Η διαταραχή της γονιδιακής ρύθμισης που προκαλείται από το σογιέλαιο ευθύνεται για τις αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία
Ερευνητές του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνιας στο Ρίβερσαϊντ διαπίστωσαν ότι ποντίκια που ακολουθούσαν διατροφή πλούσια σε σογιέλαιο παρουσίασαν διαταραχή στη ρύθμιση περίπου 100 γονιδίων, ορισμένα από τα οποία συνδέονται με την παχυσαρκία, τον διαβήτη και τις ψυχικές διαταραχές.
Η υπερβολική κατανάλωση σογιέλαιου ενδέχεται να επηρεάζει τις φλεγμονές, την παχυσαρκία και τον διαβήτη, καθώς και νευρολογικές διαταραχές όπως ο αυτισμός, η νόσος του Αλτσχάιμερ, το άγχος και η κατάθλιψη.
Νέα έρευνα από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας στο Ρίβερσαϊντ διαπίστωσε ότι η κατανάλωση σογιέλαιου σε ποντίκια συνδέεται με τη δυσλειτουργία της έκφρασης περίπου 100 διαφορετικών γονιδίων στον υποθάλαμο.
Σας συνιστούμε να αποφεύγετε την υπερβολική κατανάλωση σογιέλαιου. Μια μικρή ποσότητα δεν είναι επιβλαβής – το σογιέλαιο από μόνο του δεν είναι τοξικό – και, στην πραγματικότητα, είναι χρήσιμο καθώς παρέχει λινολεϊκό οξύ, ένα απαραίτητο λιπαρό οξύ που πρέπει να προσλαμβάνουμε από τη διατροφή μας.
«Ο υποθάλαμος ρυθμίζει το σωματικό βάρος μέσω του μεταβολισμού, διατηρεί τη θερμοκρασία του σώματος, είναι κρίσιμος για την αναπαραγωγή και τη σωματική ανάπτυξη, καθώς και για την αντίδρασή σας στο στρες», δήλωσε η Μαργαρίτα Κουράς-Κολλάζο, καθηγήτρια νευροεπιστημών στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας στο Ρίβερσαϊντ και κύρια συγγραφέας της μελέτης.
Η δυσλειτουργία αυτών των γονιδίων οδηγεί σε υπερβολική ή ανεπαρκή παραγωγή ορμονών – όπως η οξυτοκίνη και η αγγειοπιεσίνη – οι οποίες έχουν μεταβολική, φλεγμονώδη και νευρολογική σημασία.
Δείτε επίσης: Νέα για την υγείαΗ μελέτη διαπίστωσε ότι τα ποντίκια που τρέφονταν με δίαιτα πλούσια σε σογιέλαιο παρουσίασαν μεγαλύτερη δυσανεξία στη γλυκόζη και μεγαλύτερη αύξηση βάρους σε σύγκριση με τα ποντίκια που τρέφονταν με δίαιτα πλούσια σε λιπαρά με λάδι καρύδας. Τα ποντίκια που τρέφονταν με τη δίαιτα πλούσια σε σογιέλαιο παρουσίασαν επίσης δυσλειτουργία γονιδίων που σχετίζονται με τον αυτισμό, τη νόσο του Αλτσχάιμερ, την κατάθλιψη, τη νόσο του Πάρκινσον και τη σχιζοφρένεια.
«Δεδομένης της πανταχού παρούσας παρουσίας του στη διατροφή των Αμερικανών, οι παρατηρούμενες επιδράσεις του σογιέλαιου στην έκφραση των γονιδίων του υποθαλάμου θα μπορούσαν να έχουν σημαντικές επιπτώσεις στη δημόσια υγεία», έγραψαν οι ερευνητές στη μελέτη, η οποία δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Endocrinology.
Ενώ διαπιστώθηκε ότι τα δύο κύρια χημικά συστατικά του σογιέλαιου – το λινολεϊκό οξύ και η στιγμαστερόλη – δεν ευθύνονται για τη δυσλειτουργία, οι ερευνητές δεν έχουν ακόμη εντοπίσει τι ευθύνεται για τη δυσλειτουργία.
