Βραβευμένος παραγωγός επέστρεψε στα δάση των προγόνων του για να συνεχίσει μια οικογενειακή παράδοση
Ο Αντέ Σίσακ πιστεύει ότι το πρώτο του βραβείο στο NYIOOC αποτελεί αναγνώριση της δουλειάς του και ελπίζει να επεκταθεί. Ωστόσο, αντιμετωπίζει αρκετά εμπόδια.
«Γνωρίζουμε ότι διαθέτουμε ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας. Έχει βραβευτεί σε τοπικούς διαγωνισμούς, αλλά αυτό ξεπερνά κάθε προσδοκία μας», δήλωσε ο 25χρονος Άντε Σίσακ στην Olive Oil Times αφότου έμαθε τα νέα για τη διάκρισή του στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου NYIOOC 2022. «Είναι ένα όνειρο που έγινε πραγματικότητα.»
Ο παραγωγός της OPG Šišak από το Ντουμπραβίτσε, μια μικρή πόλη στη Δαλματία, τη μεγαλύτερη ελαιοπαραγωγική περιοχή της Κροατίας, κέρδισε Χρυσό Βραβείο στον μεγαλύτερο και πιο διάσημο παγκόσμιο διαγωνισμό ποιότητας ελαιολάδου, που διοργανώνεται κάθε χρόνο στη Νέα Υόρκη.
«Θέλω να συνεχίσω την οικογενειακή παράδοση. Ο παππούς μου, ο προπάππους μου και οι παλαιότεροι πρόγονοί μου ασχολούνταν με την ελαιοκαλλιέργεια… και το βραβείο στη Νέα Υόρκη είναι ένα όνειρο που έγινε πραγματικότητα.
«Η κατάκτηση του βραβείου σε έναν διαγωνισμό με 1.244 ελαιόλαδα από 28 χώρες αποτελεί μεγάλη αναγνώριση και ένα σημαντικό βήμα προόδου στον τομέα του μάρκετινγκ», δήλωσε ο Σίσακ. «Τώρα το ελαιόλαδό μας έχει ακόμη μεγαλύτερη αξία.»
Γνωρίζει ότι τα ελαιόλαδα που βραβεύονται στο NYIOOC περιλαμβάνονται στην έκδοση του 2022 του «Official Guide to the World’s Best Olive Oils». Τα αποτελέσματα του διαγωνισμού παρακολουθούνται από παραγωγούς, εισαγωγείς, διανομείς, σεφ, ειδικούς του κλάδου της φιλοξενίας και δημοσιογράφους σε όλο τον κόσμο.
Δείτε επίσης: Προφίλ παραγωγών«Θα λάβουμε επίσης ένα αγαλματίδιο και ένα αυτοκόλλητο, τα οποία θα κοσμούν το βραβευμένο ελαιόλαδό μας», πρόσθεσε ο Σίσακ.
Όπως πολλοί από τους φετινούς βραβευμένους παραγωγούς, έχει μια ενδιαφέρουσα ιστορία. Ο Σίσακ γεννήθηκε στο Πλότσε, στο άκρο νότο της Κροατίας, όπου ζουν ακόμα οι γονείς του, η μητέρα του Βέρα και ο πατέρας του Νικόλα.
Όταν ο Σίσακ συμπλήρωσε τα 18, μετακόμισε στο Ντουμπραβίτσε, όπου ζούσαν οι παππούδες του. «Ζω εδώ μόνος, αλλά δεν είμαι μόνος», είπε ο Σίσακ. Είναι επαγγελματίας σεφ με οκτώ χρόνια εμπειρίας, αλλά η αγάπη και το μέλλον του είναι οι ελιές και το ελαιόλαδο.
«Θέλω να συνεχίσω την οικογενειακή παράδοση», πρόσθεσε. «Ο παππούς μου, ο προπάππους μου και οι παλαιότεροι πρόγονοί μου ασχολούνταν με την ελαιοκαλλιέργεια.»
Άντε Σίσακ
Σεβόμενη αυτή την παράδοση, η OPG Šišak παράγει βιολογικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που λαμβάνεται αποκλειστικά με τη μέθοδο της μηχανικής ψυχρής έκθλιψης.
Ο παραγωγός διαθέτει τρεις ελαιώνες με περισσότερα από 130 ελαιόδεντρα. Ορισμένοι ελαιώνες είναι κληρονομιά, ενώ ένας αποτελεί νέα φύτευση. Παρ’ όλα αυτά, οι ελαιώνες του επεκτείνονται κάθε χρόνο κοντά στο εθνικό πάρκο της Κρκα.
