Italienische Innovation und Tradition beim Weltweiten Olivenölwettbewerb ausgezeichnet

Bei der NYIOOC World Olive Oil Competition 2020 wurden italienische Hersteller sowohl für ihre technologischen Innovationen als auch für ihre konsequente Treue zu traditionellen Methoden ausgezeichnet.

Frantoio Anteata, ein Hersteller von nativem Olivenöl extra aus der Toskana, gewann zwei Goldmedaillen.

„Diese großartigen Ergebnisse sind das Ergebnis der Forschung und Erprobung neuer Verarbeitungstechnologien, an denen unser Unternehmen gearbeitet hat“, erklärte Inhaber Daniele Lepori gegenüber Olive Oil Times.

Frantoio Anteata wurde für seine Sorten „Piro“ und „Da Noi a Voi“ ausgezeichnet.

Siehe auch: Sonderbericht: NYIOOC 2020

„Unser Fokus liegt auf der Optimierung der molekularen Zusammensetzung unseres Öls“, sagte Lepori. „Um dieses Ziel zu erreichen, können wir auf innovative Verarbeitungsanlagen zählen.“

„Die Ölmühle verwendet eine Extraktionstechnik, die keinerlei Wasser benötigt“, fügte er hinzu. „Das Öl wird dann in einer stickstoffkontrollierten Umgebung aus der Frucht gewonnen, was nicht nur zu einer überragenden Qualität führt, sondern auch dafür sorgt, dass das Öl seine besten Eigenschaften länger behält.“

Frantoio Anteata arbeitete eng mit Forschern des italienischen Nationalen Forschungsrats (CNR) zusammen, um neue Verarbeitungstechnologien in der Praxis zu testen.

„In dieser Saison haben wir zum ersten Mal einen neuen Linsenfilter getestet, der hervorragende Ergebnisse lieferte“, sagte Lepori. „Unsere ersten Erkenntnisse deuten auf eine beispiellose Stabilität der phenolischen Verbindungen des Öls im Laufe der Zeit hin.“

Während die Einführung neuer Technologien weithin als potenzieller Schub für die Gesamtproduktion und -qualität angesehen wird, gibt es Fälle, in denen Erfahrung eine entscheidende Rolle spielt.

Mit einer begehrten Goldmedaille würdigte die Jury des NYIOOC 2020 zum zweiten Mal in Folge die Qualitäten von Colle del Giachi, einem nativen Olivenöl extra aus der einzigartigen Chianti-Region in der Toskana.

Hergestellt von Olearia Giachi, einem kleinen, auf Qualität bedachten Produzenten, der jedes Jahr nur wenige hundert Halbliterflaschen seines nativen Olivenöls extra abfüllt, wird das Öl unter der Aufsicht des Konsortiums Chianti Classico produziert, das die lokale geschützte Ursprungsbezeichnung überwacht.

„Das ist eine kleine Produktion von uns. Wir stellen normalerweise nicht mehr als 600 Flaschen Colle del Giachi her“, erklärte Alberto Giachi, einer der beiden Brüder, die das Unternehmen leiten, das auch mehrere andere Olivenölsorten produziert, gegenüber Olive Oil Times. „Es ist das Ergebnis unserer Erfahrung bei der Auswahl der besten Früchte der Sorten Moraiolo und Correggiola.“

„Wir ernten diese Oliven und innerhalb von etwa einem halben Tag werden sie in der örtlichen Ölmühle verarbeitet“, fügte er hinzu.

Obwohl es sich um eine spezialisierte Chianti-Auswahl handelt, wurde Colle del Giachi über drei Jahrzehnte hinweg Jahr für Jahr verfeinert, so Alberto. Die NYIOOC-Jury beschrieb die Geschmackserlebnisse des Öls als bitter mit Aromen von Mandel, Zimt, Rucola, rotem Chili und Petersilie.

Ein weiterer Produzent, der bei dem Wettbewerb erneut Auszeichnungen für sein natives Olivenöl extra erhalten hat, ist Melchiorri Gianfranco, ein landwirtschaftlicher Betrieb in der Nähe des historischen Zentrums von Spoleto in der Region Umbrien.

Nachdem der Melchiorri-Hof in früheren Ausgaben bereits mit verschiedenen Olivenölen gewonnen hatte, siegte er diesmal mit seinem nativen Olivenöl extra „L’Intenditore“.

„L’Intenditore ist für Kunden gedacht, die sich in dem wiedererkennen, was der Name suggeriert“, erklärte der Erzeuger Alessandro Melchiorri gegenüber Olive Oil Times. „Intenditore“ ist das italienische Wort für „Experte“.

„Dies ist ein Produkt für diejenigen, die die Besonderheiten des nativen Olivenöls extra kennen und nach den besonderen Geschmackseigenschaften eines sortenreinen Produkts aus der Moraiolo-Sorte suchen“, sagte Melchiorri.

Für die Jury des NYIOOC 2020 ist L’Intenditore ein delikates Öl mit Geschmacksnoten von Walnuss, Rettich, rosa Pfeffer, Blumen und grünem Pfeffer.

„Wir freuen uns sehr über diese Auszeichnung für unser Produkt, da sie zeigt, dass alle unsere nativen Olivenöle extra zu den besten auf dem Markt gehören“, sagte Melchiorri.

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