Η Ιταλία εκδίδει ειδικές ετικέτες για τα ελαιόλαδα ΠΟΠ και ΠΓΕ της
Το Ιταλικό Πολυγραφικό Ινστιτούτο και το Κρατικό Νομισματοκοπείο κατασκευάζουν τις ετικέτες για να διασφαλίζουν την ιχνηλασιμότητα των εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων με γεωγραφικές ενδείξεις.
Στο πλαίσιο ενός σχεδίου για την εφαρμογή λύσεων ασφάλειας και ιχνηλασιμότητας στον αγροδιατροφικό τομέα, το Ιταλικό Πολυγραφικό Ινστιτούτο και Κρατικό Νομισματοκοπείο (IPZS, από τα ιταλικά αρχικά του) έχει λανσάρει μια ετικέτα που έχει αναπτυχθεί ειδικά για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με πιστοποιήσεις Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) και Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ).
Η ετικέτα, η οποία διαθέτει αποκλειστικά γραφικά και προηγμένα στοιχεία ασφαλείας, έχει σχεδιαστεί για να τοποθετείται στο καπάκι της φιάλης ή στο δοχείο. Φέρει μοναδικό αριθμό και περιλαμβάνει έναν κωδικό QR για πρόσβαση σε μια πλατφόρμα με πληροφορίες σχετικά με το προϊόν και τον παραγωγό.
Η κοινοπραξία για την προστασία του ΠΓΕ Olio di Roma ήταν η πρώτη που υιοθέτησε την ετικέτα αμέσως μετά την ίδρυσή της, ακολουθούμενη φέτος από τις κοινοπραξίες ΠΟΠ Olio Sabina, ΠΓΕ Olio di Calabria και ΠΟΠ Olio Terre di Siena.
Δείτε επίσης: Ιταλός αξιωματικός της αστυνομίας εξηγεί πώς λειτουργεί η απάτη με το ελαιόλαδοΤο Olive Oil Times επισκέφθηκε την Officina Carte Valori, το εργοστάσιο εκτύπωσης ασφαλείας στη Ρώμη όπου κατασκευάζονται οι ετικέτες. Βρίσκεται στη Via Salaria, είναι το μεγαλύτερο από τα τέσσερα εργοστάσια του IPZS, με 569 υπαλλήλους και 15 τμήματα παραγωγής.
«Εδώ, το Πολυγραφικό Ινστιτούτο κατασκευάζει όλα τα προϊόντα ιχνηλασιμότητας, ενώ τα προϊόντα για τη φυσική και ψηφιακή ταυτότητα των πολιτών κατασκευάζονται σε ένα κοντινό κτίριο», είπε ο Matteo Cerasoli, διευθυντής του τυπογραφείου ασφαλείας, κατά την εισαγωγή της επίσκεψης και μετά τη διέλευση από τον πρώτο έλεγχο ασφαλείας.
Το εργοστάσιο κατασκευάζει επίσης ετικέτες για προϊόντα που καλύπτονται από το κρατικό μονοπώλιο, συμπεριλαμβανομένων των καπνικών, των φαρμακευτικών ετικετών, των γραμματοσήμων και των προϊόντων χωρίς αριθμό ιχνηλασιμότητας, όπως τα λαχεία. Επιπλέον, ένα τμήμα είναι αφιερωμένο στην εκτύπωση γραμματοσήμων και της Επίσημης Εφημερίδας.
Σύμφωνα με τα αυστηρά πρότυπα ασφαλείας που ρυθμίζουν την πρόσβαση σε όλες τις εγκαταστάσεις του IPZS, η είσοδος στον χώρο εκτύπωσης υψηλής ασφάλειας φυλάσσεται από την Οικονομική Αστυνομία και μόνο εξουσιοδοτημένο προσωπικό μπορεί να εισέλθει στα διάφορα τμήματα περνώντας από πόρτες με σύστημα αλληλοσύνδεσης.