«Μια σημαντική επιφύλαξη της μελέτης μας είναι ότι δεν γνωρίζουμε αν το σογιέλαιο επηρεάζει άμεσα τον εγκέφαλο», δήλωσε η ερευνητική ομάδα στο Olive Oil Times μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου. «Είναι πιθανό, δεδομένου ότι το σογιέλαιο προκαλεί παχυσαρκία και διαβήτη (τουλάχιστον σε ποντίκια), να είναι είτε η παχυσαρκία είτε ο διαβήτης που προκαλεί στην πραγματικότητα την αλλαγή της γονιδιακής έκφρασης στον εγκέφαλο».
«Πολλά όργανα παίζουν ρόλο στην παχυσαρκία, εκτός από τον υποθάλαμο», πρόσθεσε η ερευνητική ομάδα. «Αυτά περιλαμβάνουν το ήπαρ, τους μυς, το πάγκρεας και το λίπος (λιπώδη ιστό).»
Ωστόσο, οι ερευνητές δήλωσαν ότι οι επιπτώσεις της μελέτης ήταν σαφείς, ακόμη και αν η οργανική χημεία δεν ήταν.
«Συνιστούμε να αποφεύγετε την υπερβολική κατανάλωση σογιέλαιου», δήλωσε η ερευνητική ομάδα. «Μια μικρή ποσότητα δεν είναι επιβλαβής – το σογιέλαιο από μόνο του δεν είναι τοξικό – και, στην πραγματικότητα, είναι χρήσιμο καθώς παρέχει λινολεϊκό οξύ, ένα απαραίτητο λιπαρό οξύ που πρέπει να λαμβάνουμε από τη διατροφή μας».
«Αλλά χρειαζόμαστε μόνο περίπου 1-2% λινολεϊκό οξύ στη διατροφή μας», πρόσθεσε η ερευνητική ομάδα. «Πολλοί Αμερικανοί καταναλώνουν σήμερα έως και 10% λινολεϊκό οξύ, λόγω της αυξημένης κατανάλωσης σογιέλαιου».
Το πρόβλημα με το σογιέλαιο είναι ότι έχει γίνει πανταχού παρόν στη διατροφή των Αμερικανών και είναι όλο και πιο δύσκολο να το αποφύγουμε.
«Δυστυχώς, στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι πολύ δύσκολο να αποφύγει κανείς το σογιέλαιο. Συχνά δεν έχουμε άλλη επιλογή», ανέφερε η ερευνητική ομάδα. «Τα περισσότερα εστιατόρια στις ΗΠΑ χρησιμοποιούν σογιέλαιο, καθώς είναι φθηνό (η σόγια καλλιεργείται εύκολα, γεγονός που την καθιστά εξαιρετική καλλιέργεια)… Πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα περιέχουν σογιέλαιο, ακόμη και αυτά που φαίνονται υγιεινά».
«Τα προϊόντα που προέρχονται από ζώα εκτροφής πιθανότατα περιέχουν σογιέλαιο ή συστατικά του, τα οποία μπορούν να καταλήξουν και στη διατροφή του ανθρώπου», πρόσθεσε η ερευνητική ομάδα. «Αυτό συμβαίνει επειδή πολλές φορές το σογιέλαιο… προστίθεται στις ζωοτροφές… προκειμένου να καλυφθούν οι συνιστώμενες ενεργειακές απαιτήσεις και, σε ορισμένες περιπτώσεις, για την πάχυνση των ζώων».
Επίσης, παραμένει ασαφές εάν η αντικατάσταση του σογιέλαιου με πιο υγιεινά έλαια, όπως το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, θα είχε αντίκτυπο στη γονιδιακή δυσλειτουργία.
«Δεν μπορούμε να γνωρίζουμε ποια επίδραση, αν υπάρχει, μπορεί να έχει το ελαιόλαδο στην έκφραση των γονιδίων», δήλωσε η ερευνητική ομάδα. «Θα πρέπει να κάνουμε το πείραμα».