Επιχείρηση

Χιλιανά ελαιόλαδα στην άνοδο, αλλά οι προκλήσεις περιμένουν

Η παραγωγή έπληξε το ρεκόρ και η εγχώρια κατανάλωση αναπτύσσεται σιγά-σιγά, αλλά ορισμένοι που συμμετέχουν στον κλάδο πιστεύουν ότι μερικές από τις μεγαλύτερες προκλήσεις της χώρας εξακολουθούν να βρίσκονται μπροστά.

Carola Dümmer Medina
Νοέμβριος 7, 2018
Από τον Ντάνιελ Ντόουσον
Carola Dümmer Medina

Πρόσφατες Ειδήσεις

Η παραγωγή χιλιανού ελαιολάδου ολοκληρώθηκε με ρεκόρ υψηλής παραγωγής 22,000 τόνων το 2018, σύμφωνα με στοιχεία της ChileOliva.

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι ένα προϊόν που πρέπει να καταλάβετε. Δεν είναι κάτι που είναι εύκολο να αγοράσετε, όπως το ρύζι ή τα ζυμαρικά, πρέπει πραγματικά να γνωρίσετε το προϊόν.- Carola Dümmer Medina

Για την Carola Dümmer Medina, δικαστής της NYIOOC Παγκόσμιος Διαγωνισμός Ελαιολάδου, δημοσιογράφος για το περιοδικό κρασιού Revista Placeres Και ο ιδρυτής της Olivalovers, αυτή η απόδοση ρεκόρ φαίνεται να είναι ένα οροπέδιο για τον τρίτο μεγαλύτερο παραγωγό ελαιολάδου του νότιου ημισφαίριου.

"Δεν νομίζω ότι θα πάρουμε πολλά περισσότερα εκτάρια ή περισσότερα λίτρα πετρελαίου ", δήλωσε στους Olive Oil Times. "Νομίζω ότι τώρα είμαστε σε κατάσταση ενοποίησης, περισσότερο από την ανάπτυξη ".

Ενώ η Dümmer Medina δεν έχει εμπλακεί προσωπικά με την παραγωγική πλευρά του τομέα της Χιλής τα τελευταία χρόνια - τώρα επικεντρώνεται κυρίως στην εκπαίδευση και την προώθηση με τη νέα της πρωτοβουλία - ένα παρόμοιο συναίσθημα επαναλαμβάνεται σε όλο τον υπόλοιπο κλάδο.

"Η αύξηση της παραγωγής ελαιολάδου αποτελεί μία από τις κύριες προκλήσεις της βιομηχανίας της Χιλής ", ανέφερε η Gabriela Moglia, γενικός διευθυντής της ChileOliva, είπε στους Olive Oil Times. "Η ChileOliva αναπτύσσει ένα ερευνητικό έργο που στοχεύει στη δημιουργία ενός προγνωστικού μοντέλου που θα επιτρέψει στους παραγωγούς να εντοπίσουν τους κύριους παράγοντες που επηρεάζουν την παραγωγή.

Διαφήμιση

Μέρος αυτού του μοντέλου που θα βοηθήσει τους παραγωγούς της Χιλής να αντιμετωπίσει είναι το κλίμα, το οποίο μπορεί να είναι απρόβλεπτο και έχει καταστρέψει προηγουμένως την απόδοση της ελιάς. Οι προηγούμενες εποχές συγκομιδής, οι οποίες έχουν δει την παραγωγή ελαιολάδου μεταξύ 15,000 και 19,000 τόνων, έχουν μολυνθεί από ξηρασία, πρόωρους παγετούς, πυρκαγιές και κατολισθήσεις.

"Υπήρξαν καλύτερες συνθήκες για την ελαιοκαλλιέργεια σε εθνικό επίπεδο φέτος, συγκεκριμένα η μεγαλύτερη διαθεσιμότητα νερού που υπάρχει σε τομείς που είχαν πληγεί από σοβαρές ξηρασίες τα τελευταία χρόνια ", ανέφερε ο Moglia.