«Όπως όλα τα άλλα προϊόντα ιχνηλασιμότητας, η ετικέτα για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ΠΟΠ και ΠΓΕ διαθέτει χαρακτηριστικά ασφαλείας παρόμοια με αυτά που συναντάμε σε έγγραφα ταυτότητας όπως διαβατήρια και ταυτότητες, καθώς και σε τραπεζογραμμάτια», είπε ο Cerasoli.
Καθώς πλησιάζει κανείς στο σημείο όπου παράγονται οι ετικέτες, ακούγεται ο ήχος των μηχανημάτων που λειτουργούν σε πλήρη δυναμικότητα. Κατά τη διάρκεια της επίσκεψης του Olive Oil Times, οι τεχνικοί του IPZS έστησαν το μηχάνημα που εκτυπώνει τις ετικέτες που είναι τοποθετημένες σε ρολά.
Παραγωγή ετικετών για το ΠΓΕ Olio di Calabria (Φωτογραφία: Πολυγραφικό Ινστιτούτο και Κρατικό Νομισματοκοπείο)
«Όλος ο εξοπλισμός έχει σχεδιαστεί αποκλειστικά για το Πολυγραφικό Ινστιτούτο», είπε ο Cerasoli. «Αυτό το μηχάνημα διαθέτει έναν πυρήνα που αποτελείται από πολλαπλά συστήματα ελέγχου, τα οποία πιστοποιούν το 100% της παραγωγής.»
«Πιστοποιούμε τα προϊόντα ελέγχοντας κάθε ορατό και αόρατο χαρακτηριστικό ασφαλείας», πρόσθεσε. «Μπορούμε να πούμε ότι τα προϊόντα φυσικής ασφάλειας έχουν δύο κόσμους, έναν ορατό και έναν αόρατο που ενισχύει την προστασία.»
Μετά την εκτύπωσή τους, οι ετικέτες που προορίζονται για τον αγροδιατροφικό τομέα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ΠΟΠ και ΠΓΕ, μεταφέρονται στο τμήμα μεταβλητών δεδομένων για να αριθμηθούν.
«Αυτό το τμήμα εκτελεί ένα έργο σημαντικής πολυπλοκότητας», είπε ο Cerasoli. «Με απλά λόγια, κάθε ετικέτα αριθμείται με έναν αλφαριθμητικό κωδικό σε συνδυασμό με έναν τυχαίο κωδικό ελέγχου που δημιουργείται από έναν ιδιόκτητο αλγόριθμο, ο οποίος μας επιτρέπει να λαμβάνουμε μοναδικές ετικέτες.»
Στη συνέχεια, ειδικές κάμερες ελέγχουν την παρουσία, την αναγνωσιμότητα και την ποιότητα και των δύο κωδικών σε κάθε ετικέτα, ώστε οι φορείς ελέγχου να μπορούν να επαληθεύσουν την αυθεντικότητα του προϊόντος. Επιπλέον, ελέγχουν τον κωδικό QR για να διασφαλίσουν ότι συμμορφώνεται πλήρως με τα πρότυπα ISO του κλάδου (απαιτήσεις ποιότητας) και ότι μπορεί να αναγνωστεί χωρίς αμφιβολία από τις συσκευές των χρηστών.
«Ουσιαστικά ξεκινήσαμε από την εμπειρία μας στον τομέα του κρασιού», δήλωσε η Annalisa Griffo, επικεφαλής της μονάδας αγροδιατροφής. «Παράγουμε ετικέτες για κρασιά DOCG και DOC για πάνω από μια δεκαετία. Πρέπει να λάβουμε υπόψη ότι η ετικέτα για τα κρασιά DOCG είναι υποχρεωτική, ενώ για τα κρασιά DOC είναι προαιρετική».
«Ωστόσο, με την πάροδο των ετών, έχουμε δει έναν συνεχώς αυξανόμενο αριθμό παραγωγών και συνεταιρισμών να επιλέγουν να υιοθετήσουν την τελευταία», πρόσθεσε. «Παράγουμε δύο δισεκατομμύρια ετικέτες κρασιού ετησίως, εκ των οποίων 1,5 δισεκατομμύρια είναι DOC. Αυτό αποτέλεσε ένα ισχυρό πλεονέκτημα για την επέκταση αυτής της λύσης στα γεωργικά και διατροφικά προϊόντα ΠΟΠ και ΠΓΕ.»
