Das Olivenöl-Sommelier-Programm kehrt nach New York zurück

Renommierte Experten führen die Teilnehmer im Rahmen des Sommelier-Zertifikatsprogramms des Olive Oil Times Education Lab auf eine Reise durch die Welt des Olivenöls – zurück im New Yorker Stadtteil Flatiron.

Der fünftägige Kurs umfasst die sensorische Bewertung von Olivenöl, Produktion und Ölgewinnung, Gesundheit und Ernährung, kulinarische Anwendungen, bewährte landwirtschaftliche Praktiken, Qualitätssicherung und fortgeschrittene Verkostungstechniken.

Der Programmleiter, Curtis Cord, sagte, die Teilnehmer könnten sich auf eine unvergleichliche Lernerfahrung freuen, die darauf ausgelegt sei, ein tiefes Verständnis für die Qualität und Wertschätzung von Olivenöl zu fördern. Cord entwickelte das Programm gemeinsam mit der verstorbenen Dorothy Cann Hamilton, der Gründerin des International Culinary Center.

Zu den Absolventen des Sommelier-Programms zählen so unterschiedliche Fachleute wie Produzenten, Vermarkter, Importeure, Händler, Lebensmitteleinkäufer, Qualitätsmanager, Köche, Journalisten und Anwälte, so Cord, sei der Kurs für alle konzipiert, die sich mit der Qualität von Olivenöl beschäftigen. Es gibt keine Zugangsvoraussetzungen für den Kurs.

Fast 400 Personen haben das renommierte Programm absolviert und sind damit Teil eines wachsenden internationalen Netzwerks von Experten und Dozenten geworden. Viele haben eigene Bildungsinitiativen ins Leben gerufen, Bücher verfasst, bieten Beratungsdienste an und entwickeln Programme, um ein besseres Verständnis für die Qualität, Kultur und Verwendung von Olivenöl zu fördern.

In der jüngsten Ausgabe des Programms in London absolvierten Olivenöl-Fachleute und -Enthusiasten ein praxisorientiertes Programm zur sensorischen Analyse, und erlernten dabei die Feinheiten der Pro­duktion und Qual­itätsbe­ur­tei­lung, um ihre Karri­ere vor­zu­bewer­ten und neue In­iti­ati­ven zu starte­nen.

Dave und Claudia Sadoff reisten aus Sonoma County, Kalifornien, nach London, da sie gerade ihre Laufbahn als Olivenölproduzenten bei Nomad Groves begannen.

„Der Sommelier-Kurs bot uns die Möglichkeit, von Weltklasse-Spezialisten zu lernen und direkt mit ihnen zu interagieren, die Eigenschaften und die Komplexität edler Öle zu erkunden und uns vor Fehlern zu schützen, die zu minderwertigem Öl führen können“, sagten sie.

„Ich werde das Wissen, das ich in dem Kurs erworben habe, nutzen, um das Erlebnis zu verbessern und mehr Menschen dazu zu inspirieren, natives Olivenöl extra zu verwenden“, sagte Agelos Bougias, der ein Farm-to-Table-Restaurant und einen Bio-Bauernhof leitet. „Ich fühle mich verpflichtet, mein Bestes zu geben, damit die Menschen mehr über die Olivenölproduktion erfahren, und jetzt kann ich die Menschen durch Verkostungen noch effizienter aufklären.“

Sabrina Rea, die aus Toronto angereist ist und als Olivenölimporteurin arbeitet, sagte, der Kurs habe ihr „eine solide Grundlage vermittelt, mein bestehendes Wissen vertieft und mir einen strukturierten Rahmen geboten, um die besten Olivenöle zu bewerten und auszuwählen.“

Die Anmeldung für das Programm in New York ist auf der Website des Education Lab möglich. Die Teilnehmerzahl ist auf 45 Personen begrenzt.