Το Συμβούλιο Ελαιολάδου εγκρίνει το κόκκινο ποτήρι γευσιγνωσίας

Το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου (IOC) ενέκρινε ένα κόκκινο ποτήρι γευσιγνωσίας ως εναλλακτική λύση έναντι του συνηθισμένου κοβαλτίου μπλε ποτηριού που χρησιμοποιείται σήμερα από όσους διενεργούν αισθητηριακές αναλύσεις ελαιολάδου.

Το νέο εργαλείο είχε παρουσιαστεί από εκπροσώπους του Πανεπιστημίου της Χαέν και της ισπανικής εταιρείας Elaia Zait στην επιτροπή εμπειρογνωμόνων του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου, οι οποίοι στη συνέχεια δήλωσαν ότι πληροί τα πρότυπα που έχει υιοθετήσει ο Οργανισμός για τις αισθητηριακές αναλύσεις ελαιολάδων.

«Αυτό είναι το αποτέλεσμα ενός καινοτόμου έργου που πραγματοποιήσαμε στο Πανεπιστήμιο της Χαέν για λογαριασμό της εταιρείας Elaia Zait», δήλωσε στην Olive Oil Times ο José J. Gaforio, ο οποίος ανέπτυξε το νέο ποτήρι μαζί με τους Miguel Ángel Rubio και Alfonso Martínez. «Η επικύρωση του κόκκινου γυάλινου ποτηριού γευσιγνωσίας από το ΔΟΕ αποτελεί σημαντικό ορόσημο για τον τομέα του ελαιολάδου, καθώς αντιπροσωπεύει μια καινοτομία που βελτιώνει την οργανοληπτική ανάλυση των παρθένων ελαιολάδων. Το κύριο χαρακτηριστικό του είναι ότι εξουδετερώνει πλήρως το χρώμα των ελαιολάδων, αποφεύγοντας τις μεροληψίες στην ανάλυση.»

Αυτή η απόχρωση του κόκκινου επιλέχθηκε για την ικανότητά της να κάνει το ελαιόλαδο να φαίνεται άχρωμο από έξω, ανέφερε η IOC, η οποία υπογραμμίζει τη συμμόρφωση με το πρότυπο COI/T.20/Doc. No. 5 της Μεθόδου για την Οργανοληπτική Αξιολόγηση του Ελαιολάδου: «Κατασκευασμένο από σκούρο γυαλί για να εμποδίζει τον δοκιμαστή να αντιληφθεί το χρώμα του ελαιολάδου, εξαλείφοντας έτσι τυχόν προκαταλήψεις και αποτρέποντας τον πιθανό σχηματισμό μεροληψιών ή τάσεων που θα μπορούσαν να επηρεάσουν την αντικειμενικότητα της αξιολόγησης.»

Το κόκκινο χρώμα, ωστόσο, έχει επίσης διαπιστωθεί ότι εμποδίζει την κινητοποίηση και την ικανότητα σκέψης, και προκαλεί έντονες, συχνά αρνητικές ψυχολογικές αντιδράσεις, σημείωσε ο εκδότης του Olive Oil Times, Curtis Cord, σε μια απάντηση μέσω Twitter προς τους δημιουργούς του νέου ποτηριού το 2017.

«Τι είναι χειρότερο: ένα ευχάριστο μπλε δοχείο που δεν κρύβει εντελώς το χρώμα ενός δείγματος ελαιολάδου, ή ένα ποτήρι που είναι κόκκινο — το φυσικό σήμα κινδύνου, το συμβολικό χρώμα των προειδοποιητικών πινακίδων και των ετικετών δηλητηρίου;» ρώτησε ο Cord.

«Το κόκκινο είναι ίσως το πιο χειραγωγικό χρώμα, επηρεάζοντας τα πάντα, από τη συμπεριφορά σας στο χώρο εργασίας μέχρι την ερωτική σας ζωή», έγραψε ο David Robinson της BBC σε ένα άρθρο που υπογράμμιζε τη δύναμη του κόκκινου να επηρεάζει τον τρόπο με τον οποίο αντιλαμβανόμαστε τα πράγματα.

Ο Andrew Elliot από το Πανεπιστήμιο του Ρότσεστερ στη Νέα Υόρκη διαπίστωσε ότι «οι άνθρωποι είχαν χειρότερες επιδόσεις σε γνωστικές δοκιμασίες αν αυτές δίνονταν στους συμμετέχοντες σε ένα κόκκινο καλυπτικό φύλλο», ανέφερε το BBC.

Και, όπως σημείωσε η Τζούλιετ Ζου, ψυχολόγος στο Πανεπιστήμιο της Βρετανικής Κολομβίας, «Σκεφτείτε το κόκκινο και τι σας έρχεται στο μυαλό: φανάρια, πινακίδες stop, κίνδυνος, ασθενοφόρα. Το μπλε είναι το χρώμα του ουρανού, του ωκεανού, της ασφάλειας. Όταν το περιβάλλον τους είναι ασφαλές, οι άνθρωποι είναι πιο εξερευνητικοί».

---