Στο επόμενο μηχάνημα, το οποίο επεξεργάζεται το τυπωμένο χαρτί, οι τεχνικοί του IPZS ολοκληρώνουν την επεξεργασία ενός ρολού.
Ετικέτες για το ΠΓΕ Olio di Roma (Φωτογραφία: Πολυγραφικό Ινστιτούτο και Κρατικό Νομισματοκοπείο)
Τα ρολά παράγονται σύμφωνα με διαδικασίες ασφαλούς εκτύπωσης στις εγκαταστάσεις του IPZS στη Φότζια, στη συνέχεια καταγράφονται και μεταφέρονται στη Ρώμη.
«Κάθε τμήμα σε αυτόν τον χώρο είναι εξοπλισμένο με θησαυροφυλάκιο για την αποθήκευση των ρολών που φτάνουν από τον προηγούμενο χώρο επεξεργασίας», είπε ο Cerasoli, επισημαίνοντας ότι συντάσσεται έκθεση στο τέλος κάθε σταδίου της διαδικασίας παραγωγής.
«Σε κάθε στάδιο, τόσο τα καλά όσο και τα απορριπτέα προϊόντα καταγράφονται, μετρώνται ανά τεμάχιο και ζυγίζονται», πρόσθεσε. «Ουσιαστικά, τηρούμε αρχεία του ιστορικού κάθε ρολού και των ετικετών που το συνθέτουν καθ’ όλη τη διάρκεια της διαδικασίας παραγωγής, η διαχείριση των οποίων είναι ζωτικής σημασίας.»
Μόλις οι τεχνικοί της IPZS ολοκλήρωσαν την επεξεργασία ενός ρολού, το Olive Oil Times το εξέτασε και παρατήρησε προσεκτικά τα φυσικά χαρακτηριστικά των ετικετών.
«Κάθε ετικέτα χαρακτηρίζεται από μια σειρά φυσικών στοιχείων, συγκεκριμένα το υδατογράφημα με ένα συγκεκριμένο σχέδιο, μαζί με ορατές και αόρατες ίνες», είπε ο Cerasoli. «Επίσης, υπάρχει μια εκτύπωση ασφαλείας και, ως εκ τούτου, είναι αδύνατο να φωτοτυπηθεί ή να πλαστογραφηθεί.»
«Αν κοιτάξουμε με μεγεθυντικό φακό, μπορούμε να δούμε μικρογραφία που αναγράφει διαφορετικές λέξεις με ανάλυση που τις καθιστά ανιχνεύσιμες μόνο με ειδικά συστήματα», πρόσθεσε. «Αυτό είναι το ορατό μέρος του προϊόντος, το οποίο συμπληρώνεται από ένα αόρατο μέρος πίσω από αυτό, όπως είπαμε νωρίτερα. Ορισμένες ίνες γίνονται φθορίζουσες, και η εκτύπωση ασφαλείας περιλαμβάνει διαφορετικά μελάνια. Επιπλέον, υπάρχει ένα χαρακτηριστικό ασφαλείας που δεν επιτρέπεται να αποκαλύψουμε».
Οι άλλες ετικέτες του IPZS διαφέρουν από αυτές στο ότι έχουν εξατομικευμένα γραφικά. Οι ενώσεις εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου ΠΟΠ και ΠΓΕ μπορούν να εξατομικεύσουν τις ετικέτες με τα λογότυπα και τα χρώματά τους.
«Όλα αυτά πηγάζουν από την ανάγκη να προστατευθούν τα προϊόντα υψηλής ποιότητας, η αυθεντικότητά τους και το πραγματικό “Made in Italy”», είπε ο Griffo. «Ο ιταλικός αγροδιατροφικός τομέας συγκαταλέγεται μεταξύ των πιο εκτιμημένων και αναγνωρισμένων στον κόσμο, και για τον λόγο αυτό είναι επίσης ένας από τους πιο μιμούμενους.»
