Ορισμένοι ειδικοί αμφισβητούν την προειδοποίηση της Αμερικανικής Καρδιολογικής Εταιρείας (AHA) σχετικά με τα κορεσμένα λίπη και το λάδι καρύδας
Μετά την προειδοποίηση της Αμερικανικής Καρδιολογικής Εταιρείας σχετικά με την περιεκτικότητα του ελαίου καρύδας σε κορεσμένα λιπαρά, ορισμένοι ειδικοί εξέφρασαν τη γνώμη τους και χαρακτήρισαν την μελέτη του οργανισμού υγείας ως ανεπαρκή.
Μετά την προειδοποίηση
της Αμερικανικής Καρδιολογικής Εταιρείας σχετικά με την περιεκτικότητα του ελαίου καρύδας σε κορεσμένα λιπαρά, ορισμένοι ειδικοί εξέφρασαν τη γνώμη τους και χαρακτήρισαν την μελέτη του οργανισμού υγείας ως ανεπαρκή.
Πρόκειται για επιλεκτική προσέγγιση, και είναι ο τρόπος με τον οποίο ένας δικηγόρος χτίζει ένα επιχείρημα, αλλά όχι ο τρόπος με τον οποίο ένας επιστήμονας εργάζεται για να αποδείξει αξιόπιστες γνώσεις.
Η AHA εξέδωσε μια Προεδρική Σύσταση στην οποία αναφερόταν ότι το λάδι καρύδας περιείχε περισσότερα κορεσμένα λιπαρά από το βούτυρο και το βόειο λίπος. Επίσης, συνέστησε να περιοριστεί η πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών, προκειμένου να αποφευχθεί η αύξηση των επιπέδων της «κακής» χοληστερόλης και να προληφθούν οι αρτηριακές αποφράξεις και οι καρδιακές παθήσεις.
Οι επικριτές αμφισβητούν τη μεθοδολογία της AHA για την εξαγωγή αυτών των συμπερασμάτων.
Ο Fabian Dayrit, πρόεδρος της Ένωσης Χημικών των Φιλιππίνων, δημοσίευσε ένα άρθρο στο οποίο αναφέρει ότι υπάρχουν «πειραματικά σφάλματα και μεροληψίες» στη μελέτη στην οποία βασίστηκε η AHA για τις συστάσεις της. «Τα ελαττωματικά πειράματα οδήγησαν σε ελαττωματικές κατευθυντήριες γραμμές», είπε.
«Η αποτελεσματική μείωση των κορεσμένων λιπών σημαίνει αύξηση των ακόρεστων λιπών στη διατροφή. Το πραγματικό αποτέλεσμα ήταν η αύξηση των ωμέγα-6 λιπών και η υψηλή αναλογία ωμέγα-6 προς ωμέγα-3 λιπών. Αυτή η ανθυγιεινή αναλογία έχει συνδεθεί με καρδιακές παθήσεις, ακριβώς την ασθένεια που η AHA θέλει να αντιμετωπίσει, καθώς και με τον καρκίνο και τις φλεγμονώδεις παθήσεις.»
Ο Dayrit, ο οποίος είναι επίσης πρόεδρος της Επιστημονικής Συμβουλευτικής Επιτροπής για την Υγεία της Κοινότητας Καρύδας της Ασίας και του Ειρηνικού, δήλωσε ότι οι προειδοποιήσεις κατά των κορεσμένων λιπών βασίστηκαν σε μελέτες του Ancel Keys τη δεκαετία του 1950.
«Η υπόθεση του Keys, γενικά γνωστή ως υπόθεση κορεσμένων λιπαρών-χοληστερόλης-καρδιακών παθήσεων, υποστηρίζει ότι τα κορεσμένα λιπαρά αυξάνουν τη χοληστερόλη στον ορό, η οποία με τη σειρά της αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων», είπε.
Πρόσθεσε ότι ο Keys χρησιμοποίησε υδρογονωμένο λάδι καρύδας σε μία από τις μελέτες του.
«Η χρήση υδρογονωμένων λιπών σε αυτή τη διατροφική μελέτη θέτει υπό αμφισβήτηση την εγκυρότητα των συμπερασμάτων αυτής της εργασίας σχετικά με τις επιδράσεις του ελαίου καρύδας», είπε ο Dayrit. «Ήταν ήδη γνωστό από τη δεκαετία του 1920 ότι η υδρογόνωση των φυτικών ελαίων παρήγαγε τρανς λιπαρά. Το 1957, την ίδια χρονιά που δημοσιεύτηκαν και οι δύο εργασίες του Keys, αναφέρθηκε ότι τα τρανς λιπαρά εναποτίθεντο σε διάφορους ανθρώπινους ιστούς, όπως ο λιπώδης ιστός, το ήπαρ, ο ιστός της αορτής και το αθηρώμα των ατόμων που πέθαναν από αθηροσκλήρωση. Σε μια εργασία του 1961 σχετικά με τα υδρογονωμένα λίπη, ο ίδιος ο Keys σημείωσε ότι τα υδρογονωμένα έλαια αύξησαν τη χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια στον ορό. Επομένως, η αύξηση της χοληστερόλης στον ορό που παρατήρησε ο Keys μπορεί να οφειλόταν στα τρανς λιπαρά στη μαργαρίνη και στο υδρογονωμένο λάδι καρύδας και αυτό θα καθιστούσε τα συμπεράσματά του άκυρα».
