Dunkle Schokolade mit nativem Olivenöl extra verbessert das kardiovaskuläre Risikoprofil
Forscher fanden heraus, dass der tägliche Verzehr kleiner Mengen dunkler Schokolade mit natürlichen Polyphenolen aus nativem Olivenöl extra mit einem verbesserten kardiovaskulären Risikoprofil in Verbindung stand.
Die Ergebnisse einer neuen Studie, die von Forschern der Universität Pisa durchgeführt wurde, zeigten, dass dunkle Schokolade, angereichert mit nativem Olivenöl extra, das kardiovaskuläre Risikoprofil der Teilnehmer verbesserte.
Kleine tägliche Portionen dunkler Schokolade mit zugesetzten natürlichen Polyphenolen aus nativem Olivenöl extra wurden mit einem verbesserten kardiovaskulären Risikoprofil in Verbindung gebracht.
Die Studie wurde Anfang dieser Woche auf dem ESC-Kongress in Barcelona von der leitenden Forscherin und Kardiologin Rossella Di Stefano vorgestellt, die den Teilnehmern mitteilte: „Wir haben festgestellt, dass kleine tägliche Portionen dunkler Schokolade mit zugesetzten natürlichen Polyphenolen aus nativem Olivenöl extra mit einem verbesserten kardiovaskulären Risikoprofil in Verbindung standen. Unsere Studie legt nahe, dass natives Olivenöl extra ein guter Lebensmittelzusatz sein könnte, um unsere ‚Reparaturzellen‘, die EPC, zu erhalten.“
Die Studie verglich die Auswirkungen von dunkler Schokolade, angereichert mit dem italienischen roten Panaia-Apfel, mit denen von dunkler Schokolade, angereichert mit nativem Olivenöl extra, auf das Fortschreiten von Atherosklerose (Arterienverkalkung) bei gesunden Probanden mit kardiovaskulären Risikofaktoren.
Die Ergebnisse zeigten, dass die Kombination aus nativem Olivenöl extra und Schokolade bei der Verbesserung des kardiovaskulären Risikoprofils wirksamer war als die Kombination mit rotem Apfel. Die mit Olivenöl angereicherte Schokolade erhöhte den Spiegel des „guten“ Cholesterins, senkte den Bluthochdruck und steigerte signifikant die Anzahl der endothelialen Vorläuferzellen (EPC), die für die Funktion und Reparatur der Blutgefäße entscheidend sind.
Während der 28-tägigen Studie erhielten die Probanden täglich eine 40-Gramm-Probe dunkler Schokolade. An 14 aufeinanderfolgenden Tagen war die Schokolade mit 10 Prozent nativem Olivenöl extra angereichert, an den anderen 14 Tagen enthielt die Schokolade 2,5 Prozent Panaia-Rotapfel.
Die Studie wurde an 26 Probanden durchgeführt, darunter 14 Männer und 12 Frauen, die alle mindestens drei kardiovaskuläre Risikofaktoren aufwiesen, darunter Rauchen, Dyslipidämie (eine abnormale Menge an Lipiden im Blut), Bluthochdruck oder eine familiäre Vorbelastung mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Der Raucherstatus, der Body-Mass-Index, der Blutdruck, der Blutzuckerspiegel und das Lipidprofil der Probanden wurden während der Studie ebenfalls überwacht.
Am Ende der Studie kamen die Forscher zu dem Schluss, dass die mit Olivenöl angereicherte Schokolade die EPC-Werte und das High-Density-Lipoprotein (gutes Cholesterin) bei den Probanden deutlich erhöht und den Blutdruck gesenkt hatte.
Die Probanden zeigten zudem geringere Anzeichen für ein Fortschreiten der Arteriosklerose. Die mit Apfel angereicherte Schokolade führte lediglich zu einer unbedeutenden Senkung der Triglyceridwerte und zu keinen kritischen gesundheitlichen Veränderungen.
Olivenölschokolade machte erstmals im Jahr 2000 Schlagzeilen, als die Olivenölschokolade des französischen Chocolatiers L’Espérantine de Marseille auf der INTERSUC-Konferenz in Paris den begehrten Cordon-Bleu-Preis gewann. Eine Reihe von Schokoladenherstellern ist diesem Beispiel gefolgt und hat Olivenölschokolade auf den Markt gebracht.
Anfang dieses Jahres brachten der Koch Thomas Keller und der italienische Olivenölproduzent Armando Manni die „K+M Extravirgin Chocolate“ auf den Markt. Das Duo verbrachte fünf Jahre mit Forschung und Entwicklung, bevor es sein Rezept für eine Olivenölschokolade perfektionierte, die gut für Körper und Seele sein sollte.
Armando Manni, Mitbegründer von K+M Extravirgin Chocolate, sagte gegenüber Olive Oil Times: „Diese spannende klinische Studie ist sehr vielversprechend und steht im Einklang mit den Zielen, die wir bei der Entwicklung unserer K+M Extravirgin Chocolate stets verfolgt haben.“ Manni fügte hinzu: „Wir sehen nun, dass andere in der Branche das unterstützen, woran wir schon immer geglaubt haben.“
„Wir wissen, dass K+M Extravirgin Chocolate gesundheitliche Vorteile hat, da die Herstellungsmethode unserer Schokolade einen höheren Gehalt an den Antioxidantien Flavonoiden bewahrt als herkömmliche Schokolade und die Zugabe einer kleinen Menge von Manni Bio-Olivenöl extra vergine, das eine sehr hohe Menge an den Antioxidantien Polyphenolen enthält, als Verstärker der Antioxidantien wirkt.“