NYIOOC-Gewinner für „Olio Nuovo“ in Dalmatien ausgezeichnet

Seitdem sie in den letzten Monaten ihre Oliven geerntet und verarbeitet haben, genießen die kroatischen Olivenbauern ihr „Olio Nuovo“.

In Istrien und Dalmatien, den beiden größten Olivenanbaugebieten des Landes, finden zahlreiche lokale Wettbewerbe statt.

Besonders hervorzuheben ist die 14. Olio-Nuovo- und Frühweinverkostung in Nadin, Dalmatien. Produzenten aus dem ganzen Land reichten 98 Proben für die Veranstaltung ein.

Siehe auch: Erzeugerprofile

Die Anerkennung als Produzent des besten Olio Nuovo aus kroatischen autochthonen Sorten ist eine Frage des Prestiges und für manche Produzenten ein Ziel.

„Für mich war es das“, sagte Denis Plastić, 44, ein Olivenbauer und Winzer aus Nadin, der auf 300 Hektar Oliven und Wein anbaut.

Plastić machte keinen Hehl aus seiner Zufriedenheit darüber, dass sein Oblica mit 104 von 110 Punkten als bestes autochthones natives Olivenöl extra ausgezeichnet wurde.

„Einheimische Sorten, die bei diesem Wettbewerb gefördert werden sollen, werden besonders bewertet“, sagte Tomislav Glavić, der Vorsitzende des Organisationskomitees.

Neben seinem sortenreinen Öl erhielt Plastić eine zweite Auszeichnung für seine Mischung aus Oblica, Coratina und Lecin, die 102,5 Punkte erhielt.

Sein Erfolg ist angesichts der Herausforderungen durch die diesjährigen Wetterextreme umso bemerkenswerter.

Dürren, Hitze und häufige Stürme trockneten den Boden im Frühjahr und Sommer aus. Die Auswirkungen der Dürre waren so extrem, dass es so aussah, als gäbe es bis zu den ersten Regenfällen im September keine Oliven zu ernten.

Besonders ausgeprägt war die Situation auf den flachen Lehmböden und in der meliorierten Karstlandschaft oberhalb von Kraljevac, wo Plastić vor zehn Jahren 20 Hektar brachliegendes Staatsland gepachtet und 4.800 Olivenbäume einheimischer und importierter Sorten gepflanzt hatte.

„Ich habe die Bäume den ganzen Juli und August über bewässert“, sagte Plastić auf die Frage, wie er die Dürre überwunden habe.

Mit Hilfe von Freunden holte er mehrmals Wasser aus dem Wasserwerk Benkovac in Tankwagen, was ihn rund 25.000 Kronen (3.300 €) kostete. Der Rest der insgesamt 3.000 Kubikmeter wurde aus dem staatlichen Stausee Vlačina bezogen.

„Ich habe kein Bewässerungssystem, was ein zusätzliches Problem bei der Bewässerung darstellte“, sagte Plastić. „Der Hain wurde auf klassische Weise mit Schläuchen um jeden Olivenbaum herum bewässert.“

Mit Hilfe seiner Eltern, seiner Frau und seines Sohnes schaffte Plastić alle notwendigen Arbeiten in den Hainen rechtzeitig vor der Ernte.

„Wir haben die Oliven am 10. Oktober geerntet“, sagte er. „Es stellte sich heraus, dass dies der optimale Zeitpunkt für diese Sorte war. Am selben Tag haben wir das Öl verarbeitet und ordnungsgemäß gelagert.“

Obwohl das heiße und trockene Wetter zahlreiche Herausforderungen mit sich brachte, sagte Plastić, dass einer der wenigen Vorteile darin bestand, dass es dadurch keine Krankheiten gab.

„Wir haben kein Peacock’s Eye (Spilocaea oleagina), was anderswo ein großes Problem darstellt“, sagte er. In diesem Jahr gab es auch keine Schädlinge, nicht einmal die Olivenfruchtfliege, sodass alle Früchte zum Zeitpunkt der Ernte gesund waren.

Plastić und andere Olivenbauern in der Region sprühen die Olivenbäume nur selten, und wenn sie es tun, verwenden sie ausschließlich Produkte, die im ökologischen Landbau zugelassen sind.

