Studie schlägt neuen Ansatz zur Förderung einer herzgesunden Ernährung vor
Forscher führten eine Metaanalyse von Dutzenden von Studien durch, um den Zusammenhang zwischen bestimmten Lebensmitteln und Herzerkrankungen zu ermitteln.
Eine neue Metaanalyse von Dutzenden wissenschaftlicher Studien kam zu dem Ergebnis, dass der Verzehr von Lebensmitteln, die mit der traditionellen mediterranen Ernährung in Verbindung stehen, mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und koronare Herzkrankheiten einherging.
Die Studie, die von vier Forschern der Universität Neapel Federico II durchgeführt und in der Fachzeitschrift Cardiovascular Research veröffentlicht wurde, untersuchte den Zusammenhang zwischen einzelnen Lebensmittelgruppen und Herzerkrankungen.
Wir wissen, dass die Ernährung das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen um bis zu 50 Prozent senken kann. Das ist eine ganze Menge. Das Problem ist: Was können wir tun, um die Menschen zu einer Umstellung zu bewegen?
Die Forscher hoffen, dass ihre Metaanalyse der Öffentlichkeit einen neuen Blickwinkel darauf bietet, was sie isst und wie sie ihre Ernährungsentscheidungen trifft.
Siehe auch: Gesundheitsnachrichten„Die meisten Ernährungsempfehlungen beziehen sich speziell auf Nährstoffe und nicht auf Lebensmittel. Die Erkenntnisse, auf denen sie basieren, beziehen sich auf Nährstoffe“, erklärte Gabriele Riccardi, der Hauptautor der Studie, gegenüber Olive Oil Times.
„Da Menschen Lebensmittel und keine Nährstoffe zu sich nehmen, muss man diese Informationen auf Lebensmittel übertragen“, fügte er hinzu. „Wir wollten uns direkt die Lebensmittel ansehen und herausfinden, welche Erkenntnisse in der weltweit verfügbaren Literatur in diesen großen Datenbanken zu finden sind, um den Zusammenhang zwischen dem Verzehr bestimmter Lebensmittel und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu untersuchen.“
Was Riccardi und sein Team herausfanden, war kaum überraschend. Es ermöglichte ihnen jedoch einen differenzierteren Ansatz bei der Empfehlung, wie Menschen ihre Essgewohnheiten ändern können, um sich herzgesünder zu ernähren.
„Die Erkenntnisse zeigen übereinstimmend, dass bei der gesunden erwachsenen Bevölkerung ein geringer Konsum von Salz und Lebensmitteln tierischen Ursprungs sowie eine erhöhte Aufnahme pflanzlicher Lebensmittel – Vollkornprodukte, Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte und Nüsse – mit einem verringerten Risiko für Arteriosklerose verbunden sind“, schrieben die Forscher in der Studie. „Das Gleiche gilt für den Ersatz von Butter und anderen tierischen sowie tropischen Fetten durch Olivenöl und andere Öle, die reich an ungesättigten Fettsäuren sind.“
Tatsächlich stellten die Forscher fest, dass verarbeitetes rotes Fleisch und unverarbeitetes rotes Fleisch in hohem Maße mit einer erhöhten Inzidenz und Mortalität bei koronaren Herzerkrankungen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen korrelierten.
Von links oben nach rechts unten: Olga Vacarro, Gabriele Riccardi, Annalisa Giosuè und Ilaria Calabrese
Zwei von drei der von den Forschern untersuchten Studien wiesen darauf hin, dass eine tägliche Portion von 50 Gramm verarbeitetem rotem Fleisch mit einem Anstieg der Inzidenz koronarer Herzerkrankungen um 27 bis 44 Prozent verbunden ist.
Drei separate Studien zeigten, dass der tägliche Verzehr von 100 Gramm unverarbeitetem rotem Fleisch ebenfalls mit einer erhöhten Sterblichkeit aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden war.
Die Forscher stellten zudem fest – was wenig überraschend ist –, dass der Verzehr von Nüssen, Obst, Gemüse und Vollkorngetreide in hohem Maße mit einem geringeren Risiko für das Auftreten von koronaren Herzerkrankungen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen korrelierte.
Fünf von sechs Studien, die die Forscher untersuchten, zeigten einen umgekehrten Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Obst und Gemüse und koronaren Herzerkrankungen sowie Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Grünes Blattgemüse wies die stärkste risikomindernde Wirkung für beide Erkrankungen auf.
Siehe auch: Studie: Der Verzehr von etwas magerem rotem Fleisch im Rahmen der Mittelmeerdiät kann das Risiko für Herzerkrankungen senkenDas Gleiche galt weitgehend auch für Olivenöl, das in hohem Maße mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen korrelierte.
