Forscher wird Einzelheiten zu einer „spannenden Entdeckung“ bekannt geben
Gary Beauchamp, Direktor des Monell Chemical Senses Center in Philadelphia, wird nach Spanien reisen, um über seine bekannte Entdeckung des Moleküls Oleocanthal zu sprechen.
Am 21. November wird Gary Beauchamp, Direktor und Präsident des Monell Chemical Senses Center in Philadelphia, in Spanien sein, um über seine bekannte Entdeckung des Moleküls Oleocanthal zu sprechen, einem Schlüsselbestandteil, der für einige der viel gepriesenen gesundheitlichen Vorteile von nativem Olivenöl extra verantwortlich ist.
Ähnlich wie das als Ibuprofen bekannte nichtsteroidale Antirheumatikum (NSAR) besitzt Oleocanthal dieselben entzündungshemmenden Eigenschaften, jedoch ohne die Nebenwirkungen des in der Pharmaindustrie so weit verbreiteten Medikaments. Oleocanthal wird von dem Mann erläutert, der es vor mehr als einem Jahrzehnt zufällig entdeckt hat.
Mehrere Studien nach Beauchamps Entdeckung ergaben, dass Oleocanthal dazu beitragen könnte, die Proteine zu entfernen, die den Hauptbestandteil (bekannt als Beta-Amyloid) der Amyloid-Plaques bei Alzheimer-Patienten bilden.
Der langfristige Verzehr kleiner Mengen von Oleocanthal aus Olivenöl könnte teilweise für die geringe Häufigkeit von Herzerkrankungen und Alzheimer verantwortlich sein, die mit der mediterranen Ernährung in Verbindung gebracht wird.
Tatsächlich entdeckte Beauchamp Oleocanthal während eines Experiments zur Verbesserung des Geschmacks von Ibuprofen.
Während er mit einem Team aus Wissenschaftlern, Lebensmittelspezialisten und Köchen an der molekularen Gastronomie forschte, führte Beauchamp eine Olivenölverkostung durch, als ihm einige Ähnlichkeiten zwischen dem Geschmack eines bestimmten Olivenöls und dem von Ibuprofen auffielen.
Auf Einladung der Oleocanthal Society of Andalucia, von QVExtra International und des spanischen Verbandes der Olivenölgemeinden wird Beauchamp im Stadtrat von Córdoba einen Vortrag mit dem Titel „Oleocanthal: eine aufregende Entdeckung“ halten, um den Prozess zu erläutern, der ihn zur Entdeckung des Moleküls im Olivenöl führte, das dazu beitragen könnte, das Leben vieler Menschen zu verbessern.