Προσθέστε το ελαιόλαδο στα λαχανικά για να μειώσετε την αρτηριακή πίεση

Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά της μεσογειακής διατροφής είναι η συχνότητα των πλούσιων σε λαχανικά γευμάτων και των σαλατών που μαγειρεύονται σε άφθονο ελαιόλαδο. Και ενώ ξέρουμε ότι η προσθήκη του ελαιόλαδο στα λαχανικά μπορεί να αυξήσει την απορρόφηση βιταμινών και αντιοξειδωτικών, φαίνεται ότι αυτός ο ισχυρός συνδυασμός έχει ένα άλλο σημαντικό αποτέλεσμα για την υγεία: μπορεί να προστατεύεται από την υψηλή αρτηριακή πίεση.

Μια νέα μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό PNAS, υποδηλώνει ότι ένας τρόπος διατροφής που συνδυάζει ακόρεστα λίπη (όπως το ελαιόλαδο) με συγκεκριμένα λαχανικά πλούσια σε νιτρώδη και νιτρικά μπορεί να προστατεύσει από την υπέρταση. Τα πλούσια σε νιτρώδη λαχανικά είναι κυρίως πράσινα φυλλώδη είδη όπως σπανάκι, άγρια ​​χόρτα και λαχανικά ρίζας. Αυτά τα λαχανικά καταναλώνονται καθημερινά μέσα σε ένα Μεσογειακή διατροφής και πάντα με ελαιόλαδο. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι όταν συνδυάζονται αυτά τα δύο τρόφιμα, έχετε το σχηματισμό νιτρικών λιπαρών οξέων.

Για τη μελέτη αυτή, χρησιμοποιήθηκαν ποντίκια για να εξετάσουν πώς τα νιτρικά λιπαρά οξέα ελέγχουν την αρτηριακή πίεση αναστέλλοντας ένα ένζυμο που είναι γνωστό ότι ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση.

Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι τα ποντίκια που είχαν τροποποιηθεί γενετικά ώστε να μην είναι αντιδραστικά σε αυτή τη διαδικασία ενζύμου δεν είχαν μεταβάλλει την αρτηριακή πίεση, ενώ σε φυσιολογικά ποντίκια τα νιτρικά λιπαρά οξέα μείωσαν την αρτηριακή πίεση.

Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι ο κοινός συνδυασμός ακόρεστων λιπαρών οξέων όπως το ελαιόλαδο με αυτά τα λαχανικά συμβάλλει στην προστατευτική δράση της μεσογειακής διατροφής.

Σε άλλη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό PLoS ONE, οι ερευνητές μπόρεσαν να αποδείξουν με τη χρήση φασματομετρίας μάζας, ότι το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο καθώς και οι φρέσκες ελιές αποτελούν επίσης πηγή νιτρο λιπαρών οξέων από μόνα τους, συμβάλλοντας έτσι περισσότερο στην αντιυπερτασική δράση.

• Πρακτικά της Εθνικής Ακαδημίας Επιστημών: Η προστασία από την υπέρταση σε ποντικούς από τη μεσογειακή διατροφή προκαλείται από την αναστολή του νιτρικού λιπαρού οξέος της διαλυτής υδρολάσης εποξειδίου


• PLOS One: Οι ελιές και το ελαιόλαδο είναι πηγές ηλεκτροφίλων νιτροαλκενίων λιπαρών οξέων