Behörden hoffen, dass die guten Erträge die Olivenproduktion in der Herzegowina ankurbeln

Der Olivenanbau entwickelt sich in Herzegowina rasant, und die Einheimischen glauben, dass die Region dazu bestimmt ist, der nächste „Star“ der Olivenölwelt zu werden.

Herzegowina liegt direkt östlich von Kroatien und ist die südlichste und etwas kleinere der beiden Regionen, aus denen Bosnien und Herzegowina besteht.

Unsere beiden Öle, die beim Wettbewerb in New York antraten und Preise gewannen, sind ein Indikator für das große Potenzial des Olivenanbaus in Herzegowina. – Marko Ivanković, Direktor des Föderalen Agro-Mediterranen Instituts Mostar

„Wir machen große Fortschritte“, sagte Marko Ivanković, Direktor des Föderalen Agro-Mediterranen Instituts Mostar.

Siehe auch: Feier der Früchte eines uralten Baumes in Montenegro

Die Tradition des Olivenanbaus in der Region ist weitreichend. Oliven sind in diesem Gebiet seit der Antike präsent. Belege für die Olivenölproduktion lassen sich bis zu römischen Überresten in Čapljina und Mogorjelo im Südwesten von Herzegowina zurückverfolgen.

Gelegentlich wurden Olivenbäume seit Jahrhunderten zusammen mit Weinbergen und in Hinterhöfen gepflanzt, doch der organisierte Anbau hat erst vor kurzem begonnen.

Seit 1977 ist die Zahl der Olivenbäume in Herzegowina dramatisch gestiegen, von 6.000 auf derzeit 87.000, die eine Fläche von 350 Hektar bedecken. In den letzten 45 Jahren hat sich die Zahl der Olivenbäume um 1.450 Prozent erhöht, ein Rekordwert für den europäischen Mittelmeerraum.

Interessant ist auch die Struktur der Olivenfarmen in der Region: Es gibt 10 große Betriebe, darunter den von Dragan Mikulić mit 7.000 Bäumen auf 50 Hektar in Ljubuški. Neben den großen Betrieben gibt es mehr als 200 kleinere, die bei einer Größe von 0,3 Hektar pro Farm beginnen.

„Die meisten der neuen Plantagen wurden in den letzten etwa zehn Jahren angelegt“, sagte Ivanković.

Mit dem Anstieg der Anbauflächen entwickelte sich auch die Olivenverarbeitung weiter. Slavko Ramljak, der Besitzer einer der ersten Ölmühlen, erinnert sich daran, wie die olivenanbauenden Bauern in der Herzegowina lernten, wann sie die geernteten Früchte pflücken und verarbeiten mussten.

„Anfangs wussten sie nicht, dass sie die Oliven so schnell wie möglich zur Ölmühle bringen mussten, damit sie innerhalb von 24 Stunden verarbeitet werden konnten“, sagte er. „Heute lagern sie die Oliven ordnungsgemäß in Kisten, im Gegensatz zu früher, als sie in Eimern oder Plastiktüten aufbewahrt wurden und beschädigte Früchte nicht aussortiert wurden.“

„Früher sammelten sie die Früchte und ließen sie fallen, um mehr Öl zu gewinnen, was die Qualität beeinträchtigte. Das passiert heute nicht mehr“, fügte Ramljak hinzu.

Ivanković bestätigte Ramljaks Erinnerungen. Vor etwa 10 Jahren organisierte das Föderale Agro-Mediterrane Institut Mostar die Veranstaltung „Olive Days 2011“. Nur 24 Olivenölproben wurden zur Bewertung eingereicht.

„Damals und noch einige Jahre später gab es Öle aller Klassen, von Lampantöl über natives bis hin zu nativem Olivenöl extra“, sagte Ivanković. „Inzwischen hat sich die Situation zugunsten von Premium-Ölen gewandelt. Alle Öle gehören nun zur Klasse ‚natives Olivenöl extra‘.“

Beim NYIOOC World Olive Oil Competition 2021 wurde Öl aus Bosnien und Herzegowina zum vierten Mal in Folge ausgezeichnet. Zwei Produzenten aus dem Land wurden jedoch zum ersten Mal prämiert.

Das Weingut der Familie Škegro gewann einen Gold Award für seine Marke Krš, eine mittlere Mischung aus Leccino-, Oblica-, Pendolino- und Cipressino-Oliven. Die Familie Slavko Čula erhielt hingegen einen Silver Award für Mandino, ihre mittlere Mischung aus Leccino-, Pendolino- und istrischen Bjelica-Oliven.

„Unsere beiden Öle, die am Wettbewerb in New York teilgenommen und Preise gewonnen haben, sind ein Indikator für das große Potenzial des Olivenanbaus in Herzegowina“, sagte Ivanković.

Das Föderale Agro-Mediterrane Institut Mostar wird andere Olivenbauern dazu ermutigen, an künftigen Ausgaben des NYIOOC teilzunehmen.

Ivanković behauptet, dass die Öle aus Herzegowina in puncto Qualität den spanischen, italienischen, griechischen oder anderen Ölen aus weitaus bekannteren Olivenöl produzierenden Ländern in nichts nachstehen.

Im Rahmen des EU-Projekts ARISTOIL, das sich der Erforschung und Förderung von „Olivenöl mit hohem Phenolgehalt“ widmet, hat sich gezeigt, dass herzegowinische Öle einen ebenso hohen Polyphenolgehalt aufweisen wie andere: bis zu 600 Milligramm pro Kilogramm.

Im Rahmen des Projekts analysieren die Forscher die phenolischen Bestandteile im Olivenöl mithilfe einer innovativen Kernspinresonanztechnik, Flüssigchromatographie und Spektralphotometrie, um den gesundheitlichen Wert des Olivenöls wissenschaftlich nachzuweisen.

Herzegowina liegt zwischen der Adria im Südwesten und den hohen Gebirgen des westlichen Balkans im Norden. Miro Barbarić, wissenschaftlicher Mitarbeiter des Bundesinstituts, erklärte, dass die gesamte Region nicht durchgehend für den Olivenanbau geeignet sei.

Er fügte jedoch hinzu, dass das Gebiet von Herzegowina größtenteils eine Höhe von 400 Metern nicht überschreite. Daher sei es mit seinem submediterranen Klima für den Olivenanbau geeignet.

„Nach der Klimaklassifikation von Köppen gehören diese Gebiete der Makroregion zu einem Klimatyp, der sich durch zwei Merkmale auszeichnet: das mediterrane Klima mit trockenen und warmen Sommern, bei dem die durchschnittliche Monatstemperatur im kältesten Monat zwischen 4 °C und 13 °C liegt“, sagte er.

Der Boden ist felsig und mineralreich, und die häufigsten Sorten sind Oblica, Leccino, Pendolino und Istarska bjelica. Auch andere Sorten wie Frantoio, Buža, Ascolana tenere, Drobnica, Levantinka, Lastovka, Carolea, Coratina und Ciperssino wurden angepflanzt.

Ivanković erklärte, er plane, die für den Olivenanbau genutzte Fläche in Herzegowina zu vergrößern.

„Mittelfristig ist es das Ziel, 1.000 Hektar Olivenbäume zu erreichen“, sagte er.

Er hofft, dass die Ausweitung des Olivenanbaus den Olivenölverbrauch fördern wird, der derzeit nur bei 0,24 Litern pro Kopf liegt.

Er fügte hinzu, dass eine Steigerung der Produktion von nativem Olivenöl extra von derzeit 260.000 Litern auf eine Million Liter den Importbedarf beseitigen würde, der derzeit bei 590.000 Litern pro Jahr im Wert von rund 2 Millionen Euro liegt.

Eine Steigerung der Produktion könnte es einigen Landwirten sogar ermöglichen, ihre Exporte auszuweiten. Derzeit exportiert Herzegowina etwa 9.800 Liter Olivenöl im Wert von 20.000 Euro.

Zukünftige Forschungsarbeiten, so Ivanković, werden sich auf die gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl konzentrieren, indem es gemäß der EU-Verordnung 432/2012 als funktionelles Lebensmittel beworben wird, die auf die vorbeugende Wirkung von Olivenöl bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen hinweist.

Zu diesem Zweck wurde im vergangenen Jahr der Herzegowinische Verband der Olivenbauern (HUUM) gegründet. Josip-Lola Matić, ein bekannter Olivenbauer und Ölproduzent aus Broćanac, wurde zum Präsidenten ernannt.

---