Επιχείρηση

Οι Ιταλοί Παραγωγοί εξηγούν τι πρέπει να πετύχει σε μια σκληρή καμπάνια

Η συγκομιδή στη σωστή στιγμή, η σωστή διαχείριση της γης, η προσοχή στις λεπτομέρειες, η ομαδική εργασία, η επιμονή και το πάθος αναφέρθηκαν από τους βραβευμένους Ιταλούς παραγωγούς ως τους λόγους για την επιτυχία τους.

Κοτόπουλα απολαμβάνουν τη σκιά των ελαιόδεντρων στο San Bartolomeo
Ιούνιος 25, 2019
Με την Ylenia Granitto
Κοτόπουλα απολαμβάνουν τη σκιά των ελαιόδεντρων στο San Bartolomeo

Πρόσφατες Ειδήσεις

"Δεν έχω ακόμα συναντήσει κάποιον στην κορυφή της καριέρας τους, α »«ποιος κάνει τη δουλειά τους χωρίς πάθος», είπε ο Giovanni Bonfiglio, όταν ρωτήθηκε για το κλειδί για την επιτυχία σε μια τέτοια δύσκολο έτος για τους ιταλούς ελαιοκαλλιεργητές.

"Το πάθος σας καθοδηγεί να δώσετε προσοχή στη λεπτομέρεια, να φροντίζετε κάθε φάση της παραγωγικής διαδικασίας και να εργάζεστε προσεκτικά και προσεκτικά », πρόσθεσε. "Αυτό ακριβώς κάνουν οι ποιοτικοί παραγωγοί. "

Λαμβάνοντας υπόψη τις δυσκολίες που αντιμετωπίσαμε στις τέσσερις τελευταίες εκστρατείες, μπορώ να πω ότι το μυστικό (στην επιτυχία) είναι σταθερό και επιθετικό.- Claudio De Luca, ιδιοκτήτρια της Case d'Alto

At Το αγρόκτημα Santa Catrini, κοντά σε Siracusa, Nocellara Etnea και Biancolilla ποικιλίες συνδυάζουν για να δημιουργήσουν το βραβευμένο Arita. Η Nocellara Messinese, η Nocellara del Belice και η Zaituna ολοκληρώνουν τη σύνθεση του ελαιώνα που διαχειρίζεται ο Bonfiglio.

"Μπορώ να πω ότι το περασμένο έτος το κλίμα δεν συνοδεύτηκε από τον κύκλο ζωής των ελαιόδεντρων, που έχουν υποστεί άγχος, με αντίκτυπο στην παραγωγή ", σημειώνει ο παραγωγός της Σικελίας, εξηγώντας ότι ο Μάιος ήταν σφοδρή και έντονη βροχή έπεσε Αύγουστος.

Δείτε περισσότερα για: Ενημέρωση για το ελαιόλαδο από την Ιταλία

"Από τότε, έχει καταστεί θεμελιώδης η συνεχής παρακολούθηση του ελαιώνα, προκειμένου να περιοριστούν οι συνέπειες των ήδη αναπόφευκτων ακραίες καιρικές συνθήκες με άμεση δράση ", πρόσθεσε ο Bonfiglio. "Όλα αυτά απαιτούν ένα ορισμένο πάθος, χάρη στο οποίο επιτύχαμε επιτυχία στο 2019 NYIOOC Παγκόσμιος Διαγωνισμός Ελαιολάδου. "

Διαφήμιση

Η χρονική περίοδος μεταξύ της συγκομιδής και της άλεσης είναι ένας άλλος βασικός παράγοντας για την επίτευξη ενός εξαιρετικού προϊόντος, σύμφωνα με τον Silvio Marsan της San Bartolomeo, ο οποίος κέρδισε το Βραβείο καλύτερης κλάσης.

"Έχουμε τη δυνατότητα να πιέσουμε αμέσως τις ελιές στο μύλο μας, που είναι δίπλα στον ελαιώνα ", είπε. "Πολλές ελιές ήταν πρησμένες λόγω της ποσότητας νερού που περιείχαν μετά από άφθονες βροχές, και στη συνέχεια ήταν πιο επιρρεπείς σε ζημιά κατά τη μεταφορά. Αλλά πήραμε όλα τα φρούτα στο μύλο σε μια ώρα μετά τη συγκομιδή, και αυτό έχει βελτιώσει βεβαίως την ποιότητα του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου μας. "

"Κατά τη διάρκεια της σεζόν, ήταν θεμελιώδες να παρεμβαίνουμε με όλα τα διαθέσιμα μέσα », πρόσθεσε ο Marsan. "Οι οργανικές επεξεργασίες μπορούν να είναι πολύ αποτελεσματικές, τότε, για παράδειγμα, χρησιμοποιήσαμε καολίνη στα ελαιόδεντρα μας κατά της ελιά καρπού. "

Οι ελαιώνες του Αγίου Βαρθολομαίου, που αποτελούνται κυρίως από την Κανίτσα με κάποια δέντρα Frantoio, Leccino και Pendolino, φιλοξενούν επίσης κοτόπουλα ελεύθερης βοσκής. Αυτός ο τύπος ολοκληρωμένης γεωργίας συμβάλλει στην προστασία της γης στην οποία καλλιεργούνται τα ελαιόδενδρα.

