`Italienische Innovation und Tradition ausgezeichnet bei World Olive Oil Competition - Olive Oil Times

Italienische Innovation und Tradition ausgezeichnet bei World Olive Oil Competition

Kann. 18, 2020
Paolo DeAndreis

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Italienische Hersteller wurden sowohl für ihre technologische Innovation als auch für die treue Einhaltung traditioneller Methoden im Jahr 2020 ausgezeichnet NYIOOC World Olive Oil Competition.

Frantoio Anteata, ein Olivenölproduzent extra vergine in der Toskana, gewann zwei Gold Awards.

"Diese großartigen Ergebnisse stammen aus der Forschung und dem Testen neuer Verarbeitungstechnologien, an denen unser Unternehmen gearbeitet hat “, sagte Eigentümer Daniele Lepori Olive Oil Times.

Frantoio Anteata gewann für ihre Piro . Da Noi a Voi.

Siehe auch: Sonderberichterstattung: 2020 NYIOOC

"Unser Fokus liegt auf der Optimierung der molekularen Zusammensetzung unseres Öls “, sagte Lepori. "Um dieses Ziel zu erreichen, können wir auf innovative Transformationsanlagen zählen. “

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"Die Ölmühle verwendet eine Extraktionstechnik, für die kein Wasser benötigt wird “, fügte er hinzu. "Das Öl wird dann in einer stickstoffkontrollierten Umgebung aus den Früchten gewonnen, die nicht nur eine überlegene Qualität aufweist, sondern es dem Öl auch ermöglicht, seine besten Eigenschaften länger beizubehalten. “

Frantoio Anteata arbeitete eng mit Forschern des italienischen Nationalen Forschungsrates (CNR) zusammen, um neue Verarbeitungstechnologien vor Ort zu testen.

"Zum ersten Mal in dieser Saison haben wir einen neuen Linsenfilter getestet, der enorme Ergebnisse liefert “, sagte Lepori. "Unsere ersten Beweise deuten auf eine beispiellose Stabilität des Öls hin phenolische Verbindungen im Laufe der Zeit."

Während die Einführung neuer Technologien allgemein als potenzielle Steigerung der Gesamtproduktion und -qualität angesehen wird, gibt es Fälle, in denen die Erfahrung eine entscheidende Rolle spielt.

Mit einem begehrten Gold Award, die Jury im Jahr 2020 NYIOOC erkannte die Qualitäten von Colle del Giachi, ein natives Olivenöl extra, das aus der einzigartigen Chianti-Region von stammt Toskanazum zweiten Mal in Folge.

Hergestellt von Olearia GiachiDas Öl, ein kleiner und qualitativ hochwertiger Produzent, der jedes Jahr nur einige hundert halbe Liter seines nativen Olivenöls extra abfüllt, wird unter der Aufsicht des Chianti Classico Consortium hergestellt, das das lokale Konsortium überwacht Geschützte Ursprungsbezeichnung.

"Das ist eine kleine Produktion von uns. Wir produzieren normalerweise nicht mehr als 600 Flaschen Colle del Giachi “, sagte Alberto Giachi, einer der beiden Brüder, die das Unternehmen leiten, das auch mehrere andere Olivenölsorten produziert Olive Oil Times. "Dies ergibt sich aus unserer Erfahrung bei der Auswahl der besten Früchte aus den Sorten Moraiolo und Correggiola. “

"Wir ernten diese Oliven und in etwa einem halben Tag werden sie von der örtlichen Ölmühle umgewandelt “, fügte er hinzu.

Colle del Giachi ist zwar eine spezialisierte Chianti-Auswahl, wurde aber über drei Jahrzehnte Jahr für Jahr weiterentwickelt, sagte Alberto. Das NYIOOC Das Gremium listete die Ölgeschmacksempfindungen als bitter mit Aromen und Geschmacksrichtungen von Mandeln, Zimt, Rucola, rotem Chili und Petersilie auf.

Ein weiterer Hersteller, der beim Wettbewerb erneut Auszeichnungen für sein natives Olivenöl extra erhalten hat, ist Melchiorri Gianfranco, ein Bauernhof in der Nähe des alten Herzens von Spoleto, in der Umbrien Region.

Nachdem Melchiorri Farm in früheren Ausgaben mit verschiedenen Olivenölen gewonnen hatte, gewann er diesmal für seine L'Intenditore Natives Olivenöl extra.

"L'Intenditore ist für Kunden gedacht, die sich in dem widerspiegeln, was der Name andeutet “, sagte der Erzeuger Alessandro Melchiorri Olive Oil Times. Intenditore ist das italienische Wort für "Experte."

"Dies ist ein Produkt für diejenigen, die die Besonderheiten des nativen Olivenöls extra kennen und nach den besonderen Geschmacksqualitäten eines monovarietalen Produkts aus der Sorte Moraiolo suchen “, sagte Melchiorri.

Zum NYIOOC Die Jury von 2020, L'Intenditore, ist ein delikates Öl mit Geschmacksempfindungen von Walnuss, Radieschen, rosa Pfeffer, Blumen und grünem Pfeffer.

"Wir freuen uns sehr, diese Auszeichnung mit unserem Produkt zu erhalten, da es zeigt, wie all unsere nativen Olivenöle extra nativ zu den besten nativen Olivenölen extra auf dem Markt gehören “, sagte Melchiorri.


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