Η απαγόρευση των τρανς λιπαρών στα εστιατόρια της Νέας Υόρκης μειώνει τον καρδιαγγειακό κίνδυνο
Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε πρόσφατα έδειξε ότι τα συνολικά επίπεδα τρανς λιπαρών είχαν μειωθεί κατά περίπου 57%, ενώ τα άτομα που έτρωγαν συχνά εκτός σπιτιού παρουσίασαν μεγαλύτερη μείωση, της τάξης του 62%.
Μια νέα μελέτη που δημοσιεύθηκε στο American Journal of Public Health επιβεβαίωσε ότι τα επίπεδα των τρανς λιπαρών οξέων (TFA) στο αίμα των κατοίκων της Νέας Υόρκης έχουν μειωθεί σημαντικά από τότε που τέθηκε σε ισχύ, το 2007, η απαγόρευση της χρήσης τρανς λιπαρών στα εστιατόρια.
Η Sonia Angell, συν-συγγραφέας της μελέτης και Αναπληρώτρια Επίτροπος στο Τμήμα Υγείας και Ψυχικής Υγιεινής της Νέας Υόρκης, δήλωσε στην Olive Oil Times ότι η μελέτη αποδεικνύει ότι οι πολιτικές για την προώθηση της υγιεινής διατροφής στα εστιατόρια αποδίδουν.
Η μείωση της έκθεσης των κατοίκων της Νέας Υόρκης σε επικίνδυνα τρανς λιπαρά στα εστιατόρια, και κατά συνέπεια η μείωση του κινδύνου καρδιακής προσβολής, κατέστη δυνατή χάρη σε αυτή την πολιτική.
«Αυτό μας δείχνει ότι οι πολιτικές που στοχεύουν στο να κάνουν τα φαγητά των εστιατορίων πιο υγιεινά μπορούν να λειτουργήσουν», είπε. «Αυτό είναι σημαντικό επειδή στη Νέα Υόρκη, στους ανθρώπους αρέσει να τρώνε έξω. Στην πραγματικότητα, το 20% των ενηλίκων της Νέας Υόρκης δήλωσαν ότι έτρωγαν φαγητό σε εστιατόρια τουλάχιστον τέσσερις φορές ή περισσότερες την εβδομάδα.»
Η Angell πιστεύει ότι η απαγόρευση ήταν επιτυχής.
«Τα τρανς λιπαρά στη διατροφή αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Έχει αποδειχθεί ότι μόλις το 2% των συνολικών θερμίδων (περίπου 40 θερμίδες) που προέρχονται από τρανς λιπαρά αυξάνει την επίπτωση στεφανιαίας νόσου κατά 23%», είπε. «Η μείωση της έκθεσης των Νεοϋορκέζων σε επικίνδυνα τρανς λιπαρά στα εστιατόρια, και κατά συνέπεια η μείωση του κινδύνου καρδιακής προσβολής, κατέστη δυνατή χάρη σε αυτή την πολιτική.»
Δείτε επίσης: Νέα για την υγείαΤα αποτελέσματα αποκάλυψαν ότι, ενώ τα συνολικά επίπεδα τρανς λιπαρών στο αίμα είχαν μειωθεί κατά περίπου 57%, τα άτομα που έτρωγαν συχνά εκτός σπιτιού επωφελήθηκαν από μια ακόμη μεγαλύτερη μείωση, της τάξης του 62%, υποδηλώνοντας ότι η απαγόρευση των τρανς λιπαρών στα εστιατορικά γεύματα ήταν αποτελεσματική στη μείωση του καρδιαγγειακού κινδύνου.
Η ερευνητική ομάδα δεν εξέπληξε από τα αποτελέσματα.
«Είχαμε εφαρμόσει την απαγόρευση με σκοπό να μειώσουμε την έκθεση των ανθρώπων στα τρανς λιπαρά – η μελέτη μας επιβεβαίωσε ότι αυτό συνέβη», δήλωσε η Angell.
«Συνολικά, παρατηρήθηκε μείωση κατά 57% στα τρανς λιπαρά στο αίμα των κατοίκων της Νέας Υόρκης», πρόσθεσε. «Αυτό είναι παρόμοιο με τα αποτελέσματα που παρατηρήθηκαν σε εθνικό επίπεδο κατά τη διάρκεια της ίδιας χρονικής περιόδου (54%).»
«Δεν γνωρίζαμε ποια θα ήταν η αναμενόμενη διαφορά με βάση τη συχνότητα των γευμάτων εκτός σπιτιού», συνέχισε η Angell. «Αυτό ήταν που επιδιώξαμε να προσθέσουμε στην κατανόηση του κοινού με τη μελέτη μας. Τα άτομα που έτρωγαν σπάνια εκτός σπιτιού παρουσίασαν μείωση κατά 51% στα τρανς λιπαρά στο αίμα τους, ενώ τα άτομα που έτρωγαν εκτός σπιτιού τέσσερις φορές την εβδομάδα ή περισσότερο παρουσίασαν μείωση κατά 61% στα τρανς λιπαρά στο αίμα τους».
Η μελέτη πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο μιας έρευνας για την υγεία και τη διατροφή, η οποία εξέτασε τις διατροφικές συνήθειες των συμμετεχόντων προκειμένου να εκτιμηθεί ο αντίκτυπος της απαγόρευσης των ΤΛ. Διακόσια δώδεκα δείγματα αίματος που ελήφθησαν το 2004 συγκρίθηκαν με 247 δείγματα που ελήφθησαν το 2013 και το 2014.
Τα δείγματα που ελήφθησαν το 2013 και το 2014 έδειξαν μείωση των ΤΛ στο ορό από 49,2 μικρογραμμομόρια ανά λίτρο σε 21,3, πράγμα που σήμαινε ότι τα επίπεδα τρανς λιπαρών των Νεοϋορκέζων είχαν μειωθεί συνολικά κατά περίπου 57%. Σε άτομα που έτρωγαν έξω τέσσερις φορές την εβδομάδα ή περισσότερο, η μείωση των ΤΛ στο ορό ήταν σημαντικά μεγαλύτερη, περίπου 62%.
Η Angell χαιρέτισε επίσης την απαγόρευση των τρανς λιπαρών από την FDA το 2018, η οποία τέθηκε σε εφαρμογή σε όλα τα εστιατόρια και τα παντοπωλεία των ΗΠΑ μετά από μια τριετή περίοδο σταδιακής κατάργησης.
«Είμαστε τυχεροί γιατί από τον Ιούνιο του 2018, η FDA έχει επιβάλει την απομάκρυνση των μερικώς υδρογονωμένων ελαίων, της κύριας πηγής τρανς λιπαρών, από την εφοδιαστική αλυσίδα τροφίμων γενικά», είπε. «Αυτό σημαίνει ότι ανεξάρτητα από το πού ζείτε ή τρώτε, τα τρανς λιπαρά δεν θα πρέπει πλέον να θέτουν την καρδιά σας σε κίνδυνο».
Μια παλαιότερη μελέτη που πραγματοποιήθηκε από το Yale κατέληξε στο συμπέρασμα ότι τα εγκεφαλικά επεισόδια και οι καρδιακές προσβολές μειώθηκαν όταν απαγορεύτηκαν τα τρανς λιπαρά στα εστιατόρια της Νέας Υόρκης. Οι ερευνητές ανέφεραν μείωση κατά 6,2% στις εισαγωγές σε νοσοκομεία για καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια. Η μελέτη έδειξε επίσης ότι η μείωση στις εισαγωγές σε νοσοκομεία έγινε πιο σημαντική τρία χρόνια μετά την απαγόρευση.
Το 2007, όταν τα τεχνητά τρανς λιπαρά είχαν ήδη χαρακτηριστεί επιβλαβή για την υγεία, μια μελέτη επιβεβαίωσε ότι η κατανάλωση υψηλών επιπέδων συνδέεται με μεγαλύτερο κίνδυνο στεφανιαίας νόσου.