"Τα κοτόπουλα απολαμβάνουν τη σκιά των ελαιόδενδρων και συμβάλλουν στη γονιμοποίησή τους", δήλωσε ο Marsan.

Η σωστή διαχείριση της γης ήταν ένα κοινό θέμα μεταξύ των επιτυχημένων παραγωγών της τελευταίας εποχής συγκομιδής. Η ομαδική εργασία ήταν πάρα πολύ. Υπό το φως των ασυνήθιστων καιρικών συνθηκών κατά τη διάρκεια της συγκομιδής ελιάς, ήταν σημαντικό οι παραγωγοί να αποκτήσουν το φρούτο από όλα τα δέντρα και τους μύλους όσο το δυνατόν γρηγορότερα.

Η ομαδική εργασία είναι το κλειδί της σταθερής επιτυχίας, σύμφωνα με το Korops. (Αριστερά προς τα δεξιά) Alex και Ella Korop, Valentino Ciarla και David Giacomelli.

"Το κλειδί μας για την επιτυχία είναι η γη μας ", δήλωσε ο Alex Korop, συνιδιοκτήτης με τη σύζυγό του, Ella, του Το αγρόκτημα Sant'Anastasio, η οποία διοικείται σε συνεργασία με τον διευθυντή παραγωγής David Giacomelli.

"Είμαστε ευλογημένοι με μια μοναδική γη και κάθε ελιά που μπαίνει μέσα μας Elleivæ Biologico προέρχεται από το οικόπεδο μας που βρίσκεται στους λόφους του Pontassieve, κοντά στη Φλωρεντία ", δήλωσε ο Κορόπ. "Ένα άλλο ισχυρό σημείο είναι οι άνθρωποι μας, που δουλεύουν με πάθος σε αυτή τη γη ».

Ο Κορόπ ανέφερε ότι η οικογένεια και η Γιάκομελι έχουν σχέδιο αποκατάστασης 2,300 ελαιόδενδρων και εξετάζουν τη δυνατότητα επέκτασης στην ίδια κοιλάδα με μακροχρόνιες μισθώσεις ή αγορές γης.

"Για να αποκτήσετε ένα καλό προϊόν είναι επίσης σημαντικό να πιέζουμε τις ελιές μέσα σε σύντομο χρονικό διάστημα μετά τη συλλογή τους, και στη συνέχεια πιέζουμε κάθε παρτίδα την ίδια μέρα της συγκομιδής », είπε, προσθέτοντας ότι διαχειρίζονται τις καλλιέργειες τους εντελώς οργανικά.

"Πρόσφατα αγόρασα ένα οικόπεδο με δέντρα που δεν έχουν υποστεί σωστή επεξεργασία για αρκετό καιρό και τώρα πρέπει να τα κλαδεύουμε και να τα ανακτάμε ", πρόσθεσε ο Κορόπ. "Η διαδικασία αυτή αναμένεται να διαρκέσει τρία χρόνια, κατά τη διάρκεια της οποίας θα εργαστούμε με τη συνήθη δέσμευση για ποιότητα και σεβασμό για το περιβάλλον ».

Για άλλη μια φορά, το έδαφος χαρακτηρίζεται ως βασικό στοιχείο για την ποιότητα του εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου που παράγει ο Saverio Luzzi Βίλα Λα Ρίπα.

"Η γη αυτή είναι πολύ πλούσια σε θειούχες ενώσεις και πιστεύω ότι σε ορισμένα χρόνια ειδικά αυτά προωθούν την ανάπτυξη εξαιρετικών οργανοληπτικών χαρακτηριστικών στα προϊόντα μας ", δήλωσε ο παραγωγός της Τοσκάνης και ο νευροψυχίατρος.

Ο Λούτζι έδωσε το όνομα του Ψύκο στο μίγμα του Leccino, Frantoio και Moraiolo. Τα ελαιόδεντρα του περιβάλλουν μια παλιά αγροικία εποχής αναγεννησιακής περιόδου, χτισμένη γύρω από έναν πύργο από το έτος 1000 στους ήσυχους λόφους του Arezzo, στην καρδιά της Τοσκάνης.

"Επιπλέον, είναι σημαντικό να προσδιορίσουμε την κατάλληλη στιγμή για τη συγκομιδή ", πρόσθεσε. "Τώρα, μπορώ να πω ότι μια πρώιμη συγκομιδή ήταν κρίσιμη φέτος. τότε οι ελιές μεταφέρθηκαν αμέσως στο μύλο, καθώς τους πιέσαμε σε όχι περισσότερο από δύο ώρες και αυτό μας επέτρεψε να έχουμε εξαιρετικά αποτελέσματα σε μια τόσο δύσκολη εποχή ».

