Der Meisterkurs im Fräsen kehrt zurück
Die Veranstalter des jährlichen Kurses erklären, er richte sich an „alle, von denen, die noch nie Oliven verarbeitet haben, bis hin zu denen, die schon seit Jahrzehnten Oliven pressen“.
Das UC Davis Olive Center veranstaltet diesen Herbst vom 28. September bis zum 1. Oktober erneut seinen Zertifikatskurs „Master Milling“.
Der diesjährige Lehrplan umfasst laut der Website des Kurses eine Vielzahl von Themen, die Olivenölverarbeitern helfen sollen, effizienter besseres Öl herzustellen.
Leandro Ravetti, einer der weltweit führenden Experten für Olivenölverarbeitung, -anbau und -standards, wird den Kurs leiten. Ravetti ist derzeit Geschäftsführer von Boundary Bend Limited in Australien, dem preisgekrönten Hersteller der Marke Cobram Estate.
Der Geschäftsführer des UC Davis Olive Center,
Dan Flynn, und die Forschungsleiterin Selina Wang werden ebenfalls als Dozenten im Rahmen des diesjährigen Kurses tätig sein.
Siehe auch: Anmeldung zum „Master Milling“-Zertifikatskurs 2017
Neben vier Tagen fachkundiger Unterweisung bietet der „Master Milling“-Zertifikatskurs den Teilnehmern auch die Möglichkeit, Olivenölverarbeitungsbetriebe im gesamten kalifornischen Yolo County zu besuchen.
Die diesjährigen Exkursionen führen die Teilnehmer unter anderem zur kürzlich eröffneten US-Niederlassung von Boundary Bend in Woodland, Kalifornien. Kürzlich wurde zudem ein Besuch bei Seka Hills in Brooks, Kalifornien, in das Programm aufgenommen.
Ravetti erklärte gegenüber der „Olive Oil Times“: „Wir haben den Kurs so konzipiert, dass er ein breites Publikum anspricht – von denen, die noch nie Oliven verarbeitet haben, bis hin zu denen, die schon seit Jahrzehnten in der Ölmühle tätig sind. Jeder profitiert davon.“
Laut einer Umfrage unter den Teilnehmern des Vorjahres waren 90 Prozent der Befragten der Meinung, „dass die Kursinhalte ihre Qualität oder Effizienz um mehr als fünf Prozent steigern würden“, und 72 Prozent gaben an, dass „der Kurs ‚sehr wahrscheinlich‘ zu einer höheren Rentabilität führen würde“.
Flynn erklärte, dass diese Vorteile durch drei im Kurs vermittelte Werte erzielt werden: den Fokus auf die Maximierung der Qualität zur Steigerung der Rentabilität, praktische Besuche vor Ort bei erstklassigen Erzeugern sowie die Möglichkeit, die erste Ölpressung der Saison im Rahmen einer von Them Curry von Olive2Bottle Milling Services geleiteten Verkostung zu probieren.
Die Organisatoren beschrieben den jährlich stattfindenden Kurs als „eine kleine Investition, die sich in Form von mehr Effizienz, besserer Qualität und höheren Gewinnen auszahlt“.