Die Mavras Olive Oil Company setzt auf Tradition und Terroir, um hochwertiges natives Olivenöl extra herzustellen

In der mythologischen Region Küçükkuyu – in der Nähe des Ortes, an dem Zeus der Legende nach die Schlacht um Troja beobachtete – produziert die Mavras Olive Oil Company preisgekröntes natives Olivenöl extra.

Die Kombination aus dem einzigartigen Klima und Terroir dieses Teils der nordwestlichen anatolischen Halbinsel der Türkei, vier Generationen Erfahrung in der Olivenverarbeitung und modernster Technologie hat dazu beigetragen, das Familienunternehmen von der Masse der Mitbewerber abzuheben.

Wir haben mehr als 100 Jahre Erfahrung von unseren Vorfahren geerbt und unsere Produktionsmethoden dann mithilfe modernster Technologie weiterentwickelt. – Mehmet Betil, Gesellschafter, Mavras Olive Oil Company

Die Mavras Olive Oil Company ist die Wiederbelebung einer alten Familientradition. Der Markenname „Mavras“ leitet sich von den Nachnamen der beiden Gründerfamilien ab, die 1934 von Kreta in die Türkei migrierten: Mavrazade und As.

„Unser Markenname ist das Markenzeichen einer Familie, die von Kreta in die von Olivenbäumen beschattete Stadt Küçükkuyu ausgewandert ist“, erklärte Melike As, die Geschäftsführerin des Unternehmens, gegenüber Olive Oil Times. „Die Geschichte unserer Marke ist die Geschichte einer Familie, die seit vier Generationen eine leidenschaftliche Verbundenheit mit Oliven und Olivenöl pflegt.“

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Laut As verdankt das Olivenöl ihres Unternehmens seine Qualität und einzigartige Essenz den alten Olivenbäumen, die am Fuße des sauerstoffreichen Ida-Gebirges wachsen.

„Neben dem hohen Sauerstoffgehalt in dieser Gegend sind unsere Bäume nach Süden ausgerichtet und vor den extremen Winden aus dem Norden geschützt“, sagte As. „Daher entwickeln unsere Oliven während ihres Wachstums an diesen Bäumen auf natürliche Weise einen einzigartigen Geschmack.“

„Wir haben Olivenhaine, in denen die Bäume zwischen 40 und 100 Jahre alt sind. Die Oliven beginnen jedes Jahr im April zu wachsen und werden Mitte September reif“, fügte sie hinzu. „Wir beginnen im Oktober mit der Ernte und setzen diese etwa zwei Monate lang fort. Die Oliven reifen zu unterschiedlichen Zeitpunkten, was auf die Lage der Bäume in den Bergen zurückzuführen ist, die einen Unterschied macht.“

Die Erhaltung des natürlichen Geschmacks und der Qualität, von der Ernte der Oliven bis zur Herstellung des Olivenöls, ist ein wesentlicher Bestandteil der Unternehmensvision. Es werden besondere Sorgfalt und vorbeugende Maßnahmen ergriffen, um zu vermeiden, dass die Oliven und das Olivenöl irgendetwas ausgesetzt werden, das die Qualität beeinträchtigen könnte.

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„Olivenöl ist sehr geruchsempfindlich. Wenn man es in eine Tasse gießt, eine Zwiebelscheibe neben die Tasse legt und beides eine Weile nebeneinander stehen lässt, wird der Geruch der Zwiebel vom Olivenöl aufgenommen“, sagte As. „Deshalb lassen wir nicht zu, dass unsere Oliven und unser Olivenöl mit etwas anderem als Edelstahl und undurchsichtigem Glas in Berührung kommen.“

„Die Qualität des Olivenöls nimmt ab, wenn es einem dieser fünf Faktoren ausgesetzt wird: Sauerstoff, Plastik, Sonnenlicht, überschüssiges Wasser und Temperaturen über 24 °C“, fügte sie hinzu. „Daher werden die Oliven in unserer Fabrik kaltgepresst, ohne dass Wasser hinzugefügt wird. Das in den Oliven enthaltene Wasser wird durch unser Zentrifugensystem ebenfalls vom Olivenöl getrennt und anschließend gefiltert.“

Nach der Verarbeitung in der Fabrik wird das Olivenöl in Edelstahltanks gelagert, um Qualität und Geschmack zu bewahren. Aus dem gleichen Grund werden undurchsichtige Glasflaschen oder Blechdosen für die Verpackung verwendet, wenn das Endprodukt für den Vertrieb bereit ist. Darüber hinaus kommen luftdichte Verschlüsse zum Einsatz, um zu verhindern, dass das Olivenöl mit Luft in Berührung kommt.