Die Forscher stellten fest, dass in einer Dosis-Wirkungs-Analyse eine Erhöhung des Olivenölverzehrs um fünf Gramm mit einem Rückgang der Inzidenz koronarer Herzerkrankungen um sieben Prozent, einem Rückgang der Inzidenz von Herz-Kreislauf-Erkrankungen um vier Prozent und einem Rückgang der Mortalität durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen um acht Prozent verbunden war.
Der Verzehr von pflanzlichen Ölen mit hohem Linolsäuregehalt, wie Saflor-, Sonnenblumen-, Mais- und Sojaöl, war ebenfalls stark mit einer verringerten Inzidenz und Mortalität von Herz-Kreislauf-Erkrankungen korreliert.
Die Ergebnisse ihrer Studie veranlassten die Forscher, einen neuen Leitfaden für den Lebensmittelkonsum zu entwerfen. Er sieht der Ernährungspyramide der US-amerikanischen Food and Drug Administration sehr ähnlich, weist jedoch einige wesentliche Unterschiede auf.
„Wenn wir das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen weltweit senken wollen, ist es viel angemessener, praktikabler und kosteneffizienter, die Menschen zu bitten, sich auf Lebensmittel zu konzentrieren, deren Verzehr gefördert werden soll, anstatt auf solche, die sie reduzieren sollen“, sagte Riccardi.
„Es ist viel wirksamer bei der Reduzierung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, den Menschen zu raten, den Verzehr von Obst, Gemüse, Vollkornprodukten und Hülsenfrüchten zu steigern und Olivenöl für Salate zu verwenden“, fügte er hinzu.
Für Riccardi hat die jahrzehntelange Diskussion über den Verzicht auf bestimmte Lebensmittel und Makronährstoffe wie Fett nicht funktioniert. Ebenso wenig wie die neuere Debatte darüber, bestimmte Fette zugunsten anderer zu meiden – ein Konzept, das zu abstrakt ist, um es im Alltag anzuwenden.
„Es ist Unsinn, den Menschen zu sagen, dass sie ungesättigte Fette gegenüber gesättigten Fetten bevorzugen sollen, da die meisten Menschen gar nicht wissen, was gesättigte oder ungesättigte Fette sind“, sagte er.
„Stattdessen ist es viel einfacher und direkter, den Verbrauchern zu sagen, dass in Bezug auf Kochfett Olivenöl die bevorzugte Quelle für einfach ungesättigte Fette sein sollte und Butter sowie andere tierische Fette oder tropische Öle wann immer möglich ersetzen sollte“, fügte Riccardi hinzu.
Er hofft, dass Regierungen und die Lebensmittelindustrie dieser Studie Beachtung schenken, räumte jedoch ein, dass es bislang weitgehend erfolglos geblieben ist, Menschen zu einer Änderung ihrer Ernährungsgewohnheiten zu bewegen – selbst angesichts der individuellen Ergebnisse der Dutzenden von Studien, die sein Team analysiert hat.
„Wir wissen, dass die Ernährung das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen um bis zu 50 Prozent senken kann“, sagte er. „Das ist eine Menge. Das Problem ist: Was können wir tun, um die Menschen zu einer Änderung zu bewegen?“
Ein Teil des Problems liegt in der Fragmentierung wissenschaftlicher Studien, von denen viele einen sehr engen Fokus haben und für die Öffentlichkeit schwer in einen breiteren Kontext einzuordnen sind. Ein Teil von Riccardis Idee bestand darin, in dieser Art von Studie einen Teil dieses Kontexts zu liefern.
„Wir wissen, wie sich die Menschen ändern sollten, aber wir wissen nicht, wie wir sie davon überzeugen können, die richtigen Entscheidungen zu treffen“, sagte Riccardi. „Ich hoffe, dass unsere Studie, die auf soliden Erkenntnissen basiert und den Schwerpunkt eher auf positive als auf negative Veränderungen legt, im Vergleich zu früheren Ansätzen einen Unterschied bewirken kann.“
Er fügte hinzu, dass sein Forschungsteam plant, dasselbe bei Typ-2-Diabetes zu tun und die spezifischen Zusammenhänge zwischen Lebensmitteln und Lebensmittelgruppen mit der chronischen Erkrankung zu ermitteln. Das Ziel dieser Studie wird es ebenfalls sein, den Menschen dabei zu helfen, zu erkennen, welche Lebensmittel sie vermehrt zu sich nehmen und welche sie reduzieren sollten.
„Eine gesunde Ernährung ist keine Strafe für die Menschen“, sagte Riccardi. „Vielmehr ist sie eine Quelle gastronomischer Reize und des Genusses am Tisch.“
„Wir wissen, dass es möglich ist, sich gut und mit Genuss zu ernähren, und das ist eine der Botschaften der Mittelmeerdiät“, schloss er. „Man kann sich sehr gut ernähren, mit Lebensmitteln, die man liebt, und gleichzeitig kann diese Art der Ernährung einen positiven Einfluss auf die Gesundheit haben, insbesondere auf das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.“