Ο Gary Taubes, βραβευμένος συγγραφέας επιστημονικών άρθρων, επέκρινε την AHA για την προφανώς επιλεκτική χρήση του πηγαίου υλικού.
«Είναι επιλεκτική χρήση στοιχείων, και είναι ο τρόπος με τον οποίο ένας δικηγόρος χτίζει ένα επιχείρημα, αλλά όχι ο τρόπος με τον οποίο ένας επιστήμονας εργάζεται για να θεμελιώσει αξιόπιστη γνώση, που είναι ο στόχος της επιχείρησης», έγραψε σε ένα άρθρο γνώμης.
Ο Taubes, ο οποίος έχει συγγράψει βιβλία όπως τα Good Calories, Bad Calories, Why We Get Fat και The Case Against Sugar, κατηγορεί την AHA ότι αγνοεί μελέτες που δεν υποστηρίζουν τη στάση της κατά της χρήσης κορεσμένων λιπών.
«Η AHA καταλήγει στο συμπέρασμα ότι έχουν πραγματοποιηθεί μόνο τέσσερις κλινικές δοκιμές με επαρκώς αξιόπιστη μεθοδολογία που να τους επιτρέπει να αξιολογήσουν την αξία της αντικατάστασης των κορεσμένων λιπαρών οξέων με πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και καταλήγει στο συμπέρασμα ότι αυτή η αντικατάσταση θα μειώσει τις καρδιακές προσβολές κατά 30 τοις εκατό», είπε. «Αυτές οι τέσσερις δοκιμές είναι εκείνες που απέμειναν αφού οι ειδικοί της AHA εξέτασαν συστηματικά τις άλλες και βρήκαν λόγους να απορρίψουν όλες εκείνες που δεν έδειξαν τόσο μεγάλο θετικό αποτέλεσμα, συμπεριλαμβανομένου ενός σημαντικού αριθμού που τυχαία υποδείκνυε το αντίθετο».
Ο Taubes προσθέτει ότι η AHA αγνοεί τα αποτελέσματα από μερικές από τις μεγαλύτερες μελέτες που έχουν διεξαχθεί ποτέ, συμπεριλαμβανομένων της Minnesota Coronary Survey, της Sydney Heart Study και της Women’s Health Initiative.
«Είτε συνειδητά είτε ασυνείδητα, υποθέτουν ότι αυτό που πιστεύουν είναι σίγουρα αλήθεια, και στη συνέχεια εξαλείφουν μεθοδικά τα αρνητικά και τονίζουν τα θετικά μέχρι να καταφέρουν να αποδείξουν ότι έχουν σίγουρα, σαφώς και αδιαμφισβήτητα δίκιο».
Ο Anthony Pearson, καρδιολόγος στο νοσοκομείο St. Lukes of Chesterfield στο Σαιντ Λούις, υποστήριξε σε μια ανάρτηση στο blog του ότι οι συστάσεις της AHA είναι λανθασμένες, επειδή δεν είναι όλα τα λιπαρά οξέα ίδια.
«Τα είδη των κορεσμένων λιπαρών στο λάδι καρύδας διαφέρουν σημαντικά τόσο από τα κορεσμένα λιπαρά οξέα των γαλακτοκομικών προϊόντων όσο και από τα κορεσμένα λιπαρά οξέα του βοείου κρέατος. Ορισμένα κορεσμένα λιπαρά οξέα μπορεί να έχουν ευεργετικές επιδράσεις στα λιπίδια του αίματος, στο βάρος και στην καρδιαγγειακή υγεία», είπε. «Τα είδη των ακόρεστων λιπαρών οξέων στα φυτικά έλαια διαφέρουν σημαντικά και μπορεί να έχουν διαφορετικές επιδράσεις στην καρδιαγγειακή υγεία.»
Πρόσθεσε: «Αν και περιέχουν πολλά κορεσμένα λιπαρά, τα κορεσμένα λιπαρά οξέα στο λάδι καρύδας διαφέρουν δραστικά από άλλες διατροφικές πηγές κορεσμένων λιπαρών οξέων. Τα λιπαρά οξέα μέσης αλυσίδας, όπως το λαυρικό οξύ, που αποτελούν το λάδι καρύδας, απορροφώνται και μεταβολίζονται διαφορετικά από τα λιπαρά οξέα μακράς αλυσίδας που βρίσκονται στο ζωικό λίπος», έγραψε ο Pearson.