Skepsis angesichts von Dominos Plan, 880 Pizzerien in Italien zu eröffnen
Der Geschäftsführer von Domino’s Italien ist der Ansicht, dass es in der traditionellen Heimat der Pizza noch Platz für einen Lieferservice gibt. Traditionelle Pizzabäcker bleiben skeptisch, ob die Restaurantkette ihre Marktposition ausbauen kann.
Der amerikanische Pizza-Riese Domino’s hat Pläne bekannt gegeben, bis 2030 mindestens 880 neue Filialen in ganz Italien zu eröffnen.
Das Unternehmen nahm seinen Betrieb in der traditionellen Heimat der Pizza bereits 2015 auf und backt mittlerweile an 28 Standorten in und um Rom, Mailand und Turin Pizza.
Ich glaube, dass (Domino’s) keine Konkurrenz für die Pizzerien sein wird, denn die Leute kennen den Unterschied zwischen einem handwerklichen Produkt wie der neapolitanischen Pizza und einem industriellen Produkt wie der Pizza von Domino’s.
Mailand (das günstig in der Nähe der Domino’s-Teigfabrik in Buccinasco liegt) wurde als Standort für die erste Reihe neuer Filialen des Unternehmens ausgewählt.
Domino’s hat Pläne zur Eröffnung von Pizzerien in Mittel- und Norditalien angekündigt, hat sich jedoch bislang aus dem Süden des Landes und der Stadt Neapel, der Heimat der legendären neapolitanischen Pizza, herausgehalten.
Siehe auch: Kultur-NewsEnzo Coccia – einer der renommiertesten Pizzaiolos (Pizzabäcker) Neapels, der eine Ausbildungsakademie und die Pizzerien „La Notizia“ in der Stadt betreibt – erklärte gegenüber Olive Oil Times, dass Domino’s zwar neue Herausforderungen für traditionelle Pizzerien mit sich bringen könnte, er sich jedoch keine Sorgen über die Ankunft der Restaurantkette mache.
„Ich denke und hoffe, dass die Kunden von La Notizia keine Domino’s-Pizza essen werden“, sagte Coccia. „Ich glaube nicht, dass sie eine Konkurrenz für die Pizzerien darstellen werden, denn die Leute kennen den Unterschied zwischen einem handwerklich hergestellten Produkt wie der neapolitanischen Pizza und einem Industrieprodukt wie der Pizza von Domino’s.“
Die traditionelle neapolitanische Technik des Pizzabackens, „pizzaiuolo“, wurde 2017 zum Weltkulturerbe erklärt.
Coccia sagte: „Die Kunst des Pizzaiolo repräsentiert die Identität der Menschen, unsere Tradition und unser Territorium. Es ist eine Auszeichnung für alle, die in diesen Jahren etwas für diesen Beruf und für die Welt der neapolitanischen Pizza getan haben.“
Der damalige italienische Landwirtschaftsminister lobte den Kulturerbe-Status der neapolitanischen Pizza als „einen weiteren Schritt zum Schutz des italienischen Essens- und Weinerbes“.
Die neapolitanische Pizza trägt zudem seit 2010 den Status „garantiert traditionelle Spezialität“ der Europäischen Union.
„Mit einem guten und gesunden Produkt werden die Pizzerien in Italien weiterarbeiten“, sagte Coccia. „Die neapolitanischen Pizzabäcker sollten den Status ihrer Pizzen wahren und die Integrität der Pizza schützen.“
Im vergangenen Jahr wurden die gesundheitlichen Vorteile von Pizza hervorgehoben, als der italienische Wissenschaftler Silvao Gallus einen „Ig-Nobelpreis“ für seine Forschung erhielt, die zu dem Schluss kam, dass Pizza Schutz vor einigen chronischen Krankheiten biete.
Gallus betonte, dass die gesundheitlichen Vorteile nur dann zum Tragen kämen, wenn die Pizzen mit Zutaten aus der mediterranen Ernährung zubereitet würden.
Der Einstieg von Domino’s in den italienischen Markt und die aktuellen Expansionspläne wurden von Alessandro Lazzaroni initiiert, einem italienischen Unternehmer und CEO von Domino’s Italien.
Laut einem Bericht in Money hofft Lazzaroni, der die Vertriebsrechte für Domino’s in seinem Heimatland erworben hat, in den nächsten zehn Jahren zwei Prozent des italienischen Pizzamarktes zu erobern und strebt an, Domino’s zum größten Lieferdienst für Lebensmittel in Italien auszubauen.
Bereits 2015 lockte das amerikanische Pizzaunternehmen Verbraucher in Mailand, Brescia, Bergamo und Monza mit dem Angebot „traditioneller italienischer Pizzen“ aus Zutaten lokaler Herkunft.
Damals konzentrierte sich Lazzaroni auf Online-Bestellungen und wollte eine Lücke im italienischen Markt für Take-away- und Lieferoptionen schließen. Domino’s versprach, die Tradition zu respektieren und den italienischen Geschmack zu treffen.
Es bleibt abzuwarten, ob Domino’s mit authentischer italienischer Pizza konkurrieren kann, die vermutlich bereits 1905 von italienischen Einwanderern in die Vereinigten Staaten gebracht wurde.
Im Jahr 2019 zog sich Domino’s jedoch nach drei Jahren mit hohen Verlusten aus Island, Norwegen und Schweden zurück. Das Unternehmen zog sich auch aus der Schweiz zurück, wo es seit 2012 Pizza angeboten hatte.