Ερευνητής θα μοιραστεί λεπτομέρειες για μια «συναρπαστική ανακάλυψη»
Ο Γκάρι Μπόουτσαμπ, διευθυντής του Κέντρου Χημικών Αισθήσεων Monell στη Φιλαδέλφεια, θα επισκεφθεί την Ισπανία για να παρουσιάσει τη γνωστή ανακάλυψή του σχετικά με το μόριο ολεοκανθάλη.
Στις 21 Νοεμβρίου, ο Gary Beauchamp, διευθυντής και πρόεδρος του Monell Chemical Senses Center στη Φιλαδέλφεια, θα βρίσκεται στην Ισπανία για να παρουσιάσει τη γνωστή ανακάλυψή του σχετικά με το μόριο της ολεοκανθάλης, ένα βασικό συστατικό που ευθύνεται για ορισμένα από τα ευρέως αναγνωρισμένα οφέλη του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου για την υγεία.
Παρόμοια με το μη στεροειδές αντιφλεγμονώδες φάρμακο (NSAID) γνωστό ως ιβουπροφαίνη, η ολεοκανθάλη έχει τις ίδιες αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, αλλά χωρίς τις παρενέργειες του φαρμάκου που χρησιμοποιείται ευρέως από τη φαρμακευτική βιομηχανία. Η ολεοκανθάλη θα εξηγηθεί από τον άνθρωπο που την ανακάλυψε τυχαία πριν από περισσότερο από μια δεκαετία.
Αρκετές μελέτες μετά την ανακάλυψη του Beauchamp διαπίστωσαν ότι η ολεοκανθάλη θα μπορούσε να βοηθήσει στην απομάκρυνση των πρωτεϊνών που αποτελούν το κύριο συστατικό (γνωστό ως β-αμυλοειδές) των αμυλοειδών πλακών σε ασθενείς με Αλτσχάιμερ.
Η μακροχρόνια κατανάλωση μικρών ποσοτήτων ολεοκανθάλης από το ελαιόλαδο μπορεί να ευθύνεται εν μέρει για τη χαμηλή συχνότητα εμφάνισης καρδιακών παθήσεων και της νόσου του Αλτσχάιμερ που συνδέεται με τη μεσογειακή διατροφή.
Στην πραγματικότητα, ο Beauchamp ανακάλυψε την ολεοκανθάλη κατά τη διάρκεια ενός πειράματος για τη βελτίωση της γεύσης της ιβουπροφαίνης.
Κατά τη διάρκεια της έρευνάς του στη μοριακή γαστρονομία με μια ομάδα επιστημόνων, ειδικών διατροφής και σεφ, ο Beauchamp πραγματοποιούσε μια γευσιγνωσία ελαιολάδου όταν παρατήρησε ορισμένες ομοιότητες μεταξύ της γεύσης ενός συγκεκριμένου ελαιολάδου και της ιβουπροφαίνης.
Κατόπιν πρόσκλησης της Oleocanthal Society of Andalucia, της QVExtra International και της Spanish Olive Oil Municipalities Association, ο Beauchamp θα δώσει μια ομιλία με τίτλο «Oleocanthal: a thrilling discovery» στο Συμβούλιο της Κόρδοβα για να εξηγήσει τη διαδικασία που τον οδήγησε στην ανακάλυψη του μορίου στο ελαιόλαδο που θα μπορούσε να βοηθήσει στη βελτίωση της ζωής πολλών ανθρώπων.