Παραγωγή ετικετών για την ΠΟΠ Olio Terre di Siena (Φωτογραφία: Ινστιτούτο Πολυγραφίας και Κρατικό Νομισματοκοπείο)
Αναφέρθηκε σε μια πρόσφατη έκθεση του Ιταλικού Ινστιτούτου Ελέγχου Ποιότητας και Καταπολέμησης της Απάτης, σύμφωνα με την οποία η αξία των πλαστών ιταλικών γεωργικών και διατροφικών προϊόντων το 2023 ανήλθε σε πάνω από 42 εκατομμύρια ευρώ, εκ των οποίων το 33% ήταν πλαστά προϊόντα ΠΟΠ και ΠΓΕ.
«Πιστεύουμε ότι είναι πολύ σημαντικό να δημιουργηθεί μια ισχυρή ταυτότητα του προϊόντος, επίσης για την αντιμετώπιση της απάτης του «ιταλικού ήχου», η οποία παρουσιάζει πολύ υψηλά ποσοστά», δήλωσε η Griffo. «Κάθε χρόνο οι Ιταλοί παραγωγοί χάνουν σχεδόν 100 δισεκατομμύρια ευρώ σε εξαγωγικές πωλήσεις λόγω αυτού του τέχνασματος, το οποίο περιλαμβάνει την επίκληση της «ιταλικότητας» μέσω των χρωμάτων, των λέξεων και των συμβόλων της χώρας.»
«Οι ΠΟΠ και οι ΠΓΕ δεν είναι μόνο προϊόντα «Made in Italy», αλλά και πιστοποιημένα προϊόντα που υποβάλλονται σε περαιτέρω διαδικασία πιστοποίησης και ελέγχου», παρατήρησε. «Η παραποίηση/απομίμηση έχει ως αποτέλεσμα ζημιά στη φήμη, απώλεια εισοδήματος και, εξίσου σημαντικό, κίνδυνο βλάβης στην υγεία. Επομένως, αυτό είναι σημαντικό για την προστασία των προϊόντων, του παραγωγού και των καταναλωτών.»
Η προστασία της εμπιστοσύνης και της υγείας του κοινού αποτελεί μία από τις βασικές αξίες του IPZS. Η ετικέτα στοχεύει στην περαιτέρω εγγύηση της ποιότητας για τους καταναλωτές, διασφαλίζοντας παράλληλα αυθεντικά και υγιεινά προϊόντα.
Επιπλέον, ο κωδικός QR που είναι τυπωμένος σε κάθε ετικέτα παρέχει πρόσβαση στην πλατφόρμα του IPZS που είναι αφιερωμένη στο ψηφιακό διαβατήριο των προϊόντων, το Pass it. Εδώ, οι καταναλωτές μπορούν να επαληθεύσουν την αυθεντικότητα και την ιχνηλασιμότητα των προϊόντων και να βρουν μια βιτρίνα.
«Εκτός από την παρουσίαση όλων των σταδίων της παραγωγικής διαδικασίας, η πλατφόρμα παρέχει πληροφορίες που παρέχονται από τους αγρότες, όπως εκδηλώσεις, περιηγήσεις ελαιοτουρισμού και οινοτουρισμού, συνταγές και συνδυασμούς, και πολλά άλλα», πρόσθεσε ο Griffo. «Σκοπός είναι να αποτελέσει ένα πραγματικό κανάλι επικοινωνίας μεταξύ παραγωγών και καταναλωτών».
Η επίσκεψη ολοκληρώθηκε με έναν τελικό έλεγχο ασφαλείας, ενώ η παραγωγική δραστηριότητα στο τυπογραφείο ασφαλείας συνεχίστηκε με πλήρη ταχύτητα.
Η παραγωγή ετικετών για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ΠΟΠ και ΠΓΕ που παράγεται στις περιοχές του Λάτσιο, της Τοσκάνης και της Καλαβρίας βρίσκεται πλέον σε εξέλιξη, παράλληλα με τη συγκομιδή των ελιών.