Ο Claudio Lovazzano είναι ο επικεφαλής του μάρκετινγκ στο Olisur, χιλιανός παραγωγός και εξαγωγέας ελαιολάδου. Συμφωνεί ότι ο καλύτερος καιρός φέτος βοήθησε με τη συγκομιδή και αναμένει ότι η συνολική παραγωγή θα μπορούσε να αυξηθεί αν ο καιρός παραμείνει φιλανθρωπικός σύμμαχος.

"Στην περίπτωσή μας, αναμένουμε ότι η παραγωγή θα αυξηθεί, αν και γνωρίζουμε ότι θα είναι μόνο ελαφρώς ", είπε στους Olive Oil Times. "Στην υπόλοιπη χώρα, είναι πιθανό η Χιλή να αυξήσει την παραγωγή της. Έχουμε δει καλές καιρικές συνθήκες που επηρεάζουν θετικά όλους τους παραγωγούς ελαιολάδου. "

Ωστόσο, αυτά τα φυσικά φαινόμενα είναι εκτός ελέγχου από τους παραγωγούς και η Dümmer Medina προτιμά να εστιάσει τις προσπάθειές της σε παράγοντες που μπορούν να ελεγχθούν, γι 'αυτό ξεκίνησε τη νέα πρωτοβουλία της, Olivalovers.

"Αυτό που θέλω να κάνω περισσότερο είναι να εκπαιδεύσω τους καταναλωτές », είπε. "Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι ένα προϊόν που πρέπει να καταλάβετε. Δεν είναι κάτι που είναι εύκολο να αγοράσετε, όπως το ρύζι ή τα ζυμαρικά, πρέπει πραγματικά να γνωρίσετε το προϊόν. "

Μέρος αυτού που κάνει στην Olivalovers είναι να πάει γύρω και να φιλοξενήσει πίνακες δοκιμών, διδάσκοντας τους καταναλωτές και, περιστασιακά, τους λιανοπωλητές, πώς να διαφοροποιούν εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας από κατώτερες ποιότητες.

Για τον Dümmer Medina, ο οποίος είναι επίσης εκπαιδευτής στο Olive Oil Times Εργαστήριο Εκπαίδευσης Πρόγραμμα πιστοποίησης Sommelier, δύο από τις μεγαλύτερες προκλήσεις που αντιμετωπίζει σήμερα ο τομέας είναι η αύξηση τόσο της εγχώριας όσο και της διεθνούς κατανάλωσης χιλιανού πετρελαίου καθώς και η εξάλειψη της απάτης.

Carola Dümmer Medina

Έχει συνεργαστεί με τη βιομηχανία από την ίδρυσή της, διοργανώνοντας την πρώτη συνέντευξη τύπου της ChileOliva κατά τη διάρκεια της περιόδου συγκομιδής 2003/04.

"Το ποσό της κατανάλωσης τότε ήταν 250 ml κατά κεφαλήν ", ανέφερε. "Ήταν πολύ χαμηλό. Τώρα φτάνουμε στα 750 ml κατά κεφαλή, το οποίο είναι καλύτερο, αλλά εξακολουθεί να είναι αρκετά χαμηλό. "

"Υπάρχουν πολλοί παραγωγοί που κάνουν τα πράγματα σωστά ", πρόσθεσε. "Πρέπει όμως να φτάσουμε στο επόμενο επίπεδο και να μπορέσουμε να πωλήσουμε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας στις ίδιες τιμές που πωλούν ισπανικές ή ιταλικές εταιρείες σε αγορές όπως οι ΗΠΑ ή η Ασία ".

Η εκπαίδευση, επαναλαμβάνει ο Ντημέρ Μεντίνα, είναι ο καλύτερος τρόπος να προχωρήσουμε. Ως δημοσιογράφος της Revista Placeres, γράφει μια μηνιαία στήλη όπου συζητά τις διαφορετικές πτυχές του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου και ολοκληρώνει μια πρόταση ζευγαρώματος τροφίμων και κρασιών για μια συγκεκριμένη χιλιανή μάρκα.
Δείτε περισσότερα για: Βραβευμένα ελαιόλαδα από τη Χιλή

Κάθε στήλη της δημοσιεύεται στο blog της στο Olivalovers και χρησιμοποιεί επίσης πλατφόρμες κοινωνικών μέσων, όπως το Instagram@olivalovers), για να προσεγγίσει και το κοινό.

