag zwar als Diät bezeichnet werden, ist aber eigentlich ein Lebensstil, der die Langlebigkeit fördert“, sagte Paravantes.

„Abgesehen von der Ernährung wissen wir, dass auch verschiedene Lebensgewohnheiten zu einem Gefühl des Wohlbefindens sowie zur Langlebigkeit beitragen“, fügte sie hinzu. „Gewohnheiten wie Mittagsschlaf, Geselligkeit, alltägliche soziale Interaktionen und ein Sinn im Leben werden in dem Buch beschrieben, zusammen mit Tipps, wie man diese Gewohnheiten in das eigene Leben integrieren kann.“

„Meine Philosophie und meine Art zu essen basieren auf der Einfachheit der mediterranen Ernährung“, fuhr Paravantes fort. „Es geht nicht um komplizierte Rezepte und exotische Zutaten. Das Rückgrat meiner Ernährung – und der mediterranen Ernährung – sind saisonales Gemüse oder Bohnen aus der Region sowie natives Olivenöl extra.“

„Ich baue meine Mahlzeiten um diese beiden Zutaten herum auf und serviere dazu Brot und Käse“, schloss sie. „So einfach ist das.“

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