„Unser Olivenöl ist aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und seiner Reinheit nicht nur schmackhaft, sondern auch sehr gesund“, sagte As. „Daher werden unsere Produkte von den Verbrauchern geschätzt.“

Im Bestreben, die Rentabilität bei der Herstellung von hochwertigem nativem Olivenöl extra aufrechtzuerhalten, fügte As hinzu, dass der Klimawandel die Olivenernte und damit das Produktionsvolumen von Olivenöl weiterhin erheblich beeinträchtigt.

Nach einem heißen und trockenen Jahr 2020 verzeichnete die Mavras Olive Oil Company geringere Erträge als ursprünglich erwartet, doch As betonte, die Qualität sei so hoch wie eh und je.

„Wir haben im letzten Jahr 200.000 Liter Olivenöl produziert, und dieses Mal hoffen wir, 10.000 Tonnen Oliven zu ernten, um 2.000 Tonnen Olivenöl herzustellen“, sagte sie.

Die Olivenölproduktion erreichte in der Türkei im Erntejahr 2020/21 210.000 Tonnen. Eine Kombination aus vielen Erzeugern, die ein Ertragsjahr ausließen, und extremen Wetterereignissen führte dazu, dass die Produktion knapp unter den gleitenden Fünfjahresdurchschnitt fiel.

Neben dem Klimawandel ist die türkische Olivenindustrie laut As auch anfällig für sich änderndes Verbraucherverhalten und Markttrends, was die Bemühungen des Unternehmens, jedes Jahr die bestmöglichen Olivenölmischungen herzustellen, weiter erschwert.

Laut dem Anteilseigner Mehmet Betil ist der zunehmende Wettbewerb in der Branche eine der größten Herausforderungen für türkische Produzenten.

„Die weltweite Olivenölproduktion steigt, da immer häufiger neue Akteure in die Branche einsteigen“, sagte Betil. „Dieser zunehmende Wettbewerb hat auch den Preisdruck verschärft, was viele Produzenten dazu zwingt, ihr Olivenöl mit minderwertigen Alternativen wie sehr billigem Rapsöl zu mischen, nur um ihre Produktionskosten zu senken und zu einem niedrigeren Preis zu verkaufen.“

„Die meisten preisbewussten Verbraucher haben keine Ahnung von der Qualität eines hochwertigen Olivenöls und kaufen weiterhin jene minderwertigen Produkte, die den Markt überschwemmt und das allgemeine Preisniveau gedrückt haben“, fügte er hinzu.

„Aber wir werden weiterhin erstklassiges Olivenöl in unserem Land produzieren und an den weltweit wichtigsten Olivenölwettbewerben teilnehmen, da Qualität für unsere Marke an erster Stelle steht“, fuhr Betil fort.

Teil der Strategie der Mavras Olive Oil Company, auf dem zunehmend globalisierten Olivenölmarkt wettbewerbsfähig zu bleiben, ist es, in die neueste Technologie zu investieren, um Kosten zu senken und die Qualität zu steigern.

Die jüngste Investition des Unternehmens war die Installation von Solarmodulen auf dem Dach der Ölmühle, was dazu beiträgt, die Produktionskosten zu senken und den CO₂-Fußabdruck zu verringern.

„Die Feinheit und Qualität unseres Olivenöls sind das Ergebnis umfangreicher Sorgfalt und Vorkehrungen, die wir von der Olivenernte bis zur Verpackung unserer Produkte anwenden“, sagte Betil. „Wir haben mehr als 100 Jahre Erfahrung von unseren Vorfahren geerbt und unsere Produktionsmethoden dann mithilfe modernster Technologie weiterentwickelt.“

„Unsere Produkte sind CERES-zertifiziert biologisch, was ihre Qualität zusätzlich bestätigt“, schloss er. „Wir glauben, dass uns dies einen Vorteil gegenüber den Mitbewerbern auf dem Markt verschafft und uns helfen wird, uns gegen die Konkurrenz durchzusetzen.“

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