Κάθε μικρή χειρονομία που έγινε σε όλο τον κύκλο παραγωγής μας επέτρεψε να κάνουμε τη διαφορά μεταξύ του συνηθισμένου και του έκτακτου.- ο Marco Prosseda, του DueNoveSei

Ενώ η σωστή διαχείριση της γης και η συγκομιδή στην κατάλληλη στιγμή είναι και οι δύο ζωτικής σημασίας για την παραγωγή ενός βραβευμένου πετρελαίου, το να κάνει αυτό το χρόνο και το χρόνο απαιτεί επιμονή.

"Λαμβάνοντας υπόψη τις δυσκολίες που αντιμετωπίσαμε στις τέσσερις τελευταίες εκστρατείες, μπορώ να πω ότι το μυστικό είναι σταθερό και επιθετικό ", δήλωσε ο Claudio De Luca.

At Case d'Alto, κάνει τον μονοβαρικό του Coevo Ravece από ελαιώνες που βρίσκονται ανάμεσα στο Grottaminarda και το Flumeri.

"Η συνεχής παρακολούθηση των φυτών, με βιολογική διαχείριση, μας επέτρεψε να ανιχνεύσουμε την πρώτη επίθεση της μύγας της ελιάς », είπε, εξηγώντας ότι ενήργησαν αμέσως και έσωσαν τα φρούτα χάρη στην εφαρμογή καολίνης και κολλητικών και ελκυστικών παγίδων, οι οποίες απελευθερώστε έντονη οσμή στα χωράφια. Έτσι, οι υγιεινές ελιές μεταφέρθηκαν γρήγορα στο μύλο.

"Παρά το περίπλοκο έτος που απαιτούσε περισσότερη δουλειά και κατά συνέπεια υψηλότερο κόστος, οι τιμές παρέμειναν αμετάβλητες από πέρυσι ", πρόσθεσε ο De Luca. "Θέλουμε να ανταποκριθούμε στις ανάγκες των καταναλωτών μας, προσπαθώντας να τους προσφέρουμε μια εξαιρετική Roves monovarietal κάθε χρόνο. "

Μαζί με την ομαδική εργασία, την επιμονή και τη διατήρηση των ελαιώνων με υπεύθυνο τρόπο, ο Marco Prosseda του DueNoveSei δήλωσε ότι η προσοχή στις μικρότερες λεπτομέρειες και στις καθημερινές λεπτομέρειες είναι το κλειδί για τη συνεπή παραγωγή ελαιολάδων υψηλής ποιότητας.

"Νομίζω ότι τα μικρά πράγματα που κάνουμε κάθε μέρα, μέρα με τη μέρα, είναι θεμελιώδη για να αποκτήσουμε ένα επιτυχημένο προϊόν ", ανέφερε η Prosseda. "Αυτό γίνεται ακόμη πιο σαφές μετά τον παγετό του τελευταίου χειμώνα: ό, τι φαίνεται να ήταν καταστροφή, αποδείχθηκε ότι ήταν μια ευκαιρία για βελτίωση, καθώς επέστρεψα στον ελαιώνα και συνειδητοποίησα ότι ήταν περισσότερο αναγκαίο από ποτέ να δίνουμε προσοχή σε κάθε λεπτομέρεια και να δίνουμε μεγάλη προσοχή για να θεραπεύσουμε το ελάττωμα ελιάς δέντρα, ξεκινώντας από ένα λεπτομερές κλάδεμα ad-hoc. "

Στους ελαιώνες του, που περιβάλλεται από τους λόφους της Σαμπίνας, η Prosseda αναπτύσσεται σε αυτόχθονες ποικιλίες όπως η Carboncella και η Salviana, οι οποίες αναμειγνύονται με το βραβευμένο χρυσό Rosalena με τον Leccio del Corno και την Itrana. Το Rosciola, το Frantoio και το Pendolino καλλιεργούνται επίσης στο ασβεστολιθικό έδαφος του Moricone, στους πρόποδες του περιφερειακού φυσικού πάρκου των βουνών Lucretili.

"Κάναμε επίσης αλλαγές στη στρατηγική μάρκετινγκ, καθώς μειώσαμε τις γραμμές παραγωγής μας από τέσσερις σε δύο και αυτό ήταν αποτελεσματικό ", ανέφερε η Prosseda. "Από την παρακολούθηση των παρασίτων, από τη συγκομιδή των διαφόρων ποικιλιών στη σύνθλιψη στο συντομότερο δυνατόν, από την αποθήκευση του λαδιού σε δεξαμενές υπό άζωτο για να το αναμειγνύουμε, διατηρώντας το σε βέλτιστες συνθήκες ».

"Κάθε μικρή χειρονομία που έγινε σε όλο τον κύκλο παραγωγής μας επέτρεψε να κάνουμε τη διαφορά μεταξύ του συνηθισμένου και του έκτακτου ", πρόσθεσε.


Σχετικές ειδήσεις