Παρότι ο Σίσακ απολαμβάνει αυτή τη σταθερή ανάπτυξη, πιστεύει ότι πρέπει να επεκτείνει τους ελαιώνες του πιο γρήγορα.
Το κύριο εμπόδιο για αυτό είναι η γη, μεγάλο μέρος της οποίας είναι ακαλλιέργητο. Ωστόσο, το κράτος δεν επιθυμεί να την πουλήσει.
Κοντά στο Σκράντιν, στην κομητεία Σίμπενικ-Κνίν της Κεντρικής Δαλματίας, περίπου 15.600 εκτάρια κρατικής γης είναι κατάλληλα για φύτευση και καλλιέργεια. Οι ειδικοί έχουν υπολογίσει ότι μπορούν να φυτευτούν έως και 322.320 νέα ελαιόδεντρα σε αυτή τη γη, η οποία είναι κατάφυτη με δάση, θάμνους και λιβάδια.
«Η αγορά κρατικής γης δεν είναι εφικτή λόγω νομικών ασαφειών και διοικητικών εμποδίων», δήλωσε ο Σίσακ.
Εκτός από αυτό το εμπόδιο, πρόσθεσε ότι δεν υπάρχει αρκετή διαθέσιμη γη για να αξιοποιηθούν τα τρέχοντα κροατικά και ευρωπαϊκά ταμεία αγροτικής ανάπτυξης με σκοπό την επέκταση.
«Η ακαλλιέργητη γη είναι νεκρό κεφάλαιο», είπε.
Ο Σίσακ δεν πήγε στη Γερμανία ή σε οποιαδήποτε άλλη ευρωπαϊκή χώρα για να βγάλει τα προς το ζην, όπως έχουν κάνει πολλοί νέοι Κροάτες.
«Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να εργάζεσαι στη δική σου γη και να βγάζεις τα προς το ζην από τη δουλειά σου», δήλωσε ο Σίσακ.
Με την αγορά ή την ενοικίαση κρατικής γης, επιθυμεί να συνεχίσει να επεκτείνει τους ελαιώνες σε μια περιοχή που, όπως περιγράφει ο ίδιος και επιβεβαιώνει το NYIOOC, αποτελεί εξαιρετικά κατάλληλο μέρος για την παραγωγή ελαιολάδου υψηλής ποιότητας.
Το μεσογειακό κλίμα και το έδαφος είναι ιδανικά για την καλλιέργεια ελιάς, ενώ ο ποταμός Κρκα είναι διάσημος για τους πανέμορφους καταρράκτες του. Προσφέρει επίσης τη δυνατότητα άρδευσης. «Χωρίς άρδευση, δεν υπάρχει επιτυχία», δήλωσε ο Σίσακ.
Εξακολουθεί να χρησιμοποιεί το σύστημα στάγδην άρδευσης, στο οποίο αποδίδει τη σταθερή συγκομιδή κάθε χρόνο.
Ο Šišak προτιμά να καλλιεργεί τις τοπικές αυτόχθονες ποικιλίες Oblica, Krvavica, Lastovka, Levantinka, Buža, Istraska Anjelica, Buhar και Kosmač, οι οποίες είναι όλες πιστοποιημένες ως βιολογικές.
Ο νικητής του Χρυσού Βραβείου
Ο Šišak κέρδισε το Χρυσό Βραβείο στο NYIOOC για ένα μεσαίο χαρμάνι που αποτελείται από τις προαναφερθείσες ποικιλίες, το οποίο ξεχωρίζει για την ισορροπημένη πικράδα και πικάντικη γεύση του, καθώς και για τον πλούτο της γεύσης και του αρώματός του.
Οι κριτές του NYIOOC τόνισαν επίσης τις γευστικές νότες πράσινων αμυγδάλων, φύλλων ντομάτας και ώριμων νότων ντομάτας και κουκουνάρι.
«Το ελαιόλαδο είναι ο θεός των θεών, και το βραβείο στη Νέα Υόρκη είναι ένα όνειρο που έγινε πραγματικότητα», δήλωσε ο Σίσακ, υπογραμμίζοντας ότι αυτό το βραβείο αποτελεί ένα σκαλοπάτι για τη συνέχιση του έργου του στην ελαιοκαλλιέργεια και την παραγωγή ελαιολάδου. Παρά τα εμπόδια από το κράτος.