Σκληρή περίοδος στην Καλιφόρνια

Η ιστορία της Καλιφόρνιας καλλιέργειας ελιάς είναι μια από την επιβίωση, αλλά όπως αυτή η εποχή δείχνει ότι μπορεί επίσης να είναι οι λάκκοι.

Από το Corning στην κοιλάδα του Σακραμέντο έως το Lindsay στο San Joaquin, η φετινή επιτραπέζια ελιά είναι σοβαρή απογοήτευση, αν και η παραγωγή στο βόρειο τμήμα αναμένεται να είναι πλησιέστερη στον κανονικό όγκο. Ένα σύντομο κρύο χειμώνα, έντονη θερμότητα κατά την άνθιση της άνοιξης, καθώς και περισσότερη θερμότητα και λίγο νερό κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου έχουν μειώσει σημαντικά την καλλιέργεια στην κομητεία Tulare. Οι τιμές για το κονσερβοποιημένο προϊόν είναι βέβαιο ότι θα αυξηθούν, αλλά κανείς στη βιομηχανία δεν περιμένει να αντισταθμίσει την έλλειψη χωρητικότητας.
Δείτε επίσης:Πλήρης κάλυψη της συγκομιδής του 2014
Ακόμη και τα παραδοσιακά συστήματα επεξεργασίας αποτελούν μέρος της εξίσωσης. Κάθε ελιά που προορίζεται για κονσερβοποίηση, είτε πράσινη είτε μαύρη, πρέπει να θεραπευτεί. Η σκλήρυνση περιλαμβάνει μια βουτιά σε ένα καυστικό διάλυμα για να εξουδετερώσει τη φυσική πικρία του φρούτου, καθώς και να εμποτιστεί με άλμη για μεγάλο χρονικό διάστημα πριν να σφραγιστεί σε δοχεία ή βάζα.

Η δυσοίωνη πλευρά της επεξεργασίας ελιάς για την καταναλωτική αγορά είναι ότι πρέπει να απορριφθεί τόσο το καυστικό διάλυμα όσο και η άλμη. Αυτή ήταν μια πρόκληση για τα κονσερβοποιημένα ελαιόλαδα από την αρχή της βιομηχανίας, και η αιτία ορισμένων πικρών νομικών εμπλοκών και περιβαλλοντικών διαφορών. Ένας επεξεργαστής έχει εγκαταστήσει υπερσύγχρονο εξοπλισμό για τον καθαρισμό των υγρών πέρα ​​από τη φυσική τους κατάσταση και άλλοι ακολουθούν.

Η συνολική έκταση της περιοχής έχει μειωθεί ελαφρά τα τελευταία πέντε χρόνια, προκαλώντας μείωση του όγκου των ακατέργαστων προϊόντων. Οι περισσότεροι από τους οπωρώνες της πολιτείας γηράσκουν ή είναι ήδη ηλικίας, ενώ ορισμένοι έχουν ξεριζωθεί τα τελευταία πέντε χρόνια και έχουν αντικατασταθεί από άλλες καλλιέργειες δέντρων.

Ο ξένος ανταγωνισμός υπήρξε σημαντικός παράγοντας στην εμπορία κονσερβοποιημένων ελιών επίσης. Προμήθειες από ιταλικά, γαλλικά, ισπανικά και μαροκινά περιβόλια μπορούν να εισαχθούν, κυρίως από αλυσίδες πίτσας, σε τιμές κάτω από το αμερικανικό προϊόν. Οι Αμερικανοί έμποροι μπορούν να επικρίνουν την ποιότητα, ακόμη και τη γεύση, των εισαγόμενων ελιών, αλλά όταν διασκορπίζονται στις πίτσες, αψηφούν τις διακρίσεις από το πλήθος των εφήβων, που τρώνε πίτσα.

Σε αυτό που ελπίζαμε να είναι μια εξαργυρωτική και συναρπαστική πτυχή της βιομηχανίας ελιάς του κράτους, παραγωγή ελαιολάδου, έχει επεκταθεί σημαντικά τα τελευταία οκτώ έως 10 χρόνια. Για το σκοπό αυτό έχουν φυτευτεί χιλιάδες στρέμματα δέντρων. Εξωτικός εξοπλισμός, μεγάλο μέρος του οποίου εισάγεται, έχει εγκατασταθεί για την εξαγωγή του λαδιού και εμφανίζονται ετικέτες σχεδιαστών που προκαλούν τις ετικέτες κρασιού για γραφική υπερβολή. Λαμβάνοντας άλλη μια σελίδα από την τεχνική μάρκετινγκ της βιομηχανίας κρασιού, οι παραγωγοί ελαιολάδου άνοιξαν αίθουσες γευσιγνωσίας, που υπολογίζεται ότι προσελκύουν ταξιδιώτες, ορισμένους σε τοποθεσίες τόσο γραφικές όσο οι ετικέτες στα μπουκάλια των επώνυμων σχεδιαστών.

Οι διαφημιστικές καμπάνιες λειτουργούν ήδη για να εκθειάζουν την ανώτερη ποιότητα, την καθαρότητα και τη γεύση του πετρελαίου που παράγεται από τις ελιές της Καλιφόρνιας. Νέα ταξινόμηση έχουν καθιερωθεί πρότυπα, οι γνώστες του ελαιόλαδου καλλιεργούνται και οι εκδόσεις τροφίμων και ποτών χαρακτηρίζονται από την γραφικότητα των ελαιοτριβείων στην πλαγιά του λόφου και τη γεύση των προϊόντων τους.
Δείτε επίσης:Καλιφόρνια Ελαιόλαδο Καλιφόρνια διαπραγμάτευση για να αγοράσει εισαγωγέας Lucini
Αλλά ακόμη και σε αυτή την ενθουσιώδη ατμόσφαιρα, τουλάχιστον ένας μεγάλος όγκος παραγωγός πετρελαίου που λειτουργεί σε μια αποδοτική μονάδα θραύσης με λαμπερό νέο εξοπλισμό έχει διπλωθεί. Αγόρασε ελιές από εγκατεστημένους καλλιεργητές σε τιμές πέρα ​​από εκείνες που μπορούσε να συνειδητοποιήσει από το εμφιαλωμένο προϊόν.

Η άνθηση στην παραγωγή ελαιολάδου είναι εν μέρει το αποτέλεσμα ορισμένων πρόσφατα αναπτυγμένων ποικιλιών, που συνήθως φυτεύονται με πέργκολα μόνο ίντσες η μία από την άλλη, χρησιμοποιώντας μεταποιημένο εξοπλισμό συγκομιδής οινοποιήσιμων σταφυλιών. Διασχίζει κάθε σειρά και τινάζει τους καρπούς από τα δέντρα σε κινούμενους μεταφορείς και στη συνέχεια στα συνοδευτικά ρυμουλκούμενα για μεταφορά για σύνθλιψη.

Ενώ επικρατεί κάποια απογοήτευση, ακόμα και απόρριψη, στο τμήμα της Καλιφόρνια ελιάς που παράγει αυτές τις νόστιμες ελιές για να καλύψει τα τραπέζια των διακοπών μας και τις καλοκαιρινές εκδρομές για πικνίκ, το τμήμα παραγωγής πετρελαίου της βιομηχανίας αναμένει ένα αναπτυσσόμενο, ακόμη και ακμάζον και κερδοφόρο μέλλον. Αυτές τις μέρες ένα άτομο στην ελαιοβιομηχανία της Καλιφόρνιας μπορεί να είναι σε οποιοδήποτε επίπεδο, από τα λάκκα μέχρι την κορυφή.