Οι ετικέτες τροφίμων ενδέχεται να περιορίσουν τις κλιματικές επιπτώσεις των αμερικανικών εστιατορίων γρήγορου φαγητού

Νέα έρευνα εξέτασε τον τρόπο με τον οποίο αντιδρούν οι Αμερικανοί καταναλωτές στις ετικέτες τροφίμων που σχετίζονται με το κλίμα στα εστιατόρια γρήγορου φαγητού. Οι συγγραφείς διαπίστωσαν ότι οι ετικέτες αυτές επηρεάζουν τις επιλογές των καταναλωτών, οι οποίες τείνουν να γίνονται πιο βιώσιμες.

Δείτε επίσης: Η κυβέρνηση Μπάιντεν σχεδιάζει αναμόρφωση της διατροφικής επισήμανσης

Σε μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο JAMA Network Open, ερευνητές από διάφορα ακαδημαϊκά ιδρύματα παρακολούθησαν και συνέκριναν τη συμπεριφορά τριών διαφορετικών ομάδων καταναλωτών όταν τους προσφέρθηκαν διάφορες παραγγελίες τροφίμων.

Η πρώτη ομάδα εκτέθηκε σε ετικέτες που αξιολόγησαν την υψηλή κλιματική επίδραση των επιλογών τροφίμων (αρνητικές ετικέτες). Η δεύτερη ομάδα έπρεπε να επιλέξει τρόφιμα με ετικέτες που υποδείκνυαν χαμηλότερη περιβαλλοντική επίδραση (θετικές ετικέτες). Η τρίτη ομάδα ελέγχου δεν εκτέθηκε σε καμία συγκεκριμένη επισήμανση.

Στην τυχαιοποιημένη κλινική δοκιμή συμμετείχαν 5.049 ενήλικες από τις ΗΠΑ. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι οι συμμετέχοντες στην ομάδα των αρνητικών ετικετών επέλεξαν μια βιώσιμη επιλογή, όπως η αποφυγή του κόκκινου κρέατος, κατά 23% συχνότερα από ό,τι η ομάδα ελέγχου. Στην ομάδα των θετικών ετικετών, οι συμμετέχοντες επέλεξαν μια βιώσιμη επιλογή μόνο κατά 10% συχνότερα από ό,τι η ομάδα ελέγχου.

Είναι ενδιαφέρον ότι οι συμμετέχοντες που παρήγγειλαν τη πιο βιώσιμη επιλογή χαρακτήρισαν το φαγητό τους ως πιο υγιεινό σε σύγκριση με τη μη βιώσιμη επιλογή.

Η έρευνα διαπίστωσε ότι οι ετικέτες κλιματικής επίδρασης ενδέχεται να μειώσουν σημαντικά τις επιλογές κόκκινου κρέατος σε ένα μενού γρήγορου φαγητού. Τα ευρήματα των ερευνητών δείχνουν πώς οι ετικέτες κλιματικής επίδρασης στα μενού μπορούν να προωθήσουν πιο βιώσιμες διατροφικές επιλογές στα αμερικανικά εστιατόρια γρήγορου φαγητού.

Τέτοια ευρήματα έρχονται αμέσως μετά από μια παγκόσμια συζήτηση σχετικά με τη βιωσιμότητα των τροφίμων και τις ετικέτες. Η ασύγκριτη επίδραση της κλιματικής αλλαγής στην παγκόσμια παραγωγή και ασφάλεια των τροφίμων έχει πυροδοτήσει αυτή τη συζήτηση τα τελευταία χρόνια.

Στην Ευρώπη, οι ερευνητές έχουν υποστηρίξει προτάσεις για την προσθήκη ετικετών σχετικών με το κλίμα στα τρόφιμα στα εστιατόρια και στα ράφια των λιανοπωλητών.

Πριν από λίγους μήνες, η γερμανική επιστημονική συμβουλευτική επιτροπή για την αγροτική πολιτική, τα τρόφιμα και την προστασία της υγείας των καταναλωτών (WBAE) ζήτησε οι ετικέτες των τροφίμων να ενημερώνουν τους καταναλωτές σχετικά με τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου συγκεκριμένων τροφίμων.

Στη Γαλλία έχει παρουσιαστεί η ετικέτα «Planet-Score», η οποία αποκαλύπτει στους καταναλωτές τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις των τροφίμων. Η ετικέτα, η οποία βρίσκεται υπό αξιολόγηση από τη γαλλική κυβέρνηση, υποστηρίζεται από πολλά ερευνητικά ιδρύματα της χώρας.

Το ελαιόλαδο έχει επίσης καταλάβει σημαντική θέση στις συζητήσεις πολλών χωρών σχετικά με τη βιωσιμότητα των τροφίμων. Συγκαταλέγεται στα πιο υγιεινά μαγειρικά λίπη και συχνά θεωρείται ένα από τα πιο βιώσιμα τρόφιμα.

Η φήμη του ελαιολάδου ως βιώσιμου προϊόντος προέρχεται από την ικανότητα των ελαιώνων να δεσμεύουν διοξείδιο του άνθρακα. Νέες, φιλικές προς το περιβάλλον μέθοδοι συγκομιδής και τεχνολογίες που επαναχρησιμοποιούν το μεγαλύτερο μέρος ή το σύνολο των υποπροϊόντων της ελιάς ενισχύουν περαιτέρω τη βιωσιμότητα του τροφίμου.

• Η νέα έρευνα
• Οι συστάσεις της WBAE
• Η βιώσιμη παραγωγή εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου αξιοποιεί όλα τα υποπροϊόντα

---