Brasiliens größter Erzeuger feiert eine erfolgreiche Ernte

Brasiliens größter Olivenölproduzent verzeichnet in mehrfacher Hinsicht ein Rekordjahr.

Das im südöstlichen Bundesstaat Rio Grande do Sul ansässige Unternehmen Prosperato produzierte im laufenden Erntejahr die Rekordmenge von 70.000 Litern und feierte den Gewinn von vier Auszeichnungen – ebenfalls ein Rekord – beim NYIOOC World Olive Oil Competition 2022.

Wir treffen immer noch jeden Tag auf Menschen, die nicht wissen, dass es brasilianisches Olivenöl gibt. Mit solchen Nachrichten, in denen wir über Auszeichnungen berichten, können wir diese Menschen erreichen.– Rafael Marchetti, CEO, Prosperato

„Wir haben in der ersten Februarwoche mit der Ernte begonnen und sie in der ersten Maiwoche beendet, es waren also fast 90 Tage“, erklärte Rafael Marchetti, der Geschäftsführer des Unternehmens, gegenüber Olive Oil Times. „Wir hatten noch nie im Mai geerntet, daher war es unsere längste Ernte.“

Marchetti führte die längere Dauer auf die stetig steigende Anzahl an Oliven zurück, die seine reifen Bäume hervorbringen.

Siehe auch: Produzentenprofile

Zwar produzierte das Unternehmen 2019 eine größere Menge an Oliven, doch aufgrund einer anhaltenden Dürre war der Ölgehalt dieser Oliven deutlich geringer, was zu einer leicht geringeren Produktion von 65.000 Litern führte.

„Wir haben Bäume jeden Alters, von vier bis fast 15 Jahren“, sagte Marchetti. „Wir haben mehr Oliven, weil die Bäume jetzt größer sind.“

Mit dem Erreichen der Reife seiner Bäume, so Marchetti, sei auch sein Verständnis dafür gereift, wie man in Brasilien natives Olivenöl extra herstellt.

Die Kombination aus besseren agronomischen Techniken in seinen beiden Olivenhainen und verbesserten Mahltechniken bedeutet, dass er das Beste aus seinen Bäumen und den von ihnen produzierten Oliven herausholen kann.

„Wir wissen nicht alles, aber wir lernen immer mehr darüber, wie man Oliven in unserer Umgebung anbaut, wie man richtig beschneidet und wie man die neuen Trends zum richtigen Zeitpunkt nutzt“, sagte er. „Außerdem hatten wir letztes Jahr einen sehr kalten Winter, was dazu beigetragen hat, dass mehr Blüten entstanden sind.“

Rio Grande do Sul ist ein mittelgroßer Bundesstaat in Brasilien, etwas größer als Ecuador, der sich von der Atlantikküste bis zur westlichen Grenze zu Argentinien erstreckt.

Prosperato besitzt zwei Olivenhaine in diesem Bundesstaat, einen in Costa Doce, südlich der Landeshauptstadt Porto Alegre in Küstennähe. Der andere befindet sich in Capaçava do Sul, das im Zentrum des Bundesstaates ein feuchteres Kontinentalklima aufweist.

„Da wir Olivenbäume in zwei sehr unterschiedlichen Regionen haben, haben wir schneller gelernt“, sagte er. „Wir lernen immer etwas Neues dazu. Es ist so anders als das, was in Europa gemacht wird, weil das Klima so anders ist. Wir mussten also im Grunde alles von Grund auf lernen.“

Das Unternehmen begann 2013 mit der Olivenölproduktion aus seinen Hainen in der Nähe von Porto Alegre, nachdem es 2011 seine ersten Olivenbäume gepflanzt hatte.

Bevor er mit der Olivenölproduktion begann, arbeitete Marchetti bei Tecnoplanta Forestal, einer Baumschule, die sein Vater vor 30 Jahren gegründet hatte.

Während sich die Bemühungen des Unternehmens hauptsächlich auf das Klonen und Veredeln von Eukalyptusbäumen für die bedeutende Forstwirtschaft der Region konzentrierten, sagte er, dass das Unternehmen zunächst Olivenbäume pflanzte, um einem potenziellen Kunden die Machbarkeit des Konzepts zu beweisen.

„Unsere Olivenölproduktion stammt ausschließlich von Olivenbäumen, die gepflanzt wurden, um Investoren zu zeigen, dass es möglich ist, Olivenbäume anzubauen und ein sehr gutes Olivenöl herzustellen“, sagte er.

„Im Gegensatz zu anderen Produzenten hier in Brasilien sind wir, als wir dieses Geschäft aufnahmen, nie in andere Länder gereist, um zu sehen, wie dort Olivenbäume angebaut oder Olivenöl hergestellt werden“, fügte Marchetti hinzu. „Wir haben einfach mit dem Pflanzen begonnen, weil das das ist, was unser Unternehmen kann.“

Es überrascht nicht, dass der Proof of Concept des Unternehmens funktionierte. Marchetti sagte, dass Tecnoplanta weiterhin brasilianische Produzenten mit Olivenbäumen beliefert, von denen einige mit denselben Bäumen beim NYIOOC Preise gewonnen haben.