"[Αυτή η προσπάθεια είναι] πολύ περισσότερο για να δημιουργηθούν νέοι δοκιμαστές επειδή πρέπει να έχετε αυτόν τον πολύ συγκεκριμένο στόχο να εκπαιδεύσετε πώς να δοκιμάσετε", δήλωσε. "Για να τους καταλάβουν τι είναι εξαιρετικά παρθένο και πώς να αναγνωρίσουν ένα καλό πετρέλαιο στα σούπερ μάρκετ. "

Δεν υπάρχουν επίσημα στατιστικά στοιχεία για την απάτη ελαιολάδου στη Χιλή, αλλά η Dümmer Medina πιστεύει ότι είναι αρκετά διαδεδομένη, ειδικά με τα εισαγόμενα έλαια.

"Στην πραγματικότητα έχουμε μεγάλη απάτη ", είπε. "Εάν δεν εκπαιδεύσουμε τους καταναλωτές, αυτές οι επιχειρηματικές πρακτικές θα συνεχίσουν να αναπτύσσονται. "

"Ένα από τα προβλήματα που αντιμετωπίζουμε είναι ότι κανείς δεν ελέγχει αν τα έλαια από το σούπερ μάρκετ είναι πραγματικά αυτά που χαρακτηρίζονται ως ", πρόσθεσε. "Σε μερικές περιπτώσεις, είναι απλώς ένα λάθος που έγιναν από παραγωγούς που δεν καταλαβαίνουν ότι ένα ελάττωμα έκανε αυτά τα έλαια παρθένα αντί για εξαιρετικά παρθένο. Σε άλλες περιπτώσεις, ειδικά με τα εισαγόμενα έλαια, είναι επειδή έχουμε όλοι εκείνους τους τρομερούς λαμπάντε έλαια που χαρακτηρίζονται ως εξαιρετικά παρθένα από βιομηχανικές εταιρείες. "

Ωστόσο, η Dümmer Medina πιστεύει ότι οι προσπάθειες για την εκπαίδευση των καταναλωτών και των λιανοπωλητών έχουν ήδη αρχίσει να έχουν κάποια επιτυχία και ότι η εκπαιδευτική πρωτοβουλία της θα συνεχίσει να βοηθά στο μέλλον.

"Πριν από δέκα έως 15 χρόνια, το μεγαλύτερο μέρος του ελαιολάδου στα σούπερ μάρκετ ήταν από την Ισπανία και την Ιταλία ", ανέφερε. "Μετά από όλες τις εργασίες που πραγματοποίησε η χιλιανή βιομηχανία τα τελευταία χρόνια, αυτό έχει αρχίσει να αλλάζει. Τώρα αυτό που πωλείται κυρίως στα σούπερ μάρκετ είναι το χιλιανό ελαιόλαδο. "

"Ο στόχος είναι να βρεθούν οι καταναλωτές και οι λιανοπωλητές να πάνε σε έναν παραγωγό για να αγοράσουν το πραγματικά εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ", πρόσθεσε.

Η αισιοδοξία της για το μέλλον αντικατοπτρίζεται από τους παραγωγούς και τους υπαλλήλους της ChileOliva επίσης.

"Η υψηλή ποιότητα του χιλιανού ελαιόλαδου αναγνωρίζεται ήδη στη Χιλή και στον κόσμο ", δήλωσε ο Moglia, γενικός διευθυντής της ChileOliva. "Αυτό μας επιτρέπει να σκεφτόμαστε ένα ευοίωνο μέλλον και να συνεχίσουμε να καλλιεργούμε τον τομέα ".

Η Lovazzano, από την εταιρεία παραγωγής και εξαγωγής ελαιολάδου, συμμερίζεται αυτή την αισιοδοξία και βλέπει το μέλλον στην αυξανόμενη ζήτηση στη Βραζιλία και την Ασία για υγιεινότερα τρόφιμα.

"Είμαστε πολύ αισιόδοξοι, λόγω της αυξανόμενης κατανάλωσης ελαιολάδου στον κόσμο, του ανοίγματος νέων αγορών και, γενικά, της ζήτησης καταναλωτών για υγιεινά τρόφιμα », ανέφερε.


Σχετικές ειδήσεις