`Μαγειρικό συμβάν παρέχει εγχειρίδιο χρήσης για το κρητικό ελαιόλαδο

Τρόφιμα & Μαγειρική

Μαγειρικό συμβάν παρέχει εγχειρίδιο χρήσης για το κρητικό ελαιόλαδο

Μάρτιος 27, 2012
Έλενα Παρβαάντες

Πρόσφατες Ειδήσεις

Όλα ξεκίνησαν όταν το Πανεπιστήμιο Γαστρονομικών Επιστημών, που εδρεύει στην Ιταλία και ιδρύθηκε από τον διεθνή μη κερδοσκοπικό οργανισμό Slow Food, αποφάσισε να ενσωματώσει το ελληνικό νησί της Κρήτης ως προορισμό για σπουδαστές που μελετούν την Κρητική-Μεσογειακή διατροφή.

Biolea, εταιρεία ελαιολάδου στην περιοχή του Κολυμβαρίου στη βορειοδυτική Κρήτη που ειδικεύεται στην παραδοσιακή παραγωγή βιολογικό ελαιόλαδο επιλέχθηκε να παρουσιάσει αυθεντικό παραδοσιακό ελαιόλαδο στους μαγειρικούς μαθητές που επισκέπτονται από την Ιταλία.

Ο ιδιοκτήτης του Biolea Γιώργος Δημητριάδης δεν εγκαταστάθηκε απλά σε μια απλή ξενάγηση στις εγκαταστάσεις, αλλά διοργάνωσε ένα γαστρονομικό γεγονός με σεφ από τα καλύτερα ξενοδοχεία της Κρήτης που προετοίμαζαν κρητικές σπεσιαλιτέ για τους επισκέπτες. Γιατί; Σύμφωνα με τον Δημητριάδη "Πιστεύουμε ότι τα προϊόντα διατροφής μας, προκειμένου να επιτύχουμε, πρέπει να είναι χρήσιμα για τον καταναλωτή. Αυτό μπορεί να συμβεί μόνο αν δείξουμε στους επισκέπτες μας πώς χρησιμοποιούμε αυτά τα προϊόντα στη κουζίνα μας. "Με άλλα λόγια, δεν αρκεί να έχουμε μόνο εξαιρετικό ελαιόλαδο, πρέπει να δείξετε πώς χρησιμοποιείται.

Φέτος ο Δημητριάδης αποφάσισε να το κάνει ένα ακόμη βήμα. Καλεί μαθητές μαγειρικής από δύο κρητικές μαγειρικές σχολές, τον ΙΕΚ Χανίων και τον ΟΑΕΔ Ταυρινιώτη, να "ανταγωνίζονται "και προετοιμάζουν τοπικές λιχουδιές για τους Ιταλούς επισκέπτες σε μια προσπάθεια όχι μόνο να δείξουν πώς χρησιμοποιείται το ελαιόλαδο στην κρητική κουζίνα αλλά και να ανταλλάξουν ιδέες, σκέψεις και φιλοσοφίες μεταξύ των μαθητών.

Οι μαθητές του Πανεπιστημίου Γαστρονομικών Επιστημών είχαν τη σπάνια ευκαιρία να μάθουν πώς χρησιμοποιείται το ελαιόλαδο στην κρητική κουζίνα και να δοκιμάζουν παραδοσιακά πιάτα όπως καλιτσούνια- μικρές πίτες ζύμης γεμισμένες με λαχανικά ή τυρί, σπάνια άγρια ​​χόρτα μαγειρεμένα με ελαιόλαδο, πάστα ελιάς και πολλές άλλες κρητικές λιχουδιές.

Διαφήμιση

Αυτά τα πιάτα δεν ήταν μόνο σημαντικά από μαγειρική άποψη αλλά από την άποψη της υγείας. Το φαγητό που παρουσιάστηκε ήταν αντιπροσωπευτικό της διατροφής που οι Κρήτες είχαν πίσω στο 60 όταν είχαν τα χαμηλότερα ποσοστά καρδιακών παθήσεων, την υψηλότερη πρόσληψη ελαιολάδου (σχεδόν όλα τα πιάτα έχουν το ελαιόλαδο ως κύριο συστατικό τους) και η υψηλότερη ζωή προσδοκία στον κόσμο.

Η εμπειρογνωμοσύνη των ελλήνων μαθητών μαγειρικής ήταν εμφανής από τον τρόπο που ξεδιπλώνονταν σπιτικό φύλλο και με την ευκολία γύριζαν λωρίδες από χαρτί λεπτή ζύμη γύρω από ένα πιρούνι για να κάνουν τέλεια σχηματισμένα γλυκά μελιού. Ωστόσο, εκπληκτικό είναι το γεγονός ότι οι Έλληνες μαθητές δεν έμαθαν αυτές τις παραδοσιακές κρητικές συνταγές στις αντίστοιχες μαγειρικές τους σχολές, αλλά έξω από το σχολείο τη δική τους ώρα από τις οικογένειες και τους φίλους τους. Αυτές είναι συνταγές με τις οποίες μεγάλωσαν, αλλά δεν διδάσκονται στα σχολεία τους.

Αλλά δεν πρέπει μια μαγειρική σχολή στην Κρήτη να διδάξει την τοπική κουζίνα; Αυτή είναι μια ερώτηση που τέθηκε μετά το γεγονός. Στην πραγματικότητα το αναλυτικό πρόγραμμα αυτών των σχολείων επικεντρώνεται στην ηπειρωτική κουζίνα. Ενώ αυτό είναι σημαντικό, είναι εξίσου σημαντικό να διδάσκεται επίσης η τοπική κουζίνα, προωθώντας τη χρήση τοπικών συστατικών όπως το ελαιόλαδο, τα άγρια ​​χόρτα και το αρνί. Και αυτό είναι ακόμη σημαντικότερο εάν η τοπική κουζίνα αντιπροσωπεύει μία από τις πιο υγιεινές διατροφές στον κόσμο, την κρητική διατροφή. Ίσως γεγονότα όπως αυτό θα αυξήσουν την ευαισθητοποίηση σχετικά με το συγκεκριμένο θέμα και θα ενθαρρύνουν τη διδασκαλία της κρητικής κουζίνας σε όλες τις ελληνικές μαγειρικές σχολές.

Φέτος το γεγονός ήταν επιτυχημένο. Όχι μόνο οι Ιταλοί φοιτητές έλαβαν, θα το πούμε, "εγχειρίδιο χρηστών "για ελαιόλαδο στην κρητική κουζίνα, αλλά είχε ως αποτέλεσμα μια απροσδόκητη ευκαιρία για τους Έλληνες μαθητές. θα επισκεφθούν το Πανεπιστήμιο Γαστρονομικών Επιστημών στην Ιταλία αργότερα φέτος.

Σχετικές ειδήσεις