Müsli zum Frühstück? Reich mir mal das native Olivenöl extra
Einige bekannte Kochprofis geben extra natives Olivenöl auf ihr Frühstücksmüsli.
Der Food-Autor Jim Dixon schrieb über die gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl und bemerkte: „Wir geben es auf fast alles, was auf unserem Tisch steht – außer auf das Frühstücksmüsli. Und ich esse kein Frühstücksmüsli.“
Ein aktuelles Medienfoto erregte die Aufmerksamkeit der Menschen. Es zeigte den Schauspieler und Regisseur Felipe Mattei, wie er Olivenöl über sein Frühstücksmüsli goss. Er wies darauf hin, dass Olivenöl ein viel schmackhafterer und gesünderer Ersatz für ungesunde tierische Fette wie Sahne oder Milch sei.
Olivenöl nimmt in der Ernährung bewusster Menschen einen wichtigen Platz ein, insbesondere als Zugabe zu Gemüse und Salaten, aber auf Müsli? (Wir stießen zufällig auf eine Printanzeige aus dem Jahr 2004, in der Olivenöl auf Müsli als Analogie für die Wirksamkeit eines Insektenschutzmittels verwendet wurde.)
Doch Untersuchungen zeigen, dass Mattei mit seiner Gewohnheit, Olivenöl auf sein Müsli zu geben, nicht allein ist. Der bekannte Koch und Gastronom Bruno Loubet vom Zetter Hotel in London frühstückt regelmäßig Haferbrei, dem er Olivenöl, Honig und eine Schicht gehackten Knoblauch hinzufügt.
Er sagt: „Als ich in Australien war, habe ich mir das ausgedacht, weil alle Zutaten gut für die Gesundheit sind. Es hält mich jung und gesund. Meine Köche haben sich mittlerweile daran gewöhnt, aber am Anfang hat es sie alle schockiert.“
Der Kolumnist der New York Times, Mark Bittman, empfiehlt seit Jahren herzhafte Haferflocken-Zubereitungen. Einer seiner Vorschläge ist Steel-Cut-Haferflocken, beträufelt mit einem fruchtigen nativen Olivenöl extra und 1–2 Esslöffeln schwarzer oder grüner Oliventapenade am Rand der Schüssel.
Im „Oat Meals“, einem neuartigen Restaurant in Greenwich Village in New York City, ist eines der beliebtesten Gerichte Haferflocken, die mit nativem Olivenöl extra, Meersalz und grob gemahlenem schwarzem Pfeffer garniert und anschließend mit einer Schicht luftigem Parmesankäse abgerundet werden. Es passt gut zu Speck und hat die Konsistenz eines käsigen Risottos.
Eine weitere Kombination aus Haferflocken und Öl ist das „Hippie-Frühstück“, das seinen Namen daher hat, dass es in den 70er Jahren weit verbreitet war, aber ein Comeback verdient. Dies ist eine köstliche Kombination aus rohen Haferflocken, die mit Öl – heutzutage könnte das natives Olivenöl extra sein – befeuchtet und mit Honig gesüßt werden.
Der Niedergang eines so gesunden und einfachen Frühstücks hatte wahrscheinlich viel mit der Low-Fat-Revolution zu tun, die in den letzten Jahrzehnten alle vor Fetten und Ölen zurückschrecken ließ.
Allerdings wird dies zunehmend in Frage gestellt, insbesondere im Fall von Olivenöl, das so viele lebensverbessernde Eigenschaften besitzt.
Granola zum Beispiel hat wegen seines hohen Zucker- und Fettgehalts einen schlechten Ruf bekommen, aber selbstgemacht kann es ein unglaublich gesunder Start in den Tag sein.
Das Grundrezept besteht aus drei Tassen Haferflocken, vermischt mit einer ¼ Tasse hochwertigem nativem Olivenöl extra. Dies verleiht den Haferflocken einen fruchtigen und reichhaltigen Geschmack und optimiert zudem die gesundheitlichen Vorteile.
Je nach Geschmack kann man dann Zutaten wie Kokosraspeln, rohen Kakao, eine Prise Zimt oder Kardamom, einen Tropfen Vanilleessenz, Leinsamen (für zusätzliche Omega-3-Fettsäuren), getrocknete und gehackte Rosinen, Kirschen oder Aprikosen, Kürbiskerne, Nüsse wie Pistazien und Meersalz hinzufügen.
Es ist nicht nötig, viel Zucker hinzuzufügen, da man natürlichere Süßungsmittel wie Honig oder reinen Ahornsirup verwenden kann.
Dann müssen lediglich die trockenen Zutaten vermischt und anschließend die Flüssigkeiten, darunter das native Olivenöl extra, hinzugefügt werden. Wenn alles gut vermengt ist, auf ein großes Backblech verteilen und etwa 10 Minuten bei 150 °C backen – umrühren – und dann weitere 10 Minuten backen, bis das Granola eine goldbraune Farbe angenommen hat.
Ideal als Frühstück oder als energiespendender Snack für zwischendurch.
Angesichts dieser großartigen gesunden Optionen sollten Sie vielleicht Ihre Frühstücksgewohnheiten überdenken und die tägliche Dosis gesunden Olivenöls einbauen.
Zumal viele Studien zeigen, dass erfolgreiche und gesunde Menschen dazu neigen, den Dingen Vorrang zu geben, die gut für sie und ihre Karriere sind, und diese Dinge gleich morgens als Erstes zu erledigen. Dazu können Sport, Vorausplanung, Meditation oder Fortschritte bei den schwierigsten Aufgaben des Tages gehören.
Nur 3,5 Esslöffel natives Olivenöl extra sind die optimale Dosis für alle, die ein Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen haben.
Es hilft auch, Entzündungen zu lindern, und ist daher hilfreich für Menschen mit Arthritis sowie mit einer Vielzahl weiterer gesundheitlicher Vorteile verbunden.
Vielleicht erscheint die Gewohnheit, eine gesunde Dosis Olivenöl in die Müslischale zu geben, also doch nicht so seltsam.