Η Ισπανία ξεπερνά το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Στην εναρκτήρια ομιλία του την Τρίτη στην Κόρδοβα, ο ιδρυτής της Ένωσης 3E, Κλαούντιο Πέρι, δήλωσε ότι το γεγονός ότι η Interprofesional del Aceite de Oliva Español, ο μεγαλύτερος όμιλος ελαιολάδου στον κόσμο, υιοθέτησε τη «μικρή» πρωτοβουλία του για την ποιότητα του ελαιολάδου δεν είναι απλώς σημαντικό, αλλά «μια επανάσταση».

Διοργανώνοντας την ετήσια συνάντηση για πρώτη φορά, η Interprofessional απέδειξε τη σημαντική της δύναμη, προσελκύοντας επαγγελματίες της βιομηχανίας τροφίμων, επιστήμονες, εκπαιδευτικούς και δημοσιογράφους από όλο τον κόσμο στην Κόρδοβα αυτή την εβδομάδα για ένα πλούσιο πρόγραμμα με θέμα την παραγωγή, την αξιολόγηση, την εφαρμογή και την προώθηση του ελαιολάδου υψηλής ποιότητας.

Η πενταετής περιοδεύουσα εκδήλωση βρήκε μια εκπληκτική σκηνή στην Κόρδοβα, την όμορφη πόλη της Ανδαλουσίας που φημίζεται για την πλούσια πολιτιστική της κληρονομιά και περιβάλλεται από λόφους με ηλιοτρόπια και ελαιώνες. Ταυτόχρονα, το ισπανικό ελαιόλαδο, που είναι ήδη ο παγκόσμιος ηγέτης όσον αφορά την παραγωγή ελαιολάδου, έχει διεκδικήσει το δικαίωμα να ηγηθεί της προσπάθειας για υψηλότερη ποιότητα και να διαμορφώσει τον διάλογο.

Η Ισπανία έχει τους λόγους της. Υπό το βάρος μιας παρατεταμένης κρίσης τιμών, ο τεράστιος τομέας ελαιολάδου της εξαντλεί τις επιλογές του. Με τις δεξαμενές τους γεμάτες από την πλούσια σοδειά της δεύτερης μεγαλύτερης χρονιάς στην ιστορία όσον αφορά τον όγκο παραγωγής ελαιολάδου, οι παραγωγοί εδώ πωλούν το προϊόν που απέκτησαν με κόπο σε τιμή χαμηλότερη από το κόστος παραγωγής. Οι περισσότεροι κατηγορούν ένα ανισορροπημένο και ξεπερασμένο σύστημα διανομής που δίνει υπερβολική επιρροή σε λίγους ισχυρούς διανομείς και σε παντοπωλεία που χρησιμοποιούν το ελαιόλαδο ως προϊόν-κράχτη για να προσελκύσουν πελάτες με μη βιώσιμες τιμές.

Αγνοημένοι από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή, η οποία έχει απορρίψει επανειλημμένα τα αιτήματα για αποζημιώσεις για τη διατήρηση αποθεμάτων στις δεξαμενές έως ότου τα επίπεδα των τιμών έχουν την ευκαιρία να βελτιωθούν, οι καλλιεργητές της περιοχής αντιμετωπίζουν επίσης τη λήξη των επιδοτήσεων που στρεβλώνουν την αγορά και την εξισορρόπηση του ανταγωνισμού με ανερχόμενους παραγωγούς στη Χιλή, την Αυστραλία και τις Ηνωμένες Πολιτείες.

Η διοργάνωση της διάσκεψης «Beyond Extra Virgin» αποτελεί μέρος μιας ευρύτερης και διαρκούς πρωτοβουλίας για να διδάξει στους καταναλωτές να εκτιμούν τις διαφορές μεταξύ των τύπων ελαιολάδου και να πληρώνουν περισσότερα για χαρακτηριστικά υψηλότερης ποιότητας. Ως γίγαντας της αγοράς, η Ισπανία διαθέτει τους πολιτιστικούς, επιστημονικούς και βιομηχανικούς πόρους για να αναλάβει ηγετικό ρόλο στη μετάδοση πληροφοριών σχετικά με την ποιότητα του ελαιολάδου στους καταναλωτές παγκοσμίως και έχει τα περισσότερα να κερδίσει.

Μιλώντας την πρώτη ημέρα του συνεδρίου, ο διευθυντής στρατηγικής του Culinary Institute of America, Greg Drescher, εξήγησε πώς το πανεπιστήμιο του στην Καλιφόρνια δημιουργεί αξία αναδεικνύοντας τα εξαιρετικά ελαιόλαδα με καινοτόμες παρουσιάσεις και συνδυασμούς. Η γνωστή ισπανίδα σεφ Maria Jose San Roman έδειξε πώς ετοιμάζει τα πιάτα της, τα οποία στάζουν από επιλεγμένα τοπικά ελαιόλαδα και έχουν κάνει διάσημο το εστιατόριό της στο Αλικάντε.

Οι ομιλητές της δεύτερης ημέρας του συνεδρίου μοιράστηκαν έρευνες και απόψεις σχετικά με τις αντιλήψεις των καταναλωτών για τα χαρακτηριστικά ποιότητας του ελαιολάδου και τον ορισμό του ελαιολάδου υψηλής ποιότητας.