Bei der zehnten Ausgabe des weltweit größten Olivenöl-Qualitätswettbewerbs gewann Prosperato vier Goldmedaillen, womit sich die Gesamtzahl der Auszeichnungen des Unternehmens beim NYIOOC auf 13 erhöhte.

„Diese Ergebnisse sind etwas Besonderes für uns, vor allem, weil wir nicht nur in einem Jahr gute Ergebnisse erzielt haben, sondern eine gewisse Beständigkeit zeigen“, sagte Marchetti.

Zu den prämierten Ölen gehören die sortenreinen Öle Picual, Frantoio und Koroneiki sowie eine Mischung aus Arbequina- und Arbosana-Oliven. Während die anderen Sorten bereits zuvor ausgezeichnet wurden, reichte Marchetti sein Frantoio-Öl zum ersten Mal ein.

Er glaubt, dass die steigende Zahl an Auszeichnungen, sowohl für ihn selbst als auch für andere Produzenten in Brasilien, darauf hindeutet, dass sich die Qualität verbessert. Im Jahr 2020 wurde Prosperato das erste Unternehmen, das Olivenöl aus Brasilien exportierte, was Marchetti auf eine „Best in Class“-Auszeichnung beim NYIOOC 2019 zurückführte.

„Das war einer der Hauptgründe, warum dies geschah“, sagte er. „[Die Verbraucher] orientieren sich sehr an den Auszeichnungen.“

In seinem Laden, der sich zusammen mit der Ölmühle in Capaçava do Sul befindet, sagte Marchetti, dasselbe gelte für regionale Weine: Preisgekrönte Flaschen verkauften sich schneller als solche ohne Auszeichnung.

Eine der größten Herausforderungen für Marchetti und viele andere brasilianische Produzenten besteht darin, den Brasilianern lokales natives Olivenöl extra näherzubringen und sie davon zu überzeugen, es anstelle der seit langem bevorzugten Importe aus Europa zu verwenden.

„Brasilien ist so groß, dass wir selbst hier in unserer Region immer noch jeden Tag Menschen treffen, die nicht wissen, dass es brasilianisches Olivenöl gibt“, sagte er. „Wir können diese Menschen nur über solche Nachrichten erreichen, indem wir über Auszeichnungen sprechen.“

Während der Ausbau der heimischen Olivenöl-Kundschaft in Brasilien eher eine langfristige Aufgabe ist, stand Marchetti vor vielen dringlicheren Problemen. Wie Produzenten im benachbarten Uruguay hatte er Schwierigkeiten, Flaschen zu beschaffen.

Eine Kombination aus Produktionsverzögerungen in den Glasfabriken in Chile – wo viele in der Region ihre Glasflaschen beziehen – während der Covid-19-Pandemie sowie der verstärkte Wettbewerb mit der Wein- und Bierbranche führten dazu, dass Olivenölproduzenten oft eine geringe Priorität hatten.

„Für diese Unternehmen, die Glasflaschen herstellen, ist der Olivenölsektor einfach nur minimal“, sagte Marchetti. „Im Vergleich zu Wein und Bier ist das fast nichts. Deshalb haben wir die größten Probleme, eine normale Versorgung sicherzustellen.“

Marchetti fügte hinzu, dass es ihm schließlich gelungen sei, einige Glasflaschen aus Italien zu kaufen, er jedoch davon ausgehe, dass deren Lieferung länger dauern werde.

Neben dem Glasmangel spüren die Produzenten bei Prosperato auch die Auswirkungen steigender Produktionskosten – eine Folge der anhaltenden Störungen in der globalen Lieferkette, der Inflation und steigender Kraftstoffkosten. „Wir befinden uns gerade in einer verrückten Zeit“, sagte Marchetti.

Eine weitere Folge der Covid-19-Pandemie, die in Brasilien mehr als 668.000 Menschen das Leben kostete, waren die von einigen Bundesstaaten verhängten Beschränkungen, um die Ausbreitung einzudämmen.

„Unser Hauptvertriebskanal für Olivenöl ist unser Laden direkt neben der Mühle“, sagte Marchetti. „Während der Pandemie haben wir unseren Laden geschlossen.“

Inzwischen ist er jedoch wieder geöffnet, und die Verkaufszahlen haben das Niveau vor der Pandemie wieder erreicht. Trotz dieser Rückkehr zum Normalbetrieb nutzte Marchetti die Schließung, um seine Online-Präsenz zu verbessern, und profitiert nun davon.

„Wir haben den Umsatz in unserem Online-Shop gesteigert“, sagte Marchetti. „Wir investieren mehr in unser Online-Marketing. Das ist etwas ganz anderes, denn wir können unsere Kunden direkt beliefern, anstatt die Produkte nur an andere Geschäfte oder Supermärkte weiterzuverkaufen.“

---