Von Anfang an basierte seine Produktion auf den Prinzipien von unberührtem Boden, autochthonen Sorten und ökologischem Landbau.

Die Ernte erfolgt von Hand, und die Früchte werden mit modernster Kaltpresstechnologie von der mehrfach ausgezeichneten Nadin Oil Company unter der Leitung von Željko Vrsaljko verarbeitet.

Das Öl wird in Edelstahltanks gelagert, bevor es in dunklen Keramikflaschen zu je einem halben Liter abgefüllt und verkauft wird.

„Das Wichtigste ist, dass das Produkt in Ordnung ist“, sagte Plastić. „Wir erhalten Rückmeldungen, und keiner der Kunden hat negative Anmerkungen.“

Neben dem lokalen Wettbewerb hat Plastić auch international zahlreiche Erfolge gefeiert. Seine Öle wurden in Tokio und bei der NYIOOC World Olive Oil Competition 2022, dem weltweit größten Olivenöl-Qualitätswettbewerb, ausgezeichnet.

„Bei dem größten und renommiertesten Olivenölwettbewerb der Welt der Beste zu sein, ist der Traum eines jeden Olivenbauern“, sagte Plastić. Seine Marke 2Storije wurde sowohl bei der Ausgabe 2021 als auch bei der Ausgabe 2022 des NYIOOC mit Gold ausgezeichnet.

Neben seiner gewissenhaften Arbeit ist Plastić auch für seine Experimentierfreudigkeit bekannt. Er ist der erste bekannte Produzent, der seine nativen Olivenöle extra in einem Unterwasser-Weinkeller in der Nähe der Insel Pag im Meer reifen lässt. Er plant, den Prozess in diesem Jahr zu wiederholen und die Verpackung leicht anzupassen, um ein noch besseres Ergebnis zu erzielen.

Plastić erklärte, dass die Reifung der Olivenöle im Meer deren Haltbarkeit verlängere, sodass die Produkte ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften länger als üblich bewahren könnten.

In diesem Jahr produzierte Plastić 1.500 Liter Olivenöl aus seinen Bäumen, von denen noch nicht alle ihre volle Reife erreicht haben. Seine Haine erholen sich noch immer von einem Waldbrand vor zwei Jahren, der 1.200 Bäume beschädigte und für den er immer noch auf eine Entschädigung durch die Behörden wartet.

Wenn es ihm gelingt, jede Flasche für 100 Kronen (13,26 €) zu verkaufen, decken die Einnahmen aus 250 Litern gerade einmal seine Kosten für Bewässerung, Kraftstoff, Mahlung, Düngemittel und Verpackung.

Dennoch könnten sich Plastić und seine Familie nichts anderes vorstellen, als Oliven anzubauen. Allerdings planen sie, ihr Produkt stärker in den lokalen Tourismus zu integrieren.

Er plant außerdem den Bau eines kleinen Verkostungsraums, und die Restaurierung der 1.200 Meter langen Steinmauer, die den Olivenhain umgibt, könnte sich ebenfalls als Attraktion erweisen.

Plastić baut die Mauer derzeit mit Mitteln aus dem Fonds für die Entwicklung des ländlichen Raums der Europäischen Union nach traditionellen Methoden wieder auf.

Wenn er die Arbeiten abgeschlossen hat, erhält er 700.000 Kronen (93.000 €), womit die Kosten für die Reparatur der Mauer, die ausschließlich aus Naturstein ohne jegliches Bindemittel besteht, gedeckt sind.

Die Bauweise wurde 2018 in das immaterielle Weltkulturerbe der UNESCO aufgenommen; Mauern dieser Art werden vor allem in Spanien, Zypern, Griechenland, Italien, Kroatien, Slowenien, Frankreich und der Schweiz errichtet.

„Wer wagt, gewinnt“, schloss Plastić und zitierte dabei den Slogan der SAS, einer Einheit der britischen Spezialeinheiten.

Er ist zudem überzeugt, dass er mit der Zeit sein Bewässerungsproblem lösen kann, ohne das kein ernsthafter Olivenanbau möglich ist.

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