Απαγόρευση των λιπαρών μετάλλων στα εστιατόρια της Νέας Υόρκης μειώνει τον καρδιαγγειακό κίνδυνο

Μια νέα μελέτη που δημοσιεύθηκε στην αμερικανική Εφημερίδα της Δημόσιας Υγείας επιβεβαίωσε ότι τα επίπεδα των trans-λιπαρών οξέων (TFA) στο αίμα του New Yorker έχουν μειωθεί σημαντικά, δεδομένου ότι η απαγόρευση των εστιατορίων που χρησιμοποιούν trans-λιπαρά έχει τεθεί σε ισχύ στο 2007.

Η Sonia Angell, η συν-συγγραφέας της μελέτης και ο αναπληρωτής Επίτροπος στο υπουργείο Υγείας και Ψυχικής Υγιεινής της NYC, δήλωσε Olive Oil Times η μελέτη αποδεικνύει ότι οι πολιτικές για να κάνουν τα εστιατόρια πιο υγιεινά.

"Αυτό μας λέει ότι οι πολιτικές που στοχεύουν να κάνουν τα τρόφιμα εστιατορίων υγιέστερα μπορούν να λειτουργήσουν ", ανέφερε. ​"Αυτό είναι σημαντικό επειδή στο Νέα Υόρκη, οι άνθρωποι αρέσει να τρώνε έξω. Στην πραγματικότητα, το 20% των ενηλίκων της Νέας Υόρκης είπε ότι έτρωγαν φαγητό στο εστιατόριο τουλάχιστον τέσσερις φορές ή περισσότερο την εβδομάδα. "

Ο Άνγκελ πιστεύει ότι η απαγόρευση ήταν επιτυχής.

"Το trans λίπος στη διατροφή αυξάνει τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις. Μόνο το 40% των συνολικών θερμίδων (περίπου 23 cal) από το trans-fat έχουν αποδειχθεί ότι αυξάνουν τη συχνότητα εμφάνισης στεφανιαίας νόσου κατά -% ", ανέφερε. ​"Η μείωση της έκθεσης των Νέων Υόρκης σε επικίνδυνα τρανς λιπαρά σε εστιατόρια, και συνεπώς η μείωση του κινδύνου για καρδιακή προσβολή, κατέστη δυνατή χάρη σε αυτήν την πολιτική. "

Τα αποτελέσματα αποκάλυψαν ότι ενώ τα συνολικά επίπεδα μεταγγίσεων αίματος στο αίμα είχαν μειωθεί κατά περίπου 57 τοις εκατό, οι άνθρωποι που συχνά έβλεπαν επωφελήθηκαν από μια ακόμη μεγαλύτερη μείωση του ποσοστού γύρω στο 62. υποδεικνύοντας ότι η απαγόρευση της TFA στα τρόφιμα εστιατορίων ήταν αποτελεσματική στη μείωση του καρδιαγγειακού κινδύνου.

Η ερευνητική ομάδα δεν εξέπληξε τα αποτελέσματα.

"Είχαμε εφαρμόσει την απαγόρευση με την πρόθεση να μειώσουμε την έκθεση των ανθρώπων σε μεταγευματικά λιπαρά - η μελέτη μας επιβεβαίωσε ότι αυτό συνέβη », ανέφερε ο Angell.

"Συνολικά, υπήρξε μείωση 57% του trans λίπους στο αίμα στους κατοίκους της Νέας Υόρκης », πρόσθεσε. ​"Αυτό είναι παρόμοιο με αυτό που έχει παρατηρηθεί σε εθνικό επίπεδο κατά τη διάρκεια αυτού του γενικού χρονικού πλαισίου (54 τοις εκατό). "

"Δεν γνωρίζαμε ποια θα ήταν η αναμενόμενη διαφορά με βάση τη συχνότητα του φαγητού ", συνέχισε ο Angell. ​"Αυτό θέλαμε να προσθέσουμε στην κατανόηση του κοινού με τη μελέτη μας. Τα άτομα που έτρωγαν σπάνια είχαν μείωση 51% στο trans λίπος στο αίμα τους, ενώ άτομα που έτρωγαν τέσσερις φορές την εβδομάδα ή περισσότερο είχαν μείωση 61% στο trans λίπος στο αίμα τους. "

Η μελέτη πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο μιας έρευνας για την υγεία και τη διατροφή, η οποία εξέτασε τις διατροφικές συνήθειες των συμμετεχόντων προκειμένου να εκτιμηθεί ο αντίκτυπος της απαγόρευσης TFA. Διακόσια δώδεκα δείγματα αίματος που ελήφθησαν το 2004 συγκρίθηκαν έναντι 247 που λήφθηκαν το 2013 και το 2014.

Τα δείγματα που ελήφθησαν το 2013 και το 2014 έδειξαν πτώση των TFA ορού από 49.2 micromoles ανά λίτρο σε 21.3, πράγμα που σήμαινε ότι τα επίπεδα trans λιπαρών των Νέων Υόρκης είχαν μειωθεί συνολικά κατά περίπου 57%. Σε άτομα που έτρωγαν τέσσερις φορές την εβδομάδα ή περισσότερο, η μείωση των TFA στον ορό ήταν σημαντικά μεγαλύτερη στο 62% περίπου.

Η Angell χαιρέτισε επίσης την απαγόρευση του FDA για τα λιπαρά του 2018, η οποία κυκλοφόρησε σε όλα τα εστιατόρια και τα παντοπωλεία των ΗΠΑ μετά από μια περίοδο τριών ετών σταδιακής απόσυρσης.

"Είμαστε τυχεροί γιατί από τον Ιούνιο του 2018 ο FDA έχει επιβάλει την απομάκρυνση των μερικώς υδρογονωμένων ελαίων, που αποτελούν τη σημαντικότερη πηγή λιπαρών οξέων μετά λιπαρών ουσιών, από τον εφοδιασμό σε τρόφιμα γενικότερα », ανέφερε. ​"Αυτό σημαίνει ότι, ανεξάρτητα από το πού ζείτε ή να τρώτε, το trans λίπος δεν θα πρέπει πλέον να θέσει την καρδιά σας σε κίνδυνο. "

Μια προηγούμενη μελέτη που πραγματοποίησε ο Yale κατέληξε στο συμπέρασμα αυτό τα εγκεφαλικά επεισόδια και τα καρδιακά επεισόδια μειώθηκαν όταν τα trans-λιπαρά απαγορεύτηκαν σε εστιατόρια της Νέας Υόρκης. Οι ερευνητές ανέφεραν μείωση 6.2% στις εισαγωγές στο νοσοκομείο για καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια. Η μελέτη έδειξε επίσης ότι η μείωση των εισαγωγών στο νοσοκομείο έγινε πιο σημαντική τρία χρόνια μετά την απαγόρευση.

Το 2007, όταν τα τεχνητά τρανς λιπαρά είχαν ήδη επισημανθεί ως επιζήμια για την υγεία, μια μελέτη επιβεβαίωσε ότι η κατανάλωση υψηλών επιπέδων συνδέεται με μεγαλύτερο κίνδυνο στεφανιαίας νόσου.

• American Journal of Public Health


• Επιστήμη Νέα


• Olive Oil Times