Diese Olivensorten erhalten von den Juroren die besten Bewertungen

Es gibt mehrere Gründe, warum wir die Punktzahlen, die unsere Juroren den Einsendungen beim NYIOOC World Olive Oil Competition geben, nicht veröffentlichen, aber letztlich läuft es darauf hinaus, dass man sie nicht für bare Münze nehmen sollte.

Seien wir ehrlich: Was für den einen Verkoster eine 84 ist, ist für den anderen eine 86. Ein Juror vergibt möglicherweise zu Beginn der Verkostung höhere Punktzahlen als später am Vormittag. Manche neigen vielleicht stärker zu bestimmten sensorischen Eigenschaften als andere.

Es handelt sich um renommierte Experten, die eine Jury bilden, die das ultimative Mittel zur Bestimmung der Qualität von nativem Olivenöl extra darstellt. Aber sie sind Menschen.

Vor einigen Jahren beschloss ich, den „Best in Class Award“ beim NYIOOC – der an die Beiträge mit der höchsten Punktzahl in ihrer jeweiligen Kategorie verliehen wurde – abzuschaffen, da ich der Überzeugung war, dass die Punktzahlen nicht präzise genug sind, um diese Entscheidung zu treffen. Ein ausgezeichnetes Olivenöl sollte nicht als „besser“ als ein anderes ausgezeichnetes Olivenöl erklärt werden.

(Einige unternehmungslustige Leute hielten es dennoch für notwendig, ein Ranking zu erstellen, das darauf basierte, wie viele Auszeichnungen eine Marke in einem bestimmten Jahr bei verschiedenen Wettbewerben erhalten hatte, als ob dies etwas anderes messen würde als die Werbebudgets der Unternehmen. Doch die Websites für diese Rankings verzeichnen laut Analysetools fast keinen Traffic, was zeigt, dass es der Öffentlichkeit genauso wenig interessiert wie mich.)

In unserem Wettbewerb dienen die Punktzahlen lediglich dazu, zu bestimmen, ob ein Öl eine Auszeichnung erhält oder nicht – und ob es Silber oder Gold ist, und davon bin ich auch nicht begeistert.

Ein Beitrag könnte eine Punktzahl von 79,8 erhalten und Silber gewinnen, während ein anderer mit 80,1 Gold gewinnt. Würde man das Öl ein paar Minuten später erneut verkosten, könnten die Ergebnisse genau umgekehrt ausfallen.

Olivenölwettbewerbe sind unvollkommen, aber sie sind der effektivste Weg, um Produzenten für ihre Leistungen zu würdigen und die Öffentlichkeit über Qualität und Wert aufzuklären (auch wenn viele Olivenölwettbewerbe keines von beiden tun).

Die versteckten Bewertungen, die nur ich sehen kann, bedeuten für sich genommen nicht viel, aber es könnten Muster erkennbar werden, wenn wir den Blick auf die Daten der letzten neun Jahre richten, die wir im Rahmen der wohl umfassendsten sensorischen Analyse der Olivenöle der Welt gesammelt haben.

Ob man es mag oder liebt.

Welche sortenreinen Öle unter den preisgekrönten Ölen haben die Verkoster begeistert?

Bei der Bewertung eines Beitrags verwenden die NYIOOC-Juroren die von uns entwickelte Software, die sie dazu auffordert, Teilbewertungen für einzelne Komponenten zu vergeben, aus denen sich das Gesamtergebnis zusammensetzt.

Faktoren wie Geschmacks- und Geruchseindrücke, Ausgewogenheit und Harmonie, Fruchtigkeit, Bitterkeit und Schärfe tragen zur Endnote bei.

Wenn eine Bewertung die 90er-Marke erreicht, kann man mit Fug und Recht sagen, dass ein hervorragendes Öl die Jury begeistert hat. Bewertungen im unteren 70er-Bereich haben die Mindestpunktzahl gerade so erreicht.

Hier sind die Durchschnittswerte der preisgekrönten Öle für die gängigsten Sorten der letzten neun Jahre. Ich habe auch den Durchschnittswert für preisgekrönte Mischungen hinzugefügt:

Natürlich verfügen wir über weitaus mehr Daten für Picual, Arbequina und Koroneiki als für Casaliva oder Tonda Iblea. Hier sind nur die Sorten aufgeführt, bei denen ich der Meinung war, dass genügend Ergebnisse vorliegen, um einen aussagekräftigen Durchschnitt zu ermitteln. Mehr als 200 Sorten mit geringerer Stichprobenanzahl wurden weggelassen.

Ein korrekt hergestelltes Öl wird unabhängig von der Sorte durchweg bessere Ergebnisse erzielen als eines mit problematischen sensorischen Eigenschaften.

Es muss auch gesagt werden, dass einige Sorten stärker auf Regionen beschränkt sind, in denen Faktoren wie Terroir, Produktionsmethoden und Qualitätsstandards weniger variieren als beispielsweise bei Arbequina, die weltweit angebaut wird.

Vielleicht zeigt die Grafik bestimmte Sorten auf, die unter den richtigen Bedingungen und bei erfahrenen Produzenten konstanter Anzeichen von Spitzenqualität aufweisen.

Oder vielleicht deuten die Daten auf einige Sorten mit sensorischen Eigenschaften hin, die die Juroren noch nicht vollständig